ลวกคืออะไร?

การลวกเป็นการรักษาความร้อนระยะสั้นที่ช่วยให้คุณสามารถบันทึกวิตามินและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ หลังจากลวกผักผลไม้และผลเบอร์รี่อาจถูกแช่แข็งเป็นเวลานาน

เลือกสูตรของคุณ

การลวกเป็นศัพท์การทำอาหารสำหรับการต้มผักผลไม้และผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดในระยะสั้น ผลิตภัณฑ์บางอย่างขาวขึ้นในระหว่างการประมวลผล ปรากฏการณ์นี้ทำให้ชื่อของกระบวนการตั้งแต่คำว่า "ขาว" ถูกแปลเป็นภาษาฝรั่งเศสเป็น blanchir

ผักลวกคืออะไร

การลวกช่วยให้สามารถฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ทำให้คุณภาพต่ำลง ด้วยการปรุงเป็นเวลานานผักและผลเบอร์รี่จะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ การลวกลวกหรือการลวกสั้นไม่เพียง แต่รักษาวิตามินและแร่ธาตุได้มากถึง 70% เท่านั้น แต่ยังสร้างฟิล์มป้องกันชนิดหนึ่งบนพื้นผิวของทารกในครรภ์เพิ่มความชุ่มชื่นและเพิ่มรสชาติ

ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ลวกหน่อไม้ฝรั่งผักโขมและผักอื่น ๆ ที่ค่อนข้างนุ่ม การต้มอย่างต่อเนื่องจะทำลายโครงสร้างของพวกเขาและการลวกโดยตรงกันข้ามยังคงความนุ่มดั้งเดิมไว้

การลวกผักมักจะใช้เป็นการรักษาก่อนที่จะแช่แข็ง กระบวนการนี้ทำให้การหมักช้าลงซึ่งนำไปสู่การทำลายโครงสร้างกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างค่อยเป็นค่อยไป นอกจากนี้การปรุงอาหารยังช่วยลดปริมาณผักซึ่งช่วยให้พวกเขาแช่แข็งในปริมาณที่มากขึ้น