มีสถานการณ์เมื่อมีปลาสีแดงดิบ แต่คุณไม่ต้องการปรุงอาหารปลาหรือทอดจากมัน ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณดูแลตัวเองด้วยปลาทะเลเค็มทำเอง เราขอเสนอสูตรย่อสำหรับการทำปลาแดงเค็มเล็กน้อยด้วยตัวเอง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- ผลิตภัณฑ์
- •ปลา (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู) - 1-1.5 กก
- •เกลือปานกลางหรือหยาบ - 3-5 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่จำเป็นต้องเสริมไอโอดีนโดยไม่ต้องปรุงแต่ง
- •น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
- •พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา (สามารถทดแทนได้ด้วยพริกไทยป่น)
- •ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น (ยังสามารถถูกแทนที่ด้วยใบเบย์พื้นดินหรือแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ)
- •ผักชีฝรั่งแห้ง (ไม่จำเป็น)
- ใช้บนโต๊ะอาหาร:
- •ความจุเกลือ
- •การกดขี่ (กระทะหรือขวดน้ำ)
คู่มือการใช้งาน
1
หากปลายังไม่เสร็จให้เอาหัวออกตัดหางและครีบ ทำความสะอาดปลาจากภายในและลบกระดูกสันหลัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดด้วยมีดที่คมชัดจากด้านหลังและแบ่งปลาออกเป็น 2 ส่วนอย่างระมัดระวัง เอากระดูกสันหลังและกระดูกใหญ่ออกอย่างระมัดระวัง สำหรับกระดูกสามารถใช้แหนบได้ หากปลามีขนาดเล็กนั่นคือมันพอดีในภาชนะดองทั้งหมดแล้วปล่อยให้เนื้อ 2 ชิ้นบนผิวหนัง หากปลามีขนาดใหญ่ในตอนแรกควรตัดเป็น 2-3 ส่วน
2
จากนั้นเตรียมส่วนผสมสำหรับการทำเกลือ ในภาชนะที่สะอาดและแห้งผสมเกลือน้ำตาลพริกไทยดำและใบกระวาน ส่วนผสมควรจะเพียงพอสำหรับทุกชิ้นส่วนถ้าเหลือไว้เพียงเล็กน้อยจากนั้นส่วนที่เหลือของส่วนผสมดองแห้งก็เทลงบนชิ้นส่วน
3
จากนั้นไปที่ปลาเค็ม ในการทำเช่นนี้ให้จับปลาแต่ละชิ้นไว้ในมือแล้วปิดให้ทั่วแล้วถูให้ทั่วด้วยการดองเล็กน้อย ปลาที่เตรียมไว้จะถูกปกคลุมอยู่ด้านบนด้วยเขียงหรือแผ่นและมีการกดขี่ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงปลาจะถูกปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปทิ้งในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากชิ้นปลามีขนาดใหญ่คุณสามารถจับปลาด้วยเกลือได้มากกว่าหนึ่งวัน
ให้ความสนใจ
รสชาติของปลาเค็มนั้นได้รับผลกระทบจากวัตถุดิบ สำหรับผู้แทนประจำบ้านแนะนำให้เลือกปลาสดถ้าไม่พบในร้านหรือในตลาดก็อนุญาตให้ใช้ปลาแดงแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าปลาควรมีรูปลักษณ์และกลิ่นที่น่าพึงพอใจแม้ว่าจะถูกแช่แข็ง: ไม่มีการหยุดพัก, จุดและในเปลือกน้ำแข็งสม่ำเสมอ
ละลายปลาที่อุณหภูมิห้องในร่างกายโดยไม่ใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
1. เลือกปลาตัวไหน? ปลาใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทำเกลือไม่ว่าจะเป็นปลาเทราท์ปลาแซลมอนปลาแซลมอนและแม้แต่ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาประเภทหลัง ๆ มีรูปร่างน้อยกว่า แต่ก็ไม่อร่อยนัก
2. ถ้าคุณต้องการที่จะปรับปรุงคุณภาพของปลาให้ใช้เกลือทะเลสำหรับทำเกลือ มันดูดซับความชื้นอย่างสม่ำเสมอจากเนื้อปลาโดยไม่ขาดน้ำในเวลาเดียวกัน
3. ชิ้นส่วนของเค็มทำเองเล็กน้อยสามารถใช้ทำแซนด์วิชสำหรับอาหารเช้าปิกนิกหรือเตรียมชิ้นปลาจากพวกเขาบนโต๊ะเทศกาล ที่ผิดปกติและอร่อยคือปลาเค็มกับสมุนไพรสดสับละเอียดเช่นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ได้รับการผสมผสานที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจหากเพิ่มชีสเต้าหู้ในปลาแดงของเอกอัครราชทูตบ้าน