อาหารตับเนื้อ: สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนที่มีรูปถ่ายสำหรับการปรุงอาหารง่าย

ตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพบนโต๊ะของเรา มันถือว่ามีค่ามากที่สุดของเครื่องในมีคลังเก็บของวิตามินและสารอื่น ๆ ที่สำคัญสำหรับร่างกาย เตรียมอย่างเหมาะสมมันจะกลายเป็นจานที่น่าพอใจและเต็มเปี่ยม พยายามเตรียมอาหารจานดั้งเดิมและเรียบง่ายสำหรับทุกคนในครอบครัว

เลือกสูตรของคุณ

คุณสมบัติการเลือกผลิตภัณฑ์

เมื่อซื้อตับคุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติที่สำคัญ: สีควรมีความสดใสสีน้ำตาลแดงพื้นผิวมันวาวมันวาวไม่มีเมือก โครงสร้างของผลิตภัณฑ์พลอยได้มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้เนื้อสัมผัสเปราะด้วยไขมันบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้เป็นความสดใหม่จากวัวเก่า กลิ่นของตับควรจะหวานเล็กน้อยโดยไม่มีส่วนผสมจากภายนอก

เมื่อพิจารณาว่ามันถูกเก็บไว้ในรูปแบบใหม่ในระยะเวลาอันสั้น (หนึ่งวัน) จำเป็นต้องคำนวณล่วงหน้าจำนวนที่จำเป็นสำหรับเตรียมอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันและวางส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็ง ก่อนแช่แข็งห้ามล้างและเก็บไม่เกินห้าเดือน

เคล็ดลับการทำอาหาร

คำแนะนำทั่วไป:

• ให้แน่ใจว่าได้ล้างเอาฟิล์มและเรือขนาดใหญ่;

• แช่หนึ่งชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในนมมันให้ความนุ่มนวลและลบรสขม);

• นมสามารถแทนที่ด้วยน้ำโซดา

• หากคุณต้องการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่สมบูรณ์ดังนั้นภาพยนตร์จึงถูกลบออกได้ดีกว่า

ต้ม:

• จุ่มชิ้นลงในน้ำเดือดเท่านั้น

• อย่าทำอาหารเกิน 40 นาที;

• เกลือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ทอด:

• ใส่ในกระทะร้อนและทอดจนกรอบ (1 นาทีในแต่ละด้าน);

• เวลาทอดทั้งหมดไม่เกิน 10-12 นาที

• เกลือจานสำเร็จรูป

เคี่ยว:

• ต้องแน่ใจว่าม้วนแป้ง

• ทอด 2 นาที (คนตลอดเวลา);

• หลนไม่เกิน 25 นาที;

• เกลือในกระบวนการทำอาหาร

จากผลพลอยได้อาหารอร่อยและเบา ๆ มากมายได้รับ บ่อยครั้งที่พวกเขาแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยอาหารแคลอรีต่ำหรือโปรตีนในช่วงพักฟื้นหลังจากเจ็บป่วยมานาน มันรวมกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นซีเรียลพาสต้ามันฝรั่งเห็ดหรือผัก

เนื้อตับทอด

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับ - 500 กรัม

• Hercules - 3 ช้อนโต๊ะ l;

• หัวหอม, มันฝรั่ง, ไข่ - 1 ชิ้น;

• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ;

• กระเทียม - 1 กานพลู;

• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;

• โซดา - ½ช้อนชา;

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

เกมส์:

1. เอาฟิล์มและเส้นเลือดออกจากตับหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. ปอกเปลือกล้างหั่นผักเป็น 3 ส่วน

3. ใส่ทุกอย่างลงในชามปั่นใส่กระเทียมข้าวโอ๊ตสับ

4. เกลือมวลเพิ่มเครื่องเทศไข่โซดามายองเนสและผสมจนเรียบ แช่เย็น 30 นาที

5. ความร้อนกระทะด้วยน้ำมันกระจายแป้งด้วยช้อนและอบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถเสิร์ฟมันได้ที่โต๊ะ!

ตับกับแอปเปิ้ลในซอสไวน์

นี่เป็นรุ่นดั้งเดิมของจานร้อนสำหรับตารางเทศกาล

มันจะต้อง:

• ตับ - 0.7 กก.

• ไวน์ - 200 มล.;

• แอปเปิ้ล "Antonovka" - 3 ชิ้น;

• มะนาว - 1 ชิ้น;

• น้ำผึ้ง - 20 กรัม

• หัวหอม (สีม่วง) - 2 ชิ้น;

• น้ำมันพืช - 30 มล.;

• เกลือพริกไทยใบโหระพาขมิ้นเพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เตรียมตับ - แช่เอาสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นใหญ่เทน้ำมันและมะนาว

2. ในกระทะ, ไวน์ขาวอุ่น, น้ำผึ้ง, เครื่องปรุงสำหรับสามนาทีผ่านความร้อนปานกลาง

3. ล้างแอปเปิ้ลลบแกนกลางและผิวหนังหั่นเป็นพลาสติก

4. ปอกหัวหอมล้างและขจัดความชื้นด้วยผ้าเช็ดปากสลายในครึ่งวง

5. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดผักจนเหลืองทองใส่ชาม

6. ในเนื้อหาของกระทะทอดตับด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 2 นาทีเพิ่มส่วนผสมของแอปเปิ้ลหัวหอม, ไวน์, เกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเป็นจานอิสระ

ม้วนตับ

เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

ตับเนื้อ - 400 กรัม

• แครอทหัวหอม - 2 ชิ้น;

• เนย - 250 กรัม

• เกลือ, พริกไทยดำ, โหระพา - ½ช้อนชา;

• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทีละขั้นตอน:

1. หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดบนไฟแรง ๆ ประมาณ 2-3 นาที

2. ตะแกรงแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีตเพิ่มในกระทะผสมทอดเป็นเวลา 10 นาที คนเนื้อหาตลอดเวลา

3. เพิ่มเครื่องเทศเนยเล็กน้อยเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา

4. บดส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำจนเรียบ

5. บนกระดาษแผ่นหนึ่ง (คุณสามารถนำไปอบ) กระจายมวลให้ทั่วกระจายเนยด้านบนบิดไส้กรอกเบา ๆ

6. ห่อม้วนฟิล์มติดบนถาดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟตัดเป็นพลาสติกโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง มันเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้งหรือขนมปังขาว

ตับเนื้อกับซอสลูกพรุน

ในการจัดเตรียมอาหารที่น่าสนใจคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ตับ - 450 กรัม

• ลูกพรุน - 150 กรัม

• ไวน์แดง "Cahors" - ½ tbsp.;

• กระเทียม - 2 ก้าน

• อัลมอนด์ชิปน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

• ส่วนผสมของพริก - หยิก;

• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

• สีเขียวเป็นตัวเลือก

ทีละขั้นตอน:

1. ตัดหัวหอมหยาบ, ผัดความร้อนสูงประมาณ 2-3 นาทีโดยไม่ใส่น้ำมันลงในถ้วยปั่น

2. เตรียมตับแบ่งเป็นชิ้นกลางหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามความยาวทอดเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำมันหอมหัวใหญ่ที่เหลือ

3. ความร้อนไวน์น้ำตาลและเครื่องเทศในกระทะเพิ่มลูกพรุนนำไปต้มนำออกจากเตาและเย็นเล็กน้อย

4. เทของเหลวกระทะลงในหัวหอมตีด้วยเครื่องปั่นให้เข้ากัน

5. จัดตับในส่วนเทซอสปรุงด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับข้าวใด ๆ ทานเล่น!

เนื้อตับสับ

ส่วนผสม:

• ตับ - 700 กรัม

• โยเกิร์ต - 0.5 ลิตร

• กระเทียม - 1 กานพลู;

• แครอท - 1 ชิ้นใหญ่

• semolina - จำเป็นเท่าไหร่สำหรับการหายใจ;

• ไข่ - 1 ชิ้น;

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;

• พริกไทยดำ, ปาปริก้า, ผักชี - หยิก:

• สลัดใบ - 2-3 ใบ

• น้ำมัน - 70 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. นำตับที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม.

2. ทุบทั้งสองด้านวางอยู่ระหว่างฟิล์มยึด

3. เทผลิตภัณฑ์นมหมักใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. หลังจากเวลาผ่านไปตบเบา ๆ จากของเหลวปรุงรสด้วยเครื่องเทศทิ้งไว้นอกตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

5. ตะแกรงแครอทด้วยฟางบีบกระเทียมผ่านสื่อมวลชนทอดทุกอย่างด้วยซอสถั่วเหลืองในน้ำมันพืช ใส่จาน

6. จุ่มตับลงในไข่ที่ถูกตีม้วนในเซโมลินาและทอดผ่านความร้อนสูงจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน ประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

7. ใส่ผักกาดบนจานแบ่งตับอยู่ด้านบนแครอทติดกับเนินเขาประดับด้วยเชอร์รี่มะเขือเทศมะกอก

สับแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว!

เนื้อหาแคลอรี่

สำหรับการให้บริการหนึ่ง 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 127 กิโลแคลอรี โดยค่าพลังงานประกอบด้วยโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตน้ำในสัดส่วน 18-3.8-5.5-72 กรัมตับประกอบด้วยวิตามินบีเบต้าแคโรทีนแมโครและธาตุอาหารกรดอะมิโนคอเลสเตอรอลที่เป็นประโยชน์เถ้าเรตินอล และสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ