Brioche - ขนมปังก้อนเล็กที่ทำจากแป้งเนย ขนมอบดังกล่าวเป็นที่นิยมมากในฝรั่งเศสพวกเขาใช้เป็นของหวานหรือทานเป็นอาหารว่างยามบ่าย Brioches อากาศที่ละเอียดอ่อนเป็นที่รักของเด็ก ๆ เพื่อให้ขนมปังอร่อยจริงๆพวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและสดใหม่สูงสุด: ไข่นมเนย
เลือกสูตรของคุณ
Brioche: สูตรอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก
การทำขนมปังเป็นกระบวนการที่ใช้เวลายาวนาน เพื่อให้แป้งขึ้นคุณต้องเอาอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้า อย่าใช้ยีสต์แห้งเร็วเมื่อใช้ brioches สดพวกเขาจะออกเขียวชอุ่มและอ่อนโยนมากขึ้น เพื่อให้ขนมปังได้รับความสอดคล้องที่ต้องการเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการนวดการพิสูจน์อักษรและการอบอย่างเคร่งครัด หากต้องการแป้งสำเร็จรูปที่สามารถแช่แข็งเมื่อละลายจะไม่สูญเสียคุณภาพของมัน
Brioches จริงมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง สำหรับการเตรียมการของพวกเขาใช้เนยธรรมชาตินมทั้งหมดครีมคุณภาพสูง แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นนุ่มและละลายในปากของคุณ
ส่วนผสม:
- 15 กรัมของยีสต์สดคุณภาพ
- 70 มล. ของนมไขมันปานกลาง
- 6 ไข่ไก่สด
- 1 ช้อนชา เกลือ
- แป้งสาลี 500 กรัม
- เนย 300 กรัม
- 30 กรัมน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
- ไข่แดง 1 ฟอง
นำนมไปตั้งไฟอ่อน ๆ เทลงในชามลึกใส่ยีสต์และ 1 วินาทีลงไป ล. ผสมน้ำตาล เมื่อฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวให้ปล่อยไข่ลงในชามแล้วเทแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งด้วยเครื่องผสม มันควรจะมีความยืดหยุ่นและเงางามไม่เหนียวเหนอะหนะ
ตีเนยกับน้ำตาลในภาชนะที่แยกต่างหาก ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มลงในแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อเอาชนะส่วนผสมด้วยมิกเซอร์ที่ความเร็วต่ำ เมื่อน้ำมันหมดใช้งานเพิ่มความเร็วของอุปกรณ์และนวดแป้งอีก 10 นาที มวลควรเรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันได้สีเหลืองอ่อน ๆ
ปล่อยให้แป้งอยู่ที่อุณหภูมิห้องแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมชาม หากห้องเย็นคุณสามารถวางชามไว้ในภาชนะบรรจุน้ำอุ่น หลังจาก 2-3 ชั่วโมงมวลจะมีขนาดเป็นสองเท่า ค่อยๆนวดด้วยช้อนจากนั้นปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็น