จากเยอรมันและอิตาลีคำว่า "marzipan" แปลว่า "March bread" และเพื่อเหตุผลที่ดี - ผลิตภัณฑ์จาก Marzipan ในประเทศเหล่านี้มีความคุ้นเคยกับขนมปัง แต่ในรัสเซียพวกเขาเรียกมาร์ซิแพนเป็นเวลานานว่าไส้ถั่วบดกับน้ำตาลซึ่งแน่นอนว่าเป็นความเข้าใจผิดที่ไม่ยุติธรรม
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- อัลมอนด์ - 3 แก้ว;
- น้ำ - 1 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 แก้ว;
- น้ำตาลไอซิ่ง - 4 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหาร
- น้ำมันพืช
- หยดน้ำผึ้งเล็กน้อย
คู่มือการใช้งาน
1
ความร้อนน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ ลบเคี่ยวจากความร้อนและตีส่วนผสมจนน้ำเชื่อมมีเมฆมาก
2
ปอกเปลือกอัลมอนด์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ในชามและเทน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำเย็น ตอนนี้ถั่วจะถูกทำความสะอาดได้ง่าย ทำให้แห้งและบดในเครื่องบดกาแฟ เพิ่มลงในน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากันแล้วเผาไฟและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมลงบนพื้นผิวโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วนวดมวลมาร์ซิแพน
3
แบ่งมวลออกเป็นหลายชิ้น หากต้องการระบายสีมาร์ซิแพนตามสีที่ต้องการให้ทำการเยื้องเล็กน้อยในชิ้นส่วนหยดสีย้อมที่นั่นแล้วคลุกให้ทั่ว มันจะดีกว่าที่จะใช้สีย้อมธรรมชาติเช่นน้ำบีทรูทหรือผลไม้เล็ก ๆ
4
จากมวลของมาร์ซิแพนคุณทำให้ตัวเลขต่าง ๆ เช่นดินน้ำมัน มาร์ซิปันแห้งเร็วพอห่อผ้าที่คุณไม่ได้ใช้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยมือ กาวชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของแต่ละชิ้นด้วยน้ำผึ้ง
5
คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สำเร็จรูปสำหรับตกแต่งเค้ก หล่อลื่นแม่พิมพ์เช่นนี้ด้วยน้ำมันพืชนำชิ้นส่วนของมาร์ซิแพนก้อนหนึ่งกรอกด้วยแม่พิมพ์และบีบให้เข้ากัน จากนั้นพลิกแม่พิมพ์แล้วกระแทกบนโต๊ะอย่างแหลมคม - มาร์ซิแพนจะแยกออกจากกัน
6
โรยร่างสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง สำหรับการจัดเก็บห่อด้วยกระดาษ parchment และวางไว้ในกล่องที่มีฝาปิดแน่น
7
มีอีกวิธีในการระบายสีตัวเลข ในถ้วยผสมสองสามช้อนโต๊ะของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใส (เช่น grappa) และเพิ่มสีผสมอาหารเหลวแบบหยดน้ำ เตรียมสีย้อมเหล่านี้บางส่วนตามจำนวนสีที่ต้องการและสีตัวเลขมาร์ซิแพนที่เสร็จแล้วด้วยแปรงบาง ๆ หลังจากนั้นอนุญาตให้ตัวเลขแห้งและเติมน้ำตาลไอซิ่ง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
มวลที่รีดออกมาเป็นชั้นบาง ๆ สามารถคลุมเค้กโดยใช้เป็นสีเหลืองอ่อน