เค้กและขนมอบถือเป็นคุณลักษณะที่ต้องมี และขนมอบบิสกิตที่ตกแต่งด้วยครีมแสนอร่อยสามารถกลายเป็น "ไฮไลท์" ของตารางเทศกาล โดยทั่วไปแล้วขนมปังกรอบจะถูกแช่ในเนยครีมเปรี้ยวหรือครีมโปรตีน แต่การใช้สารเติมแต่งและสีอาหารต่าง ๆ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารของครีมหลักไปเป็นอินฟินิตี้ในแต่ละครั้งที่ทำให้แขกรู้สึกประหลาดใจ
เลือกสูตรของคุณ
ครีมมะนาว
ในการเตรียมครีมมะนาวคุณจะต้อง:
- เนย 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- 1 มะนาว
- 1 ไข่
ก่อนอื่นให้เทมะนาวสองถึงสามครั้งด้วยน้ำเดือดถือมันไว้ทุกครั้งในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที เทน้ำตาลลงในกระทะสั้น ๆ ที่มีด้ามยาวตีไข่และใส่เนย ขูดผิวมะนาวด้วยเครื่องขูดที่ดีและบีบน้ำออกจากมัน พยายามป้องกันไม่ให้เมล็ดมะนาวเข้าไปในครีมและบีบน้ำออกให้ได้มากที่สุด เพิ่มน้ำมะนาวคั้นสดและความเอร็ดอร่อยกับกระทะที่เหลือของส่วนผสมและวางไว้บนกองไฟเล็ก ๆ กวนเนื้อหา เก็บความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ครีมมะนาวเย็นลง
หากคุณเปลี่ยนความเอร็ดอร่อยของมะนาวและน้ำผลไม้ด้วยกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งแก้วในสูตรนี้คุณจะได้รับครีมกาแฟที่อร่อยไม่แพ้กันซึ่งสามารถนำมาใช้ในการเตรียมเค้กบิสกิต
ครีมเปรี้ยวผลไม้
ในการทำผลไม้และครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตคุณจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ 1-2 แก้ว
- วานิลลิน
รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นเครื่องปั่นหรือตี ล้างสตรอเบอร์รี่สดหรือราสเบอร์รี่แห้งและบดด้วยส้อม จากนั้นใส่เบอร์รี่บดและวานิลลินลงในวิปปิ้งครีม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
หากมีการเตรียมครีมในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดแช่แข็ง (สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ลูกเกดดำ) หรือผลเบอร์รี่บดกับน้ำตาล ในกรณีนี้น้ำตาลทรายจะไม่ถูกเพิ่มลงในครีม
ครีมเจลลี่
ในการเตรียมครีมน้ำนมที่มีเจลาตินอย่างอ่อนโยนคุณจะต้อง:
- นม½ลิตร
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- เจลาติน 20 กรัม
- 4 ไข่
- 1 มะนาว
- ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ 600-800 กรัม
ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารเทเจลาติน (ประมาณ 4 ช้อนชาที่ไม่มีด้านบน) กับนม 100 มิลลิลิตรและปล่อยให้บวม หลังจากเวลานี้ต้มนม 400 มิลลิลิตร (มากกว่า 1 ½ถ้วย) ด้วยน้ำตาล 200 กรัม
เพิ่มเจลาตินบวมลงในนมร้อนและคนจนละลายจนหมด โขลกไข่แดง 4 ฟองกับน้ำตาลทราย 100 กรัมแล้วเทแป้ง 2 ช้อนโต๊ะกับด้านบนแล้วคลุกเคล้ากับไข่แดงจนไม่มีก้อน จากนั้นผสมกับนมเทนมในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งไข่แดงแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมวิปปิ้งโปรตีน 4 ฟองลงในโฟมที่สูงชันและผิวเลมอนขูดบนตะแกรงที่ประณีต ค่อยๆผสมครีมที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ข้น
เมื่อรวบรวมเค้กบิสกิตใส่ผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋องในแต่ละเค้ก (บีบเบา ๆ ก่อนที่จะวางน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมและแห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย) และใช้ครีมที่ด้านบนของผลเบอร์รี่
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำเค้กด้วยครีมโดยไม่ต้องอบ