ลูกชิ้น - ลูกชิ้นเนื้อสับหรือปลาเล็ก ๆ ด้วยสมุนไพรสดเครื่องเทศและหัวหอมสับละเอียด ลูกชิ้นถูกต้มในน้ำเดือดหรือตุ๋นในซอส
เลือกสูตรของคุณ
สำหรับการเตรียมลูกชิ้นจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อสับ 600 กรัมหัวหอมกลาง 2 หัว, ก้อน 150 กรัม, นม 100 มล., ไข่ไก่ 1 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศ: 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศน้ำ 250 มล. กระเทียม 3 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียว 0.5 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง สำหรับทอดลูกชิ้นและทำซอสมะเขือเทศคุณต้อง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการบรรจุ มันจะดีกว่าที่จะทำมันเอง เนื้อวัวและเนื้อหมูในอัตราส่วน 3: 2 ทำความสะอาดเนื้อหนังและผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ก้อนถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเติมด้วยนม จากนั้นนมจะถูกดูดออกเนื้อของก้อนจะถูกบีบและเติมลงในเนื้อสับ
หัวหอมสามารถสับละเอียดหรือสับกับเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อ มีการผสมเนื้อสับหัวหอมและก้อนไข่ไก่เข้าด้วยกันโดยใส่เกลือและพริกไทยดำลงไปรวมทั้งเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส มีการทำความสะอาดเนื้อลูกชิ้นสำหรับลูกชิ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ที่ชุ่มฉ่ำและปรุงรสด้วย
การบรรจุเนื้อสับต้องอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของมวล คุณสามารถทุบเนื้อสับบนพื้นผิวของเขียง
น้ำมันพืชถูกเทลงในหม้อและให้ความร้อนผ่านความร้อนสูง กลีบกระเทียมถูกปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดละเอียด ในน้ำมันพืชอุ่นผ่านกระเทียม 30 วินาที วางมะเขือเทศลงในกระเทียม เป็นเวลา 1 นาทีส่วนผสมยังคงทอดกวนต่อเนื่อง
แทนการวางมะเขือเทศคุณสามารถใช้มะเขือเทศสดทำซอส พวกเขาจะถูกเทลงในน้ำเดือดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งทอดและคลุกเคล้ากับรัฐน้ำซุปข้น
น้ำเทลงในสตูว์ ทันทีที่ซอสเดือด, น้ำตาล, สมุนไพรสับและใบโหระพาแห้งจะถูกเพิ่มเข้าไป ลดไฟลงสู่ระดับต่ำและปิดฝาหม้อโดยใช้ฝาปิด ดำเนินการปรุงซอสต่อไปอีก 5 นาที
ลูกชิ้นขนาดของวอลนัทจะเกิดขึ้นจากเนื้อสับ แต่ละลูกชิ้นถูกรีดอย่างระมัดระวังในแป้งสาลี การบรรจุนั้นอ่อนโยนอย่างเหลือเชื่อชิ้นเล็ก ๆ จึงสามารถหลุดร่วงได้ง่าย เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนจัด ลูกชิ้นถูกทอดเป็นเวลาสองสามนาทีกวนเบา ๆ เพื่อให้ลูกชิ้นมีสีน้ำตาลทุกด้าน
คุณไม่สามารถทอดลูกชิ้น แต่ต้มในน้ำเดือดเค็มหรือใส่ในซอสมะเขือเทศดิบ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์เนื้อบดอาจมีรูปร่างผิดปกติและเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด
ลูกชิ้นจะถูกโอนไปยังซอสมะเขือเทศและจานตุ๋นประมาณ 5-10 นาที ถ้าซอสหนาเกินไปมันจะเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ซอสเหลวสามารถทำให้หนาขึ้นได้โดยเพิ่มแป้งทอดหนึ่งช้อนโต๊ะ เสิร์ฟลูกชิ้นกับมันบดพาสต้าข้าวหรือกับผัก จานโรยด้วยหัวหอมสีเขียว