Peppermint เพสโต้เป็นซอสที่นุ่มนวลและสดใหม่เหมาะสำหรับปลาต้มเนื้อย่างหรือสัตว์ปีก มันออกเนื้อแกะ "ดิน" ฉ่ำ ๆ กลมกลืนรวมกับพาสต้ากับผักต้นเป็นส่วนหนึ่งของซุปบางส่วนในอิตาลีมันถูกวางในพิซซ่าและแพร่กระจายบนแซนด์วิชในขณะที่รุ่นหวานของซอสนี้ในขนมหวานบางอย่าง
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- เพสโต้คลาสสิค Mint
- กระเทียม 2 กลีบ
- ถั่วไพน์ปอกเปลือก 100 กรัม
- ใบสะระแหน่เล็ก
- น้ำมันมะกอก
- มิ้นเพสโต้กับโหระพาและอัลมอนด์
- ใบโหระพาสด 1 1/2 ถ้วย
- ใบสะระแหน่สด 3/4 ถ้วย
- อัลมอนด์สับ 1/4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ขนมเปปเปอร์มินท์เพสโต้
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
- ใบสะระแหน่ 2 ถ้วย
- สะเก็ดอัลมอนด์ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
คู่มือการใช้งาน
1
เพสโต้คลาสสิค Mint
ในการทำซอสเพสโต้คุณสามารถใช้สากและปูน (นี่คือวิธีที่แม่บ้านชาวอิตาลีทำซอสนี้มานานหลายศตวรรษ) หรือบดส่วนผสมในโหมดพัลซิ่งในเครื่องเตรียมอาหาร ผู้เสนอวิธีการแบบดั้งเดิมอ้างว่าวิธีนี้เพสโต้มีน้ำมันหอมระเหยมากกว่า แต่แน่นอนว่าการใช้ถั่วและสมุนไพรในปูนเป็นงานที่ยาวนานและต้องใช้ความพยายามบ้าง ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องรวมถั่วสนกับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเดียว จากนั้นใส่ใบสะระแหน่ลงในครกหรือชามของผู้เก็บเกี่ยวและบดต่อไปเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อรวมซอส เนื่องจากเพสโต้เป็นซอส "ดิบ" รสชาติของน้ำมันพืชจึงมีความแตกต่างอย่างชัดเจน ใช้น้ำมันสกัดเย็นที่ดีที่สุดที่คุณสามารถจ่ายได้ คุณจะต้องใช้น้ำมันจาก 2-3 ช้อนโต๊ะถึง 1/3 ถ้วยขึ้นอยู่กับว่าซอสที่คุณต้องการปรุงให้หนาแค่ไหน
2
มิ้นเพสโต้กับโหระพาและอัลมอนด์
เตรียมเปปเปอร์มิ้นต์รุ่นเพปเปอร์มิ้นท์ที่มีความซับซ้อนมากขึ้นซึ่งบันทึกของเปปเปอร์มินท์ที่สดใหม่นั้นได้รับการเติมเต็มอย่างกลมกลืนโดยอัลมอนด์ใบโหระพาและผิวมะนาว
3
วางกระทะที่แห้งและสะอาดบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดอัลมอนด์ที่ทอดไว้ประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งสีทองอ่อน ในชามผสมใบสะระแหน่และใบโหระพาอัลมอนด์แช่เย็นกระเทียมและผิวเลมอน บดในโหมดพัลซิ่ง เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยให้ได้ปริมาณตามต้องการ ปรุงเพสโต้ด้วยเกลือและน้ำมะนาว
4
ขนมเปปเปอร์มินท์เพสโต้
เพสโต้ของหวานมักจะวางในไอศครีมครีมเพิ่มลงในแป้งหรือสลัดผลไม้อ่อนเสริมด้วย
5
ทอดอัลมอนด์สะเก็ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำตาลและน้ำนำไปต้ม ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายคนอย่างต่อเนื่อง ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็นประมาณ 30 นาที
6
ในเครื่องเตรียมอาหารสับมินต์ด้วยอัลมอนด์ ขณะที่เครื่องยนต์กำลังทำงานให้เติมน้ำเชื่อมและน้ำผึ้งที่แช่เย็นแล้วผสมจนเพสโต้มีความคงตัวเหมือนแป้ง คุณอาจต้องเติมน้ำต้มอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ได้สิ่งที่คุณต้องการ เก็บเพสโต้ของหวานในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 3 วันหรือแช่แข็งนานถึง 3 เดือน
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ถั่วไพน์ในเพสโต้สามารถเปลี่ยนได้ไม่เพียง แต่กับอัลมอนด์ แต่ยังมีวอลนัทหรือถั่วพิสตาชิโอ พวกเขายังต้องทำให้แห้งในกระทะที่แห้ง โดยธรรมชาติแล้วรสชาติของซอสที่ได้จากการทดแทนถั่วนั้นค่อนข้างจะเปลี่ยนไป
มิ้นต์สามารถถูกแทนที่ด้วยเลมอนบาล์ม แต่โปรดจำไว้ว่ามันมีค้างอยู่ในคอมะนาว