หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดธุรกิจทำอาหารรับประทานเองคุณต้องคำนวณการคำนวณอาหารจานหลักก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟหรือร้านอาหารของคุณ การทำเครื่องหมายบนจานนั่นคือสิ่งที่จะทำให้คุณได้กำไรและกำหนดความต้องการสำหรับห้องครัวของคุณจะขึ้นอยู่กับการคำนวณที่ถูกต้องของการคำนวณ
เลือกสูตรของคุณ
คู่มือการใช้งาน
1
ปัจจุบันมีหลายโปรแกรมบนอินเทอร์เน็ตที่คำนวณต้นทุนของจานสำหรับจัดเลี้ยง แต่การคำนวณอัตโนมัติไม่สะดวกเสมอไป ตัวอย่างเช่นเมื่อคุณต้องการแสดงให้เห็นถึงต้นทุนของอาหารที่เป็นผู้นำของร้านกาแฟหรือร้านอาหารเพื่อขอลายเซ็นและการอนุมัติ ในกรณีนี้ให้ดาวน์โหลดการ์ดการคำนวณจากอินเทอร์เน็ต (ฟอร์ม OP-1) และกรอก
2
คำนวณสูตรคำนวณบรรทัดฐานของการใช้วัตถุดิบรวมถึงราคาซื้อวัตถุดิบและกรอกข้อมูลลงในคอลัมน์ของบัตรคำนวณ หากคุณจำเป็นต้องคำนวณต้นทุนของอาหารในเมนูใหม่ให้ทำดังนี้ รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับรายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้การบริโภควัตถุดิบแต่ละชนิดต่อจานเสิร์ฟ 100 จานตลอดจนราคาที่จะซื้อผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด
3
หลังจากที่คุณรวบรวมข้อมูลทั้งหมดจัดทำตารางและจดรายการสินค้าทั้งหมดอัตราการบริโภคของอาหาร 100 จานและราคา ใช้สเปรดชีต Microsoft Excel ซึ่งคุณสามารถคำนวณค่าใช้จ่ายของ 1 จานจากนั้นคูณค่าใช้จ่ายของแต่ละผลิตภัณฑ์ด้วยราคาและหารจำนวนผลลัพธ์ด้วย 100
4
เมื่อคำนวณต้นทุนแล้วให้คำนวณต้นทุนของจานและเพิ่มค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม หลังจากนั้นคุณจะได้รับราคาขายหนึ่งจาน บันทึกการคำนวณในบัตรการคำนวณ
5
เพื่อให้การประมาณการต้นทุนมีความถูกต้องมากที่สุดให้ตรวจสอบรายการทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อเนื่องจากในรายการที่มีให้จากผู้ดูแลระบบหรือผู้ส่งต่อผลิตภัณฑ์เดียวกันสามารถอยู่ภายใต้ชื่อที่ต่างกัน ในการทำเช่นนี้เลือกหนึ่งชื่อที่จะเกิดขึ้นในบัตรการคำนวณ นอกจากนี้ให้แน่ใจว่าได้อนุมัติรายการของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและระบุวิธีการบันทึกผลิตภัณฑ์: เป็นชิ้นกิโลกรัมกิโลกรัม