บวบสามารถเก็บรักษาไว้ทั้งหมดหากมีขนาดเล็กหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ เมื่อเพิ่มเข้าไปในผักดองหรืออาหารอื่น ๆ รสชาติของบวบจะไม่สามารถแยกแยะได้จากรสชาติของแตงกวาดอง ด้วยการถนอมที่เหมาะสมผักจะออกมาแข็งแรงและกรอบ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ขวดแก้ว (3 ลิตร);
- บวบขนาดเล็ก
- เกลือหยาบ (100 กรัม);
- กระเทียม (5 กลีบ)
- สาระสำคัญน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา);
- ใบมะรุม;
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- ใบแบล็คเคอแรนท์
คู่มือการใช้งาน
1
นำบวบมาใส่ในขวดขนาดสามลิตร เทลงในอ่างล้างจานและล้างให้สะอาดใต้ก๊อก บวบไม่ควรมีรอยบุบบาร์เรล เอาก้านและใส่สควอชในตะแกรงปล่อยให้มันไหล
2
เตรียมขวดแก้ว เทโซดาช้อนโต๊ะลงบนด้านล่างของกระป๋อง เช็ดกระป๋องให้ทั่วด้วยฟองน้ำเปียกและโซดาและล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือดหรือค้างไว้ที่พวยกาต้มน้ำจนเหยือกที่อยู่ในขวดด้านในมีหมอกและฆ่าเชื้อ ขวดโหลกำลังอุ่นขึ้น - อย่าลืมเรื่องจุกจิก
3
ลอกกลีบกระเทียมและวางไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมในขวดผักชีฝรั่ง, พืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกด วางบวบที่เตรียมไว้ หากมีห้องเหลืออยู่ที่ขอบของกระป๋องเติมด้วยสควอชแตงกวาหรือมะเขือเทศ
4
เทบวบในโถที่มีน้ำเดือดจากกาต้มน้ำแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้ออย่างระมัดระวังเติมน้ำเดือดเกลือและต้มอีกเล็กน้อย
5
เติมน้ำเดือดลงไปในขวดใหม่ทันทีหลังจากที่คุณเทลงไปในกระทะ บวบไม่ควรอิ่มตัวด้วยอากาศ ดังนั้นให้ต้มน้ำให้เดือดทันทีหรือใส่หม้อขนาดใหญ่ลงบนกองไฟ
6
เมื่อน้ำเกลือเริ่มเดือดให้ระบายน้ำจากโถบวบแล้วเติมน้ำเกลืออีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูเทลงในขวดและม้วนฝาขึ้น
7
วางถาดบนพื้น พลิกขวดคว่ำลงและวางลงบนฝาบนถาด ห่อทันทีด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากสองวันแล้วให้เปิดและวางขวดไว้ในช่องว่างอีกช่องหนึ่งเพื่อเก็บ
ให้ความสนใจ
หากคุณกำลังจะหมักบวบขนาดใหญ่ให้หั่นด้วยเครื่องซักผ้า แต่อย่าใช้ผักสุกหรือผิวหยาบกร้าน ผลลัพธ์ไม่ได้เป็นการเตรียมการที่ดีมาก
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ในขวดที่มีบวบดองคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ ถ้าพริกไทยเป็นสีแดงหรือสีเหลืองมันจะให้ความสว่างของการอนุรักษ์และกลิ่นหอมของบวบสีเขียว