เนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างถูกต้องจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่แม้กระทั่งอาหารที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบมักจะขาดรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ - ซอส วิธีการเลือกหนึ่งที่ดีที่สุดเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์จากซอสหลากหลายขนาดใหญ่?
เลือกสูตรของคุณ
ซอสเนื้อ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
ก่อนอื่นเลยเมื่อเลือกซอสสำหรับเนื้อสัตว์คุณควรวางใจในรสชาติของตัวเองเพราะน้ำเกรวี่ส่วนใหญ่เข้ากันได้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่ก็ยังมีเคล็ดลับที่ควรพิจารณา ตัวอย่างเช่นซอสรสเผ็ดเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยวเหมาะสำหรับไขมันและเนื้อทอดโดยอิงจากผลไม้หรือผลไม้เบอร์รี่ - แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, lingonberries, แอปเปิ้ล, พลัมเชอร์รี่, บางครั้งน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เนื้อไม่ติดมันหรือต้มก็เข้ากันได้ดีกับครีมซอสครีมซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ด สำหรับการอบเนื้อในเตาอบครีมและน้ำเกรวี่จะสมบูรณ์แบบ
หากซอสถูกเตรียมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้พวกเขาจะถูกต้มก่อนจนกว่าจะนุ่มอย่างสมบูรณ์และสับด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น - ดังนั้นความสอดคล้องของน้ำเกรวี่จะเหมือนกัน ในการเตรียมซอสที่ใช้ส่วนผสมของแป้งน้ำมันแป้งจะถูกนำไปเผาในกระทะแห้งหรือทอดในน้ำมันจากนั้นผสมกับน้ำซุปนมครีมหรือน้ำมะเขือเทศ
ซอสมาร์มาเลดหัวหอม
มันลงตัวกับเนื้อทอดอย่างสมบูรณ์แบบการผสมผสานที่ลงตัวของซอสหัวหอมหวานและเนื้อจะไม่ทำให้ใครเฉย คุณสามารถปรุงได้จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในจานแก้วในตู้เย็นสามารถเก็บได้ประมาณ 6 เดือน หัวหอมแดงสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวหอมหรือหอมแดงธรรมดา ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศสามารถเพิ่มรสชาติให้กับรสนิยมของพวกเขา
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- หัวหอมแดง 1 กิโลกรัม
- น้ำมันมะกอก 50 กรัม
- น้ำตาล 75 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง 100 มล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ 4 ช้อนโต๊ะ
ตัดหัวหอมและทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาห้านาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ได้เผาไหม้มิฉะนั้นซอสจะได้รับรสขม เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในหัวหอมผสมและเคี่ยวผ่านไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลา ในระหว่างการปรุงหัวหอมควรโปร่งใสและเหนียวและแยมผิวส้มที่สม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับของหวาน
ซอสแครนเบอร์รี่
รสหวานอมเปรี้ยวของซอสแครนเบอร์รี่จะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ปีกปลาหรือเกมอย่างสมบูรณ์แบบ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งยังเหมาะสำหรับการเตรียมอย่างไรก็ตามมันจะต้องละลายก่อน
สำหรับซอสคุณจะต้อง:
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำ 1 แก้ว
- แครนเบอร์รี่ 2 แก้ว
ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาลในน้ำและต้มเป็นเวลา 5 นาที แครนเบอร์รี่บดในเครื่องปั่นและเพิ่มลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 7 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
ซอสครีมร้อนสำหรับเนื้อสัตว์
ซอสที่เรียบง่าย แต่อร่อยผิดปกติซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ใด ๆ
สำหรับซอสคุณจะต้อง:
- แก้วครีมและน้ำซุปเนื้อ
- มะเขือเทศ 1 ช้อน
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 50 กรัม
- 2 หัวหอม
- พริกไทย, พริกหยวก, เกลือ
ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่หัวหอมสับวางมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากันพักไว้ประมาณ 2-3 นาที เพิ่มครีมและน้ำซุปและปรุงเป็นเวลาแปดนาที, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศต่างๆสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส
ซอสเนื้อวิปปิ้ง
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างเรียบง่าย เหมาะสำหรับเคบับเนื้อต้มและอบ
สำหรับซอสคุณจะต้อง:
- 150 กรัมครีมและมายองเนส;
- พวงของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
- กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
- พริกปาปริก้าขมิ้นพริก
ผสมสมุนไพรสับและกระเทียมกับครีมและมายองเนสปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ซอสอร่อยพร้อมแล้ว
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำซอสพาสต้าแสนอร่อย