วิธีทำมะเขือยาวเค็ม

มะเขือยาว - ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพวกเขาสูงเป็นเนื้อหาโพแทสเซียมที่จำเป็นสำหรับการทำงานของหัวใจ และมะเขือยาวเค็มจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูฤดูหนาวและเหมาะสำหรับมันฝรั่งต้ม

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - มะเขือยาว

• - กระเทียม

• - ถั่วพริกไทยดำ

• - พริกไทยดำป่น

• - ผักใบเขียว

• - ใบกระวาน

• - กระทะเคลือบ

• - ขวดแก้วขนาด 3 ลิตร

คู่มือการใช้งาน

1

ปริมาณของส่วนผสมในสูตรนี้ไม่ได้ระบุไว้โดยเจตนาเพื่อให้ทุกคนสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในรสชาติของพวกเขาควบคุมความเผ็ดและเครื่องเทศของเกลือได้อย่างอิสระ ควรล้างมะเขือยาวให้สะอาดและตัดหาง หากจำเป็นให้กำจัดส่วนที่เสียหายของผัก

2

เราทำผักดองที่แข็งราดผักที่เตรียมไว้และนำไปต้มในกระทะเคลือบ ต้องกดฝาหม้อลงพร้อมโหลดเพื่อไม่ให้มะเขือยาวลอยขึ้นในขณะต้ม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดเวลาที่แน่นอนของการปรุงอาหารผักมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายระดับของวุฒิภาวะและขนาด คุณต้องต้มจนนิ่มหลังจากนั้นเราจะเอามะเขือยาวออกจากน้ำเกลือซึ่งเราไม่ต้องการอีกต่อไปและเย็นลง

3

ตัดผักแช่เย็นไปในทิศทางจากปลายกว้างไม่สมบูรณ์ แต่ทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรที่ฐาน เราเปิดมะเขือยาวที่มีรอยบากและวางไว้ภายใต้แรงกดบนระนาบที่ลาดเอียงเป็นเวลาห้าชั่วโมงเพื่อบีบน้ำ หากไม่ทำเช่นนี้ผักรสเค็มอาจมีรสขม

4

หลังจากท่อระบายน้ำแล้วโรยข้างในมะเขือยาวด้วยพริกไทยป่นกระเทียมสับและสมุนไพร เรารวมครึ่งหนึ่งไว้ด้วยกัน จากนั้นผักจะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในเหยือกสามลิตรหรือกระทะเคลือบขนาดใหญ่นั่นคือในจานที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในอนาคต

5

เรานำผักดองใหม่ที่มีใบกระวานและเครื่องเทศมาต้มให้เย็น เทผักด้วยน้ำเกลือแช่เย็น เราปิดฝาขวดด้วยพลาสติกและกระทะด้วยผ้าสะอาดโดยที่เรากดขี่

ให้ความสนใจ

สำหรับการทำมะเขือยาวเกลือรวมทั้งการเตรียมอาหารใด ๆ คุณภาพของวัตถุดิบมีความสำคัญอย่างยิ่ง ในกรณีของเราเราต้องใช้ผักสุก (ไม่เกินสิบสองเซนติเมตร)

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เมื่อใส่เกลือลงไปคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบได้เช่นกานพลู, อบเชย, ผักชี, ลูกจันทน์เทศและอื่น ๆ นี่จะทำให้ผักดองมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมที่เป็นเครื่องเทศเช่นฮ็อปซูนีหรือแกง

"มะเขือเค็ม" บนเว็บไซต์ "กระท่อมทำเอง"