ชีสไม่เพียง แต่เป็นส่วนประกอบในจานของหวานและของขบเคี้ยวจำนวนมากเท่านั้น นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมมีกลิ่นหอมและอร่อยที่สามารถตกแต่งตารางเทศกาลและแรเงารสชาติของไวน์ชั้นสูงรวมทั้งกลายเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม
เลือกสูตรของคุณ
หลากหลายชีส
บนหน้าต่างร้านคุณจะพบกับชีสหลากหลายชนิด นี่และครีมชีสเช่นมาสคาร์โปน, ริคอตต้าและแข็ง - ดัตช์, เกาดา, พาเมซานและแปรรูป แต่ละสายพันธุ์มีความแตกต่างของตัวเองในกระบวนการผลิตและดังนั้นความแตกต่างของรสชาติที่สำคัญ
เกณฑ์หลักสำหรับการแยกความแตกต่างของซอฟต์ชีสจากฮาร์ดชีส: ความสอดคล้องปริมาณความชื้นปริมาณไขมันเวลาทำให้สุก
ชีสแข็ง
เหล่านี้เป็นชีสที่พบมากที่สุดและคุ้นเคยสำหรับคนส่วนใหญ่ พวกเขามีลักษณะโครงสร้างแข็งหนาแน่นปกคลุมด้วยขี้ผึ้งหรือเปลือกหอยธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาถูกนำมาใช้ในการหั่นหรือขูด คุณสมบัติของพวกเขาคือพวกเขาแห้งเร็วมาก ดังนั้นการตัดชีสจะถูกเตรียมไว้ไม่กี่นาทีก่อนที่จะให้บริการ
เนยแข็งมีส่วนประกอบของของเหลวไม่เกิน 50% รับผลิตภัณฑ์ประมาณ 10 กิโลกรัมจากนม 10 ลิตร เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินโดยใช้วิธีการกดให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์นมของพันธุ์แข็งทำให้สุกนานพอ - จาก 3 เดือนถึง 3 ปี ยิ่งระยะเวลาการสุกสั้นลงเท่าใดราคาชีสก็จะยิ่งถูกลง
เนยแข็งของพันธุ์ที่พิจารณาเช่นเนยแข็งชนิดหนึ่ง, อัลไต, พามีซานมีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นเฉพาะ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีปริมาณไขมันลดลงประมาณ 50-55%
แม่พิมพ์แบบโนเบิลในเนยแข็งเหล่านี้ไม่ได้ทำให้สุกดังนั้นเนยแข็งที่ขึ้นรานั้นหายากมาก
พันธุ์ซอฟต์ชีส
ตามการจำแนกประเภทโดยทั่วไปชีสนิ่มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อครีมมีรสครีมที่ละเอียดอ่อนและไม่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติมเช่น ไม่รมควันหรือละลาย ชีสดังกล่าวมีความชื้นสูงถึง 67% และไขมันจำนวนมากดังนั้นพวกมันจึงแพร่กระจายได้ง่ายบนแซนด์วิช
ซอฟต์ชีสไม่จำเป็นต้องทำให้สุกและพร้อมใช้งานทันทีหลังการผลิต บางสายพันธุ์ถูกทิ้งให้สุกเป็นระยะเวลาสั้น ๆ ในขณะเดียวกันชีสก็สุกด้านนอกปกคลุมด้วยเปลือกโลกหนาแน่นและข้างในยังคงนุ่มและอ่อนโยนเหมือนเดิม
ชีสนิ่มมีหลายสายพันธุ์