เค้กเชอร์รี่ Souffle เบิร์ด

ด้วยแป้งนกเชอร์รี่บิสกิตกลายเป็นอร่อยมาก ลองทำเค้ก Souffle ที่ทำจากบิสกิตนี้ซึ่งออกจะฉ่ำและนุ่มมาก นอกจากบิสกิตแล้วเค้กยังประกอบด้วยมูสมะนาวโยเกิร์ตมูสบลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่เยลลี่

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• สำหรับนกเชอร์รี่บิสกิต:

• - น้ำตาล 80 กรัม

• - แป้งเชอร์รี่ 60 กรัม

• - 6 ไข่

• - ผงฟู 1 ช้อนชา

• สำหรับมูสโยเกิร์ตมะนาว:

• - โยเกิร์ตกรีก 250 กรัม

• - ครีม 200 กรัมของไขมัน 35%

• - น้ำตาล 80 กรัม

• - 4 ไข่แดง

• - เจลาติน 4 กรัม

• - ความสนุก 1 มะนาว

• สำหรับบลูเบอร์รี่มูส:

• - มาสคาร์โฟน 500 กรัม

• - บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม

• - 150 มล. ครีมปริมาณไขมัน 35%;

• - เจลาติน 4 กรัม

• - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง

• สำหรับราสเบอร์รี่เยลลี่:

• - ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม

• - น้ำ 100 มล.

• - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล

• - เจลาติน 3 กรัม

คู่มือการใช้งาน

1

ทำบิสกิต: ตีไข่ขาวและน้ำตาลครึ่งลูกเพื่อให้ได้ยอดสูงสุดตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนเขียวชอุ่ม ผสมแป้งกับผงฟูเพิ่มแป้งนกเชอร์รี่ เพิ่มแป้งลงในไข่แดงผสมให้เข้ากันแล้วเพิ่มโปรตีนผสม เทแป้งลงบนแผ่นอบที่เคลือบด้วยกระดาษแล้ว อบที่ 180 องศาประมาณ 10-12 นาที ทำให้บิสกิตเย็นตัวตัดวงกลมตามขนาดที่ต้องการ

2

ทำมูสมะนาวโยเกิร์ต: บดผิวหน้าด้วยมะนาวอย่างเดียวพร้อมกับน้ำตาล แช่เจลาตินในน้ำเย็น ตีครีมและแช่เย็น ตีไข่แดงในอ่างน้ำที่มีน้ำตาลมะนาวเพื่อสร้างมวลอันเขียวชอุ่ม เพิ่มเจลาตินบีบเอาออกจากความร้อน เพิ่มโยเกิร์ตและวิปครีม

3

ตอนนี้เตรียมมูสบลูเบอร์รี่: ตี mascarpone ด้วยน้ำตาลผง ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง เทเจลาตินด้วยน้ำเย็น บลูเบอร์รี่ละลายน้ำแข็งด้วยเครื่องปั่นบดให้เป็นน้ำซุปข้นใส่ไฟความร้อน เพิ่มเจลาตินบีบสายพันธุ์บลูเบอร์รี่บดผ่านตะแกรงปรับผสมกับมาสคาร์โทน ใส่วิปครีม

4

รวบรวมเค้ก: ใส่เค้กฟองน้ำที่ด้านล่างของแบบฟอร์มเติมด้วยมูสบลูเบอร์รี่ใส่เค้กฟองน้ำก้อนที่สองเติมด้วยมูสมะนาวโยเกิร์ต ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

5

ทำราสเบอรี่เยลลี่: เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นละลายราสเบอรี่บดให้ละเอียดใส่น้ำตาลและน้ำตั้งไฟให้ร้อนใส่เจลาตินที่บีบไว้ ความเครียดราสเบอร์รี่บด, เย็นมัน

6

ปกคลุมเค้กเชอร์รี่ Souffle กับราสเบอร์รี่เยลลี่ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง