พายจากเบเกอรี่ Stolle มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สูตรสำหรับการเตรียมการของพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในความมั่นใจอย่างเข้มงวด แต่ผู้เชี่ยวชาญยังคงสามารถพัฒนาสูตรที่การอบเหมือนกันกับพายที่มีชื่อเสียง
เลือกสูตรของคุณ
กฎการทำอาหาร
พาย Stolle ได้รับความนิยมในหมู่คนรักการอบเป็นเวลาหลายปี สูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขานั้นง่าย แต่คุณต้องทำตามกฎหลายข้อและคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง
ในช่วงต้นยุค 2000 ของศตวรรษที่แล้วสแน็คบาร์และร้านเบเกอรี่เริ่มเปิดในชื่อเดียวกันซึ่งเสิร์ฟขนมพายแสนอร่อย ดังนั้นชื่อ Stolle จึงกลายเป็นแบรนด์ ปัจจุบันเป็นสัญลักษณ์ของขนมอบแสนอร่อย ในการทำพายให้เหมือนกับเสิร์ฟในร้านเบเกอรี่ชื่อดังคุณต้อง:
- ใช้ยีสต์สดเท่านั้น
- ให้การทดสอบเกิดขึ้น 2 ครั้ง;
- เพิ่มน้ำตาลน้อยกว่าปกติ
- แผ่แป้งออกบาง ๆ
- ใส่รสชาติมากมาย
อัตราส่วนของการบรรจุและการทดสอบควรจะไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเลือกฟิลเลอร์ใด ๆ ขนมอบที่มีไส้ไม่มากจะไม่อร่อยและมีเสน่ห์ในรูปลักษณ์เหมือนเบเกอรี่ยอดนิยม ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการเลือกชนิดของการบรรจุและปริมาณ กะหล่ำปลีถือว่าผอม พวกมันมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด สารอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดคือขนมหวานที่มีแยมเชอร์รี่หรือท็อปปิ้งผลไม้
สูตรแป้งอร่อย
ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้งสาลี - 450 กรัม
- ยีสต์สด - 10 กรัม
- นม - 250 กรัม
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- เนย - 90 กรัม
- น้ำตาล - 40 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ยีสต์ควรใส่ในชามและเทนมอุ่น ๆ เงื่อนไขสำคัญ: นมไม่ควรร้อน แป้งข้าวสาลีควรร่อนด้วยเกลือแล้วเติมยีสต์กับนมไข่แดง แป้งสามารถนวดด้วยมือหรือใช้เครื่องผสม ใช้งานที่ความเร็วต่ำเท่านั้น ตอนแรกแป้งจะเหนียว แต่หลังจาก 10 นาทีมันจะยืดหยุ่นและเรียบเนียน
เนยจะต้องผสมกับน้ำตาลเพิ่มเติมตีจนเนียน ในแป้งผสมเนยน้ำตาลที่ควรเทค่อยๆ ในระยะเริ่มต้นมันจะเริ่มแยกตัวออก แต่ในกระบวนการผสมมันจะได้รับความเรียบเนียนและมีลักษณะเป็นธรรมชาติ ชามควรจะแน่นด้วยฟิล์มหรือวางไว้ในถุงแล้วทิ้งให้พอดีกับแป้งที่อุณหภูมิห้อง มันจะค่อยๆเพิ่มปริมาณ 2-2.5 เท่าและจะกลายเป็นรูพรุน หลังจาก 2 ชั่วโมงควรล้างและใส่ในตู้เย็นอีก 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณต้องนวดแป้งอีกครั้งและเริ่มทำอาหารพาย คุณสามารถตรึงมันได้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอยู่ใกล้มือเสมอ
Stolle พายกับกะหล่ำปลี
ในการเตรียมไส้สำหรับกะหล่ำปลีแสนอร่อยคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลีหัวเล็ก
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เนย - 20 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
กะหล่ำปลีจะต้องล้างเอาความเสียหายทั้งหมดและชิ้นส่วนที่ยากที่สุดที่ฐานของส้อมแล้วสับผักด้วยฟางอย่างประณีต ถัดไปคุณต้องใส่มันลงในกระชอนคลุกเคล้าด้วยมือของคุณเทน้ำเดือดและปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
บนกระทะร้อนที่มีก้นหนาใส่เนยละลายเพิ่มกะหล่ำปลีและทอดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นครอบคลุมและเคี่ยวต่ออีก 50 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ในชามแยกต่างหากตีไข่และ 5 นาทีก่อนปิดเตาเพิ่มลงในกระทะผสมกับกะหล่ำปลี
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่มีความชื้นเหลืออยู่ในไส้สำเร็จรูปดังนั้นในตอนท้ายของการทำอาหารขอแนะนำให้ใส่ลงในกระชอนและทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง
แป้งที่เตรียมตามสูตรข้างต้นจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและแต่ละส่วนรีดด้วยชั้นบาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ดีกว่าที่จะโรยพื้นผิวด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด อัดจาระบีที่แผ่นอบด้วยเนยแล้วใส่หนึ่งในชั้นที่เกิดขึ้นแล้วกระจายไส้ตามด้วยแป้งและปิดด้วยชั้นที่สองที่ด้านบน ขอบของพายจะต้องถูกบีบอย่างเบามือและตัดส่วนที่เหลือออก หากต้องการเครื่องประดับสามารถทำจากสิ่งตกค้างหรือแถบบางสามารถเกิดขึ้นจากพวกเขาซึ่งจะถูกวางบนพื้นผิวในรูปแบบของตาข่าย ขอแนะนำให้ทาจาระบีที่ด้านบนด้วยไข่แดง ในใจกลางของเค้กคุณจะต้องผ่านช่องสำหรับไอน้ำเพื่อหลบหนี
แผ่นอบควรวางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และอบประมาณ 40-50 นาที ก่อนเสิร์ฟจะแนะนำให้ทาจาระบีพายที่เสร็จแล้วด้วยเนย
Stolle Pie กับปลา
พายกับปลามีรสชาติเข้มข้นและผิดปกติ ในการเตรียมการอบคุณต้องเตรียมแป้งล่วงหน้าตามสูตรที่เสนอ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง แต่ควรละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน
ในการจัดเตรียมไส้อร่อยคุณจะต้อง:
- แซลมอนสด - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ครีมชีส -100 กรัม;
- กะหล่ำดอก - 5 ช่อดอก;
- ซอสถั่วเหลือง -1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่แดง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ปลาควรจะถูกตัดกระดูกออกผิวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามเพิ่มหัวหอมสับและซอสถั่วเหลือง ปลาแซลมอนหรือปลาสีแดงอื่น ๆ ก็เหมาะสำหรับทำพาย ควรทำการหมักสำเร็จรูปไว้แล้ว 1-1.5 ชั่วโมง
มีความจำเป็นต้องแบ่งบรอกโคลีออกเป็นช่อดอกและต้มในน้ำเค็มจนกว่าจะอ่อนนุ่มจากนั้นนำไปใส่ในกระชอน แบ่งแป้งพายออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนให้เป็นชั้นบาง ๆ ขอแนะนำให้จัดแถวแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และใส่หนึ่งในชั้นบนแล้วกระจายปลาที่มันวางกะหล่ำดอกต้มที่ด้านบนและโรยด้วยชีสขูด ชั้นที่สองคุณจะต้องครอบคลุมการเติมและบีบขอบของวงกลม ในศูนย์ที่คุณต้องทำรูเล็ก ๆ สำหรับไอน้ำเพื่อหลบหนี เค้กควรทาด้วยไข่แดงและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที ก่อนเสิร์ฟจะต้องอบด้วยเนย สิ่งนี้จะให้ความนุ่มนวลปกป้องจากการแห้ง
พายไก่กับผักโขม
ในการอบขนมพายที่อร่อยที่สุดที่เสิร์ฟในร้านเบเกอรี่ชื่อดังคุณต้องนวดแป้งล่วงหน้าและปล่อยให้มันต้ม ในการจัดเตรียมไส้อร่อยคุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- ผักขม - พวงใหญ่;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เนย;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ และทอดในเนยประมาณ 5-7 นาที ล้างผักโขมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มลงในกระทะแล้วทอดให้เข้ากันกับไก่ประมาณ 3 นาที ถัดไปคุณจะต้องนำกระทะออกจากความร้อนทำให้เนื้อหาเย็นลงในชามและเทไข่ที่ตีแล้ว ใส่เกลือพริกไทยป่นคนให้เข้ากัน
ต้องวางเลเยอร์แป้งที่กลิ้งแล้วบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วจากนั้นคลุมด้วยชั้นที่สองแล้วบีบขอบของพายเบา ๆ แนะนำให้อบมัฟฟินกับไก่ที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 50-60 นาที เค้กพร้อมเสิร์ฟร้อนที่สุด
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีการปรุงอาหารพายมันฝรั่งด้วยเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับแม่