มีหลายสูตรสำหรับพายเนื้อ ทำพายทาตาร์แสนอร่อยกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ - ขนมพัฟจำนวนเล็กน้อยและไส้ชั้นหนา ๆ ภายใต้เปลือกสีน้ำตาลทองจะไม่ทำให้ใครเฉย
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับการกรอก:
- เนื้อแกะ 500 กรัม
- เนื้อวัวหรือไก่
- 2 ชิ้น หัวหอม (ขนาดกลาง);
- 4 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง
- สำหรับการทดสอบ:
- ครีม 100 มล.;
- มาการีน 200 กรัม
- นม 100 มล.;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- นอกจากนี้:
- 150 มล. น้ำ
- ไข่แดง 1 ฟองสำหรับเคลือบพาย
- เกลือ
- พริกไทย
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
คู่มือการใช้งาน
1
หากคุณใช้เนื้อสัตว์แช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งและล้างมันให้สะอาด หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่อย่าผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น แต่คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ยังคงเป็นชิ้น ๆ และไม่เปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด โรยด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบที่เหมาะสมกับประเภทเนื้อสัตว์ที่เลือก คน ปิดฝาจานด้วยเนื้อสัตว์ด้วยฟิล์มหรือฝาปิดเพื่อไม่ให้แห้งและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2
ในขณะที่เนื้อดองเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งเพื่อเติมด้วยออกซิเจนจากนั้นแป้งจะกลายเป็นแป้งที่สวยงามและอ่อนนุ่มมากขึ้น เนยเทียมแช่เย็นบนกระต่ายขูดขูดด้วยแป้งเพื่อให้ได้เศษน้ำมัน
3
ใส่ครีมนมและน้ำส้มสายชูลงในแป้งกับมาร์การีน นวดแป้งที่ค่อนข้างนุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูและแช่เย็นยี่สิบห้านาที
4
หลังจากเวลานี้ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นวางบนกระดานที่มีแป้งและม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ให้เป็นวงกลม พับโดด้วยซองจดหมายและปล่อยให้มันยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที ทำซ้ำสองถึงสามครั้ง
5
ปอกมันฝรั่งและตัดหัวด้วยมีดที่คมเป็นแผ่นบาง ๆ ใบมีดที่คมชัดยิ่งขึ้น ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
6
หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยมาการีน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกส่วนใหญ่เป็นวงกลมขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่าศูนย์กลางของแม่พิมพ์ วางโดลงในแป้ง ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อดองในเครื่องเทศ วางชั้นของมันฝรั่งไว้ด้านบน เกลือและพริกไทยโรยเบา ๆ เพื่อลิ้มรส
7
ใส่หัวหอมลงบนชั้นมันฝรั่งเพิ่มเนยเทียมเล็กน้อย หากเนื้อไม่ติดคุณสามารถใส่มาการีนได้อีกเล็กน้อย
8
วงกลมวงกลมจากแป้งที่เหลือและบีบขอบ ทำหลุมตรงกลางคลุมด้วยหัวหอมปอกเปลือกขนาดเล็ก หล่อลื่นเค้กด้วยไข่แดง
9
วางเค้กในเตาอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมที่จะเปิดหลุมในเค้กทุกครึ่งชั่วโมงและเติมน้ำต้มในส่วนเล็ก ๆ หากเค้กเป็นสีน้ำตาลก่อนเวลาที่ควรจะปกคลุมด้วยฟิล์มและลดอุณหภูมิในเตาอบ
10
เค้กสำเร็จรูปควรยืนในรูปแบบเปิดประมาณครึ่งชั่วโมง