ผลไม้หวานจะถูกต้มในน้ำเชื่อมน้ำตาลและผลไม้แห้ง พวกเขายินดีที่จะสร้างทั้งในอเมริกาและยุโรปตะวันตกและในรัสเซีย และในยูเครนโดยวิธีการผลไม้หวานที่เรียกว่าแยมแห้ง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- ผลไม้
- น้ำตาล
- มีด
- กระทะ
- กระชอน
- คณะกรรมการ
- ผ้า
- ขวดที่มีฝาปิด
คู่มือการใช้งาน
1
วัดน้ำตาล 1300 กรัมและน้ำ 300 มิลลิลิตรเคี่ยวนาน 10 นาที หลังจากเดือด คุณภาพของน้ำเชื่อมจะขึ้นอยู่กับว่าน้ำหวานของคุณจะออกมาแรงแค่ไหน หากน้ำเชื่อมเย็นขึ้นผลไม้ชิ้นหนึ่งจะเสี่ยงต่อการเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แกนกลางแสนอร่อยที่เป็นที่รักของเราทุกคนในผลไม้หวานจะไม่ทำงาน น้ำเชื่อมที่อ่อนแอ - ซึ่งมีปริมาณน้ำสูงกว่าที่ระบุ - จะไม่อนุญาตให้ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสมซึ่งจะส่งผลเสียต่อผลไม้หวาน
2
ลวกผลไม้ในน้ำเดือด ลูกพีชและแอปริคอต - 3 นาที, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, มะตูม - 5 นาที, เปลือกส้มและมะนาว - 7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง (ปริมาณน้ำและน้ำตาลที่ระบุนั้นเพียงพอสำหรับผลไม้ลวกหรือเปลือก 1 กิโลกรัม)
3
จุ่มชิ้นผลไม้ลงในน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วปิด ทำซ้ำการดำเนินการสามครั้งด้วยช่วงเวลา 12 ชั่วโมง แต่ละครั้งให้เตรียมผลไม้ก่อนนำน้ำเชื่อมไปต้มนำผลไม้กลับมาและให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง ครั้งที่สี่ก่อนที่จะส่งคืนผลไม้ให้ต้มน้ำเชื่อมครึ่งหนึ่งแล้วปิดเมื่อผลไม้หวานเกือบจะโปร่งใส ความโปร่งใสนี้เป็นเกณฑ์หลักที่คุณทำทุกอย่างถูกต้อง
4
โยนผลไม้ลงในกระชอนทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเชื่อมที่เหลือสามารถเคลื่อนไปได้อย่างสมบูรณ์ มันสามารถใช้ในการทำเครื่องดื่ม และผลไม้หวานควรใส่ในชั้นหนึ่งบนกระดานไม้ขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยผ้ากอซและปล่อยให้แห้ง ใครบางคนใช้เตาอบเพื่ออบแห้งผลไม้ - ในความเป็นจริงมันสามารถ แต่จะได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดหากแห้งในร่างเล็ก ๆ เป็นเวลา 3-4 วัน ยกผลไม้หวานเป็นระยะ ๆ จากนั้นให้พลิกขึ้น ดังนั้นกระบวนการจะไปอย่างเท่าเทียมกัน
5
โรยผลไม้หวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลป่น หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาธรรมชาติเล็กน้อยให้กับพวกเขา มันจะดีกว่าที่จะเก็บผลไม้หวานในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นกระชับแล้วพวกเขาจะรักษาคุณภาพเป็นเวลานาน
ให้ความสนใจ
เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมสิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำตาลมากพอ ๆ กับที่ระบุในสูตร ใช้เวลาน้อยลง - ผลไม้หวานอาจแตกต่างจากที่คุณต้องการอย่างสิ้นเชิง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ผลไม้หวานที่ดีที่สุดมาจากผลไม้ที่อุดมไปด้วยเพคตินเช่นมะตูม แอปเปิ้ลและลูกแพร์บางชนิดนั้นด้อยกว่าเล็กน้อย
บทความที่เกี่ยวข้อง
การปรุงอาหารผลไม้หวานเคลือบ