แพนเค้กกับนมเปรี้ยว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายสำหรับการทำอาหารง่าย ๆ

นมเปรี้ยวกลายเป็นเรื่องน่าประหลาดใจสำหรับพนักงานต้อนรับ: รอจนกว่านมที่มีรสเปรี้ยวนานเกินไปและโจ๊กจะไม่สามารถต้มได้อีกต่อไป บางทีหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการใช้นมเปรี้ยวคือการทำแพนเค้ก นี่เป็นทั้งอาหารเช้าที่อร่อยและรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณห่อไส้ในแพนเค้ก

เลือกสูตรของคุณ

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว: สูตรดั้งเดิม

คุณจะต้อง:

• 800 มล. ของนมเปรี้ยว

• 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี

• 3 ไข่ไก่

• 6-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น

• 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

• 1/2 ช้อนชา โซดา

• เกลือเพื่อลิ้มรส

ใช้แก้วหรือถ้วยเคลือบเพื่อนวดแป้ง คุณสามารถใช้กระทะลึก อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

เพิ่มเกลือน้ำตาลและโซดา, slaked กับน้ำส้มสายชู, นม. แต่ถ้านมมีสภาพเป็นกรดมากคุณสามารถโซดาได้และไม่ดับเลย ผัดมวลด้วยการปัดหรือมิกเซอร์ที่ความเร็วต่ำ

เทแป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงในสไลด์ผสมอีกครั้ง ควรใส่แป้งลงในชิ้นส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการคลุกแป้ง หลังจากได้รับความสม่ำเสมอเท 4 ช้อนโต๊ะเพิ่มเติมและเพิ่มแป้งทั้งหมด

ตอนนี้เพิ่มไข่และผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์มันจะดีกว่าที่จะใช้เครื่องผสมสำหรับเรื่องนี้ เพิ่มน้ำมันในองค์ประกอบสุดท้าย

พักแป้งไว้ 30-40 นาที จากนั้นผสมมวลทั้งหมดอีกครั้งและเริ่มทำแพนเค้กไขมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้อุ่นกระทะให้ดีเพื่อให้มีหมอกควันสีเทาอ่อน ๆ และใช้น้ำมัน

เททัพพีของแป้งลงบนพื้นผิวที่ร้อนและอบแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้วยไม้พายหรือมีดที่อยู่อีกด้านหนึ่งแล้วอบอีกด้านหนึ่งจนสีน้ำตาลทอง

ไม่สามารถทาจารบีได้ทุกครั้งถ้าแพนเค้กหลุดออกง่าย ๆ ให้เติมน้ำมันเล็กน้อยหลังจากแพนเค้ก 3-4 หากมีปัญหาในการถอดออกคุณต้องหล่อลื่นพื้นผิวของกระทะก่อนเสิร์ฟแต่ละครั้ง

เติมแพนเค้กที่เตรียมไว้ในกองและเสิร์ฟพร้อมแยมหรือครีมเปรี้ยว

แพนเค้กนมเปรี้ยวกับวานิลลา

วานิลลาจะกำจัดความเป็นกรดเล็กน้อยของแพนเค้กที่ให้นม

คุณจะต้อง:

• นมวัวเปรี้ยว 1 ถ้วย

• แป้งสาลี 130 กรัม

• 2 ไข่เล็กหรือ 1 ใหญ่

• 1 ช้อนชา วานิลลิน

• น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น

สูตรทีละขั้นตอน

แบ่งไข่เป็นชามลึกใส่น้ำตาล บดไข่ดิบด้วยน้ำตาลให้ละเอียดเพื่อให้ธัญพืชทั้งหมดละลายอย่างสมบูรณ์ เทลงในผลิตภัณฑ์นมอุ่นเล็กน้อย ตีส่วนผสมเบา ๆ แล้วเติม vanillin ลงไป

จากนั้นเริ่มทยอยเทแป้งโดยไม่หยุดกระบวนการตี มันเป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด หลังจากแป้งเพิ่มน้ำมันและประเมินความมั่นคงของแป้ง

ควรมีลักษณะเหมือนนมข้น หากแป้งหนาแก้ไขให้ถูกต้องโดยเติมน้ำต้มสุกหรือถ้ายังเหลือก็ให้ใส่นมอุ่นอีกส่วนหนึ่ง

เริ่มที่จะทอดแพนเค้กในกระทะผัดหัวหอมด้วยส้อม แต่ถ้าแป้งไม่ออกอย่างดีกระทะจะต้องทาน้ำมัน การเก็บแป้งไว้ในกองไฟก็เพียงพอสำหรับแต่ละด้าน 20 วินาที

แพนเค้กประเภทนี้เสิร์ฟมาพร้อมกับครีมเปรี้ยวไม่เหมาะสำหรับห่อเนื้อคาเวียร์หรือไส้อื่น ๆ ที่คล้ายกัน

สูตรสำหรับแพนเค้กนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องไข่

คุณจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม 200 กรัม

• 3 ช้อนโต๊ะ เนยใส

• 3 ช้อนชา น้ำตาล

• นมเปรี้ยว 500 มล.

• เกลือเล็กน้อยที่ไม่สมบูรณ์

เทนมหมักลงในชามลึกเทเกลือและน้ำตาล ใน 2-3 ปริมาณแนะนำแป้งสาลีที่ร่อนลงในนมผสมให้ละเอียดทุกครั้งจนเนียน

ตีแป้งด้วยหัวผสมพิเศษและผสมเนยใสเข้าด้วยกัน ปล่อยให้มวลชงประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ในตอนท้ายของเวลานี้ตีแป้งอีกครั้งด้วยเครื่องผสมและเริ่มทอดแพนเค้ก วางเนยไว้บนกระทะร้อนแล้วเทครึ่งทัพพี พลิกแพนเค้กในขณะที่คุณคิ้วแต่ละด้าน

นมเปรี้ยวสังขยา

ในการปรุงแพนเค้กคัสตาร์ดคุณต้องใช้น้ำเดือดเย็น ๆ เมื่อนวดแป้ง ในศูนย์รวมนี้จะรวมกับนมเปรี้ยว

คุณจะต้อง:

• น้ำเดือด 1 ถ้วย

• แป้งพรีเมี่ยม 200 กรัม

• นมเปรี้ยว 1 ถ้วย

• 3 ไข่ไก่

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

• 1 ช้อนชา เกลือ

• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา

ในชามลึกตีไข่ที่อุณหภูมิห้องเพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างด้วยการปัดจนกระทั่งน้ำตาลละลายและมวลเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มนมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย ผัดไข่และนมผสมจนเนียน

ร่อนแป้งด้วยเกลือและโซดาผ่านตะแกรง แนะนำแป้งลงในมวลของเหลว เมื่อคุณเพิ่มส่วนประกอบจำนวนมากให้ผสมมวล ผลที่ได้ควรมีความหนืดค่อนข้างมาก

ต้มน้ำล่วงหน้าและเทปริมาตรที่คุณต้องการลงในแก้วน้ำ ค่อยๆเทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือการทำมันทั้งหมดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจะได้ความสม่ำเสมอของส่วนผสมที่ต้ม มันไม่ควรมีก้อนและควรกลายเป็นของเหลวค่อนข้าง ยิ่งแป้งของคุณบางลงแพนเค้กก็จะบางมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากเติมน้ำเดือดทั้งหมดแล้วเติมน้ำมัน หากคุณใช้น้ำมันพืชเท่านั้นให้ทานในปริมาณ 4 ช้อนโต๊ะ แต่จะดีกว่าถ้าเอา 3 ช้อนไปและแทนที่ด้วยเนยละลาย ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจะกลายเป็นละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ผัดแป้งอีกครั้งและอบทันที คุณต้องอบในกระทะที่ร้อนจัดและผ่านความร้อนสูง แต่ถ้าวัสดุของกระทะไม่อนุญาตให้คุณอบไฟเช่นนี้ในระหว่างกระบวนการอบคุณจะเห็นคุณอาจต้องทำให้ร้อนปานกลาง

หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานของกระทะด้วยน้ำมันพืชเทแป้งแล้วหมุนมันกระจายให้ทั่วด้านล่าง รอจนกระทั่งขอบเริ่มแห้งเล็กน้อยและกลับไปที่อีกด้านหนึ่ง ด้านที่สองคือการทำอาหารเร็วขึ้น

แพนเค้กพร้อมนอกจากนี้ยังสามารถใส่น้ำมันเนยละลายและเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวแยมหรือน้ำผึ้ง

แพนเค้ก openwork ในนมเปรี้ยวกับไข่ขาว

แพนเค้กสำหรับสูตรนี้เบาและโปร่งสบายโดยเฉพาะถ้าคุณใช้วิปครีมเป็นไส้

คุณจะต้อง:

• นมเปรี้ยว 2 ถ้วย

• แป้งสาลี 1 ถ้วย

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.

• 1 ช้อนชา เกลือและเบกกิ้งโซดา

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในถ้วยใส่น้ำตาลและเกลือแล้วตีให้ละเอียด จากนั้นเทนมเปรี้ยวอุ่น ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างแรงด้วยพา

ร่อนแป้งด้วยโซดาและเทส่วนเล็ก ๆ ลงในฐานสำหรับแป้ง ตีไข่ขาวในชามแยกต่างหากด้วยเกลือเล็กน้อยจนกว่าโฟมขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้ผสมแป้งไม้พายเข้ากับแป้งอย่างระมัดระวัง สุดท้ายให้เติมน้ำมันลงในส่วนผสมที่เหลือ

เปิดเตากระทะไขมันด้วยน้ำมันและค่อย ๆ เทมวลอากาศกระจายไปตามด้านล่าง นำเข้าอบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง มันกลายเป็นแพนเค้กแสนอร่อย เสิร์ฟพร้อมกับแยมติดขัดหรือติดขัด

แพนเค้กบาง ๆ กับนมเปรี้ยว

แม้ว่าที่จริงแล้วแพนเค้กจะมีขนาดเล็กมาก แต่ก็ไม่ฉีกขาดเมื่อปิดผนึกของพวกเขา

คุณจะต้อง:

• นมเปรี้ยว 2 ถ้วย

• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม

• 2 ไข่

• น้ำตาลทรายละเอียด 0.3 ถ้วย

• น้ำตาลวานิลลา 7 กรัม

• เกลือ 2 ช้อนชา

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

ตีไข่ในชามผสมและเพิ่มน้ำตาลผสมทั้งสองส่วนด้วยความเร็วต่ำเพื่อละลายน้ำตาล

เทนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมแล้วเติมน้ำตาลวานิลลา ผัดและเริ่มแบ่งแป้งและเกลือลงในมวล

หลังจากนวดแป้งจนเนียนแล้วให้เจือจางด้วยน้ำมัน มันควรจะกลายเป็นมวลที่มีความหนาแน่นคล้ายกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ถัดไปคุณสามารถเริ่มทำขนมแพนเค้ก

แพนเค้กชิ้นแรกทอดด้วยการเติมน้ำมันในกระทะ, ที่เหลือ - ในกระทะร้อนแห้ง แช่เตรียมแพนเค้กบาง ๆ ในนมเปรี้ยวด้วยนมข้นและพับไว้ในรูปสามเหลี่ยม เสิร์ฟบนโต๊ะ

แพนเค้กหนานุ่มอร่อยกับนมเปรี้ยว

แพนเค้กหนา ๆ เสิร์ฟเป็นซอสอิสระหรือซอสเนยละลาย

คุณจะต้อง:

• นมเปรี้ยว 2 ถ้วย

• เนย 100 กรัม

• แป้งสาลี 320 กรัม

• 5 ไข่ดิบ

• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

• เกลือเล็กน้อย

ตีไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือโดยใช้เครื่องผสมประมาณ 4-5 นาที ละลายเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟเพื่อให้อบอุ่น ใส่เนยลงในไข่

จากนั้นเทแป้งจำนวนหนึ่งในสามของจำนวนที่ต้องการลงในมวลและตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่นมเปรี้ยวอุ่นแก้วแรกผสมให้เข้ากันแล้วใส่ - แก้วที่สองผสม

เทแป้งที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ตีไข่ขาวในโฟมที่ยืนหนาและค่อยๆใส่ลงไปในแป้งแล้วค่อย ๆ สอดด้วยไม้พายกว้าง ๆ เพื่อให้โฟมไม่ตก

หลังจากนี้ให้เริ่มทำขนมแพนเค้ก จาระบีแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยเนยละลาย ดังนั้นพวกเขาจะยังคงชุ่มฉ่ำแม้ในวันถัดไป