มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ลูกเล่นเล็ก ๆ ในการทำอาหารและแช่แข็งจะช่วยให้เกิดประโยชน์สูงสุด พันธุ์ทั้งหมดมีความเหมาะสมสำหรับการรับประทานอาหาร แต่ที่นิยมมากที่สุดคือมะเขือยาวที่สุด
เลือกสูตรของคุณ
ความลับทางพฤกษศาสตร์
มนุษย์ต่างดาวสีม่วงที่น่าทึ่งจากอินเดียแสดงถึงตระกูลโซลานาเซอันรุ่งโรจน์ โดย "ญาติ" เขาบัญชีมะเขือเทศและมันฝรั่ง จากมุมมองของวิทยาศาสตร์ผลไม้ของมะเขือยาวเรียกว่าเบอร์รี่อย่างถูกต้อง พ่อพันธุ์แม่พันธุ์พันธุ์ที่มีเปลือกสีขาวลายและสีเขียว สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้นเหมือนกับสารจากผลเบอร์รี่สีเข้ม
มะเขือยาวเพื่อสุขภาพที่ดี
ผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของสารอาหารที่เหมาะสม เป็นส่วนหนึ่งของผลไม้เล็ก ๆ, วิตามินของกลุ่ม B, จำเป็นสำหรับระบบประสาท, provitamin A, C, E เนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน PP, มะเขือยาวช่วยในการบรรเทาการเลิกสูบบุหรี่ มะเขือยาวประกอบด้วยโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมจำเป็นสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด โอกาสพิเศษในการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีนั้นเกิดจากกรดคลอโรจีนิกมะเขือ เปลือกมีสารที่สำคัญสำหรับ hematopoiesis เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใยที่ละลายน้ำและเพกติน, การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ กรดโฟลิกช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 28 กิโลแคลอรี แต่มะเขือยาวดิบนั้นกินไม่ได้ alkaloid solanine ที่มีอยู่ในผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง overripe นั้นมีรสขม ในปริมาณมากมันสามารถทำให้เกิดพิษได้ มะเขือยาวดิบนั้นกินไม่ได้ การรักษาความร้อนทำให้มะเขืออร่อย
ความลับของการปรุงอาหาร
การทอดแบบเป็นนิสัยจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ (สูงถึง 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และลดปริมาณสารอาหาร เพื่อให้มะเขือม่วงดูดซับน้ำมันได้น้อยลงแนะนำให้เตรียมไว้ก่อนทอด ล้างสับตามใบสั่งยา ใส่ในชามเคลือบลึกเกลือในอัตรา 1 ช้อนชาต่อ 1 กิโลกรัมของผลไม้และทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นบีบมะเขือยาวจากน้ำที่เตรียมไว้แล้วทอดต่อ เทคนิคนี้ลดการใช้น้ำมันลงครึ่งหนึ่ง ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารจานมะเขือแคลอรี่ต่ำคือการอบโดยไม่ใช้น้ำมันบนเตาย่างหรือในเตาอบ จากนั้นนวดเยื่อกระดาษด้วยส้อมเพิ่มเครื่องเทศน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก อาหารจานอร่อยสุขภาพดีพร้อมแล้ว
การแช่แข็งที่เหมาะสม
มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่มีในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง แต่พวกเขาก็ไม่ยากที่จะแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวมีการบันทึกได้ถึง 70-80% ของสารอาหาร การเก็บรักษาช่วยลดปริมาณวิตามินมากถึง 40% มะเขือยาวที่แช่แข็งในรูปแบบดิบหลังจากการเตรียมมีความขมมากและมีพื้นผิว "ยาง" การลวกช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำเป็นพิเศษ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่แข็งมะเขือยาวที่นำไปอบในเตาอบหรือในกระทะที่ไม่ติด ในผลเบอร์รี่บริสุทธิ์เอาก้าน ตัดครึ่งตามยาววางเปลือกบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C เย็น จากนั้นนำครึ่งหนึ่งใส่ในถุง (ภาชนะ) แล้ววางลงในช่องแช่แข็ง ในการจัดเตรียมจานให้เลิกตรึงชิ้นงานในไมโครเวฟ