แตงกวา กระป๋องเป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมที่สามารถแทนที่ผักสดบนโต๊ะในฤดูหนาว อย่างไรก็ตามความรำคาญที่น่ารำคาญเกิดขึ้นในบางครั้งผักดองในธนาคารจะกลายเป็นเมฆมากและแตงกวาจะสูญเสียลักษณะที่น่ารับประทาน ทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น
เลือกสูตรของคุณ
เหตุผลหลักที่น้ำเกลือในแตงกวากระป๋องกลายเป็นเมฆมากคือการเตรียมอาหารที่ไม่เหมาะสมที่จะเก็บเกี่ยว เพื่อหลีกเลี่ยงความรำคาญที่น่ารำคาญนี้ขวดจะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและโซดาสบู่หรือสารทำความสะอาดแล้วล้างด้วยสบู่อย่างดีการฆ่าเชื้อที่ไม่เพียงพออาจทำให้แตงกวาขุ่นมัวเช่นกัน จุลินทรีย์ที่รอดชีวิตในเวลาเดียวกันจะกินอาหารกระป๋องและผลิตก๊าซ เพื่อป้องกันสิ่งนี้กระป๋องล้างด้วยน้ำอุ่นหลายครั้งต้องวางคว่ำลงบนไอน้ำ วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือกาน้ำชาหรือกระทะที่มีคอแคบ มีความจำเป็นที่จะต้องถือจานบนไอน้ำเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้ววางไว้บนผ้าขนหนูสะอาดพร้อมคอของพวกเขาฝากระป๋องก่อนล้างอย่างทั่วถึงจะต้องต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นม้วนขวดให้แน่น การอุดตันรั่วไหลของกระป๋องยังนำไปสู่การก่อตัวของความขุ่นในน้ำเกลือเนื่องจากจุลินทรีย์ในเวลาเดียวกันเข้าสู่ธนาคารด้วยอากาศ พวกเขากินเนื้อหาปล่อยของเสียลงในน้ำเกลือเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อแตงกวากระป๋องผักและเครื่องเทศทั้งหมด (เช่นใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ) จะต้องล้างให้สะอาดในน้ำอุ่นก่อนที่จะวางในขวด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการบิ่นที่คอขวดยังช่วยให้อากาศที่มีจุลินทรีย์ทะลุแตงกวาที่เก็บเกี่ยวได้แม้ว่าจะมีการเตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบแต่ว่าแตงกวากระป๋องยังมีเมฆมากเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ก็คือนม หมัก isloe มันเกิดขึ้นเมื่อน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือมีไม่เพียงพอ สถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยการระบายน้ำเกลือทั้งหมดออกจากกระป๋องล้างแตงกวาและราดด้วยน้ำดองที่เข้มข้นควรสังเกตว่าแตงกวาทุกชนิดไม่ได้มีไว้สำหรับการบรรจุกระป๋อง ดังนั้นให้ผักกาดหอมม้วนในเหยือกเตรียมไว้ให้น้ำเกลือกลายเป็นเมฆมากและตกตะกอนคุณไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการบรรจุกระป๋องและทำให้ชิ้นงานมีความอบอุ่น
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีการแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร