ทุกวันนี้นักโภชนาการทั่วโลกกำลังหารือกันเรื่องการปฏิเสธกลูเตน“ ลึกลับ” ในอาหารที่ผู้คนทานและเมื่อหลายสิบปีก่อนผู้คนไม่รู้ด้วยซ้ำถึงการมีอยู่ของมัน แล้วตังคืออะไรอยู่ที่ไหนและทำไมอาหารเพื่อสุขภาพจึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้คน
เลือกสูตรของคุณ
กลูเตน (แปลจากภาษาละตินเป็น "กาว") พร้อมกับไฟบรินและกลูเตนประกอบขึ้นเป็นกลุ่มโปรตีนโปรตีนที่ ทำขึ้นจากธัญพืชทั้งหมด เมื่อเปียกน้ำส่วนประกอบนี้จะกลายเป็นมวลสารสีเทารสจืดยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวมาก ในการผลิตอาหารสมัยใหม่สารนี้ใช้เกือบทุกที่ นี่คือสาเหตุที่ต้นทุนต่ำและกระบวนการง่าย ๆ ในการสกัดกลูเตนจากเมล็ดพืชซึ่งเป็นข้อดีสำหรับนักอุตสาหกรรม
ในฐานะที่เป็นอาหารเสริมกลูเตนมีฟังก์ชั่นมากมาย มันถูกใช้เป็นสารกันบูดธรรมชาติเพิ่มความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และยังเป็นข้นที่ดีเยี่ยมซึ่งในเวลาเดียวกันให้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์และพื้นผิวที่ละเอียดอ่อน
นี่คือรายการหลักของผลิตภัณฑ์ที่อาจมี“ กาวซีเรียล” นี้:
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หลากหลายและขนมอบทุกชนิด (พิซซ่าเป็นของกลุ่มเดียวกัน)
- กลุ่มพาสต้า
- เค้กและผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ
- จานจากหมวดหมู่ของอาหารจานด่วน
- อาหารเช้าจานด่วน (ซีเรียลมูสลี่ซีเรียลแท่งและอื่น ๆ)
- ไส้กรอก (รวมถึงแฮม)
- ไม้ปูขายปลีก
- ขนมที่ไม่ดีที่ชื่นชอบ - ชิป
- ผลิตภัณฑ์สำหรับการใช้งานอย่างรวดเร็ว (ก๋วยเตี๋ยวซุป)
- ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
- เครื่องปรุงรสและน้ำซุปเนื้อก้อน
- สินค้าอุปโภคบริโภค (มายองเนสซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด)
- ผลิตภัณฑ์โรงงานกึ่งสำเร็จรูป
- ผลิตภัณฑ์นม (เช่นโยเกิร์ต)
- ผักและผลเบอร์รี่แช่แข็ง
- เบียร์
- สูตรเด็กอ่อน
- อาหารเสริมและวิตามินบางชนิด
เพื่อให้ทราบถึงการมีอยู่ของสารเหนียวนี้ในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมีความจำเป็นต้องศึกษาองค์ประกอบของมัน บ่อยครั้งที่องค์ประกอบนี้ถูกซ่อนอยู่ภายใต้ชื่อเช่นโปรตีนพื้นผิวแป้งดัดแปลงมวลโปรตีนแป้งมันฝรั่งอาหารและชื่ออื่นที่คล้ายคลึงกัน
ขัดกับความเชื่อที่นิยมกลูเตนไม่เป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพ มันสามารถทำให้เกิดความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพเฉพาะกับคนที่มีพยาธิสภาพพิการ แต่กำเนิดอย่างรุนแรง - แพ้กลูเตน การละเมิดที่คล้ายกันตามสถิติที่มีอยู่ใน 1% ของประชากรของโลกทั้งโลก
กลูเตนเป็น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ที่ปลูกตามธรรมชาติในธัญพืชทุกชนิด อย่ากลัวที่จะบริโภคหากไม่มีเหตุผลอันสมควร