พายอร่อยก่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อเสมอครอบครองสถานที่ที่มีเกียรติที่สุดในตารางรัสเซีย สำหรับการเตรียมการของพวกเขาคุณสามารถใช้แป้งใด ๆ: เนยพัฟหรือยีสต์ และรายการไส้ทุกชนิดสำหรับพายนั้นแทบจะไม่สามารถคิดได้: ผลเบอร์รี่, ผลไม้, ผัก, เห็ด, เนื้อสัตว์, ไข่, ชีสกระท่อม, ซีเรียลต่างๆ, ปลาและอื่น ๆ อีกมากมายรวมถึงการผสมที่ซับซ้อนทำให้พายหลากหลายไม่รู้จบ ในรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายนี้หนึ่งในสถานที่แรกในเนื้อหาของวิตามินและสารอาหารถูกครอบครองโดยพายกับกระเทียมสีเขียว (กระเทียมต้น)
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 900 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม)
- นม - 400 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 2 ชิ้น
- สำหรับการกรอกครั้งแรก:
- ใบของกระเทียมสีเขียว (กระเทียมป่า) - 500 กรัม
- ข้าว - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- เนย - 50 กรัม
- สำหรับการเติมครั้งที่สอง:
- ใบของกระเทียมสีเขียว (กระเทียมป่า) - 500 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 200 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เฟต้าชีส (คอทเทจชีส) - 250 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด - 200 มล.
คู่มือการใช้งาน
1
เทนมลงในหม้อขนาดเล็กวางไฟและอุ่นให้อุณหภูมิห้อง เพิ่มยีสต์เพื่ออุ่นนมและผสมให้เข้ากัน ใช้ถ้วยขนาดใหญ่ (หรือกะทะ) แบ่งไข่ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตีจนเนียน จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดกวนให้เทยีสต์ลงในนมบาง ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูพักไว้ 15 นาที จากนั้นใส่น้ำมันพืชและผสม เริ่มนวดแป้ง: ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มแป้งลงในถ้วยทำลายก้อนด้วยช้อนจนแป้งเริ่มเคลื่อนที่อย่างอิสระจากผนังของจาน โรยด้วยแป้งเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2
ในขณะที่แป้งกำลังเข้ากันให้เตรียมท็อปปิ้งสองอย่างสำหรับพาย ในการเตรียมการบรรจุครั้งแรกให้ใช้หม้อขนาดเล็กสองใบใส่น้ำ 200 มล. ในอีกอันหนึ่งใส่อีก 500 มล. แล้วนำไปต้ม เทข้าวลงในกระทะแรกเกลือหนึ่งช้อนชาและทิ้งไว้ 20 นาทีหลังจากลดแก๊สให้น้อยที่สุด ในกระทะที่สองลดไข่ลดก๊าซและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เทไข่สำเร็จรูปด้วยน้ำเย็นให้เย็น ในขณะที่ไข่กำลังเย็นให้ล้างใบสดของกระเทียมป่าภายใต้น้ำไหลและสับละเอียดและประณีต ปอกเปลือกไข่ที่เย็นแล้วและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับกระเทียมป่าและเกลือ พับข้าวสำเร็จรูปลงในกระชอนประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นผสมกับกระเทียมป่าและไข่ ละลายเนยและปรุงรสด้วยไส้
3
ในการเตรียมไส้ที่สองให้ล้างหัวหอมสีเขียวกระเทียมป่าผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใต้น้ำที่ใช้แล้ววางลงบนผ้าขนหนูเพื่อดูดซับน้ำ ในกระทะขนาดเล็กวาดน้ำครึ่งลิตรและนำไปต้มต้มไข่ในนั้นและปรุงอาหารพวกเขาประมาณ 5-7 นาทีในความร้อนต่ำ เทไข่สำเร็จรูปด้วยน้ำเย็น ในขณะที่ไข่กำลังเย็นอยู่ให้สับกระเทียมสีเขียวผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียวและผักชีลาว ถู feta ชีสบนกระต่ายขูดละเอียดเกลือและผสมกับสมุนไพร ละลายเนยปรุงรสด้วยไส้และผสมให้เข้ากันดี หากคุณไม่มีเฟต้าชีสให้ใช้ชีสกระท่อมแบบไขมันแห้ง ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเกลือและผสมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมไส้
4
ตรวจสอบแป้ง หากปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่าแสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว มิฉะนั้นให้ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง ล้างแป้งเล็กน้อยวางบนโต๊ะโรยแป้งแล้วนวดให้มือติดขึ้นเล็กน้อย แบ่งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นม้วนลูกให้เป็นเค้กบาง ๆ (หนา 1-1.5 ซม.) ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละเค้ก สร้าง ไส้ โดยการยึดขอบอย่างระมัดระวัง
5
ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืช (ชั้น 1 ซม.) ลงในนั้นแล้วตั้งไฟ วางพายลงในกระทะโดยให้ด้านที่แยกไว้ห่างกัน 1-2 เซนติเมตรเพื่อไม่ให้ติดกัน ทอดพายบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เพื่อให้แป้งของคุณโปร่งสบายให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงที่ดีสองครั้ง