วิธีการดองกะหล่ำปลีกับหัวกะหล่ำปลี

การพูดของกะหล่ำปลีดอง, แม่บ้านส่วนใหญ่มักจะหมายถึงกะหล่ำปลีหั่นฝอย, เค็มกับแครอท แต่คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีและหัวของกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ที่ล้อมรอบด้วยผักสดและเค็มอื่น ๆ จะได้รับการตกแต่งอย่างคุ้มค่าแม้สำหรับโต๊ะเทศกาล

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - หัวกะหล่ำปลีเล็ก ๆ

• - เกลือ

• - น้ำ

• - กระเทียม

• - คื่นฉ่าย;

• - ถังไม้หรือถัง:

• - วงกลมไม้:

• - ถูกกดขี่;

• - ผ้าใบผ้าลินินหรือผ้ากอซ

• - มีดที่คมชัด

คู่มือการใช้งาน

1

สำหรับหัวดองคุณจะต้องเลือกกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง รับหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กและขนาดกลาง พวกเขาควรมีขนาดเท่ากัน ลบใบปกคลุม

2

ทำรอยขวางรูปหัวแต่ละข้างตามตอไม้วางเรียงกันเป็นแถวในกระบอกไม้ บางครั้งกะหล่ำปลีโรยด้วยกะหล่ำปลีสับ แต่คุณไม่สามารถทำได้

3

ปรุงน้ำเกลือ ส่วนประกอบบังคับคือน้ำและเกลือ ในน้ำเย็น 1 ลิตรหรืออุ่นเล็กน้อย (แต่ไม่ร้อน) ละลายโซเดียมคลอไรด์ 40 กรัม สามารถเติมน้ำตาล (เท่าเกลือ) ลงในน้ำเกลือได้ แม่บ้านบางคนแทนที่จะใส่น้ำตาลเติมน้ำผึ้งลงไปในน้ำเกลือ อัตราส่วนของน้ำผึ้งและเกลือคือ 1: 2

4

ที่ด้านบนของหัวกะหล่ำปลีให้วางใบไม้ที่คุณนำออก คลุมด้วยผ้าลินินที่สะอาดหรือผ้ากอซ 3-4 ชั้น วางวงกลมไม้ด้านบนของผ้าและงอมันด้านบน เติมน้ำเกลือลงในกะหล่ำปลีเพื่อให้วงกลมมีน้ำท่วมเล็กน้อย

5

ห้าวันแรกเก็บกระบอกกะหล่ำปลีในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในห้องเย็นหรือบนชั้นวางของตู้เย็น กะหล่ำปลีพร้อมใน 3-4 วัน ตัดหัวของกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วนปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและให้บริการ

6

คุณสามารถดองกะหล่ำปลีที่ยังไม่กะพริบและร้อน จริงสำหรับเรื่องนี้คุณจะต้องตัดหัวออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด ตัดเย็บแผล จุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที

7

ปรุงอาหารดองร้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายเกลือ 40 กรัมในน้ำ 1 ลิตร สับผักชี 400 กรัมและกระเทียม 100 กรัมอย่างประณีตใส่ในน้ำที่เตรียมไว้ นำน้ำเกลือไปต้มแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที

8

วางกะหล่ำปลีในจานไม้หรือแก้ว คลุมด้วยผ้าด้านบนใส่วงกลมไม้และโค้งเติมด้วยน้ำเกลือ หากน้ำเกลือไม่ครอบคลุมวงกลมให้เพิ่มปริมาณน้ำเกลือเย็นที่หายไป ทำให้มันขึ้นอยู่กับสัดส่วนเดียวกันกับในสูตรแรก วางภาชนะในที่เย็น

9

เมื่อหมักกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีในวิธีที่สองให้สังเกตกระบวนการ เมื่อถึงจุดหนึ่งกะหล่ำปลีจะตกลงสู่ด้านล่างจากนั้นจะต้องปลูกหัวอีกครึ่งหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวงกลมถูกน้ำท่วมอย่างต่อเนื่อง

ให้ความสนใจ

วันนี้เราจะเปิดเผยความลับหลายอย่างที่จะช่วยให้กะหล่ำปลีดองตามกฎทั้งหมด ก่อนอื่นต้องเตรียมกะหล่ำปลีดอง เลือกหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ที่มีใบขาว: ยิ่งมีน้ำหนักเบาเท่าไร สับกะหล่ำปลีลงในชามแล้วเพิ่ม 3-4 แครอทสับบนกระต่ายขูดที่นั่น

บทความที่เกี่ยวข้อง

กะหล่ำปลีเกลือเมื่อปีพ. ศ. 2561 ตามปฏิทินจันทรคติ: วันที่ดี