ในสมัยก่อนมีการเก็บกะหล่ำปลีดองในอ่างทั้งหมดในฤดูใบไม้ร่วงจากนั้นพวกเขาก็กินทุกฤดูหนาวโดยกระทืบบิลเล็ตวิตามินที่มีกลิ่นหอมสำหรับมันฝรั่งในชุดเครื่องแบบจากเหล็กหล่อรมควัน สูตรจากคุณยายของฉันส่งต่อไปยังแม่ของฉันและอื่น ๆ ในวงกลมเสริมด้วยส่วนผสมต่าง ๆ - แครอท, แครนเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามสูตรดั้งเดิมที่ไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นถือได้ว่าอร่อยที่สุด ทำตามคำแนะนำของเขาคุณสามารถตุนสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยที่มีประโยชน์สำหรับทั้งครอบครัว
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - กะหล่ำปลีฤดูหนาว 3 กก. เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต
- - 300 กรัมแครอทสด
- - น้ำ 2 ลิตร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้มาจากก๊อก แต่กรอง);
- - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- - ใบกระวานและพริกไทยดำบด - ไม่บังคับ
คู่มือการใช้งาน
1
ปอกเปลือกกะหล่ำปลีจากใบบนที่สกปรกตรวจดูหัวกะหล่ำปลีเพื่อหาทากทาก หั่นเป็น 2 ครึ่งแล้วเอาตอ บนเขียงหั่นด้วยมีดธรรมดาหรือพิเศษเพื่อให้ฟางไม่ยาวมากและไม่หนา
2
ล้างแครอทจากสิ่งสกปรกเปลือก ใช้กระต่ายขูดหยาบถูลงในอ่างแล้วผสมกับมือของคุณด้วยกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ ควรกดให้ดีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
3
เพิ่มใบกระวานลงในมวลพริกไทยป่นหรือถั่วถ้าต้องการ ตอนนี้ไม่มีใครกะหล่ำปลีดองในถังดังนั้นพวกเขาไม่ควรถ่ายโอนไปยังถัง แต่ไปยังขวดสามลิตรกระแทกด้วยมือ
4
เตรียมน้ำเกลือสำหรับเทลงในขวดสองลิตรผสมน้ำเกลือและน้ำตาลรอการละลาย เทกะหล่ำปลีกับของเหลวนี้ไปที่ขอบ ควรวางขวดไว้ในจานหรือภาชนะสี่เหลี่ยมเพราะน้ำเกลือเล็กน้อยจะรั่วซึมเมื่อหมัก
5
ทิ้งไว้สามวันในห้อง (บนพื้นหรือบนโต๊ะ) โดยไม่ปิดฝา ในตอนเช้าและตอนเย็น“ แทง” กะหล่ำปลีด้วยมีดลดใบมีดลงในขวดจนถึงก้นที่มากที่สุดใน 5-6 ที่ สิ่งนี้จะทำให้ชิ้นงานมีความกรอบเนื่องจากมีการเจาะทำให้ก๊าซส่วนเกินออกมาจากกระป๋อง
6
หลังจาก 3 วันของเหลวจะหยุดไหลและฟองเล็ก ๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวในขณะที่มวลของมันจะกลายเป็นเมฆมากเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์และกะหล่ำปลีดองพร้อม มันยังคงปิดอยู่ด้วยผ้าไนล่อนที่สะอาดและแน่นเคลื่อนย้ายไปใต้ดินหรือไปที่ชั้นใต้ดิน
ให้ความสนใจ
ขอแนะนำให้คุณหมักเฉพาะกะหล่ำปลีของพันธุ์กะหล่ำปลีในฤดูหนาวเท่านั้นเพราะพวกมันยังคงแข็งกรุบกรอบหนาทึบเป็นเวลานาน พันธุ์ฤดูร้อนแม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่เปรี้ยว
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
กะหล่ำปลีดองมีกลิ่นหอมและกรอบภายใต้ฝาพลาสติกสามารถเก็บไว้ในธนาคารสำหรับ 5-6 เดือน คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่มืด ๆ