น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นการรักษาแบบดั้งเดิมของชาวแคนาดาและชาวอเมริกันซึ่งเป็นพื้นฐานของน้ำเมเปิ้ลน้ำตาล น่าเสียดายที่เมเปิ้ลชูการ์ไม่ได้เติบโตในรัสเซีย แต่ถ้าคุณต้องการที่จะเพลิดเพลินและได้รับประโยชน์อย่างมากจากผลิตภัณฑ์นี้คุณมีเมเปิ้ลอะคูติโฟเลีย น้ำผลไม้ของต้นนี้มีน้ำตาลน้อย แต่ก็สามารถนำมาทำเป็นน้ำเชื่อมได้
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- เมเปิ้ลน้ำตาลหรือเมเปิ้ล acutifolia
- เจาะ
- เรือสำหรับเก็บน้ำผลไม้
- หม้อไอน้ำแบบแบนขนาดใหญ่
- ไฟไหม้
- ขวดสำหรับน้ำเชื่อม
คู่มือการใช้งาน
1
เลือกต้นไม้ที่เหมาะสม เมเปิ้ลเมเปิ้ลค่อนข้างแพร่หลายในเขตป่าของยุโรปรัสเซียถึงทางตอนเหนือของเซาท์คาเรเลียและทางตะวันออก - อูราล ในการเก็บน้ำผลไม้ให้ใช้ต้นเมเปิ้ลสำหรับผู้ใหญ่อายุ 30 ปีขึ้นไปโดยสวมมงกุฎกว้างและลำต้นเรียบ ความหนาของถังควรมากกว่า 20 ซม.
2
ในการเก็บน้ำผลไม้ในลำต้นของต้นไม้ทำรูที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 ซม. และลึก 5-10 ซม. จากนั้นมีสองทางเลือก: ใส่มุมโลหะกับตะขอลงในหลุมที่วางถังสำหรับน้ำผลไม้หรือท่อแทรกผ่านที่น้ำจะระบายลงในแบบพิเศษ เรือ เมื่อติดตั้งอุปกรณ์โปรดทราบว่าเพื่อให้ได้น้ำเชื่อม 1 ลิตรจำเป็นต้องเก็บน้ำผลไม้ 30-40 ลิตรดังนั้นจึงควรจัดระเบียบจุดรวบรวมหลายจุด
3
รวบรวมน้ำเมเปิ้ลเช่นเดียวกับเบิร์ชที่ดีที่สุดในต้นฤดูใบไม้ผลิ เวลาที่นิยมมากที่สุดคือเดือนมีนาคม ในเวลานี้ไตพองตัวและอุณหภูมิอากาศแปรปรวนเป็นศูนย์ ในสภาพเช่นนี้เมเปิ้ลให้น้ำผลไม้มากขึ้นและมันหวานเป็นพิเศษ ระยะเวลาในการเก็บรวบรวมมีตั้งแต่ 8 ถึง 45 วันขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความสามารถของต้นไม้
4
เพื่อผลิตน้ำเชื่อมเตรียมสถานที่สำหรับการระเหยน้ำผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้จุดไฟหลายจุดแล้ววางหม้อไอน้ำ ทำเลที่ตั้งที่ดีที่สุดไม่ไกลจากสถานที่รวบรวม แต่อยู่ในระยะที่ปลอดภัยจากต้นไม้ น้ำผลไม้ประกอบด้วยน้ำ 96% มันจะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการระเหยและได้รับน้ำเชื่อมของความเข้มข้นที่ต้องการ เมื่อน้ำระเหยหมดแล้วจะมีมวลความหนืดที่มืดและมีกลิ่นหอมของไม้อยู่ในหม้อไอน้ำ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล - น้ำเชื่อมไม่ควรมีอะไรนอกจากน้ำเมเปิ้ล เมื่อน้ำเชื่อมเย็นตัวเล็กน้อยเทลงในขวด
5
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพิ่มรสชาติคาราเมลที่ยอดเยี่ยมให้กับขนมเพื่อให้คุณสามารถใช้ในอุตสาหกรรมขนมและเบเกอรี่แทนน้ำตาลธรรมชาติ สลัด, เนื้ออบ, marinades, พายและเค้ก - ทุกอย่างจะได้รับกลิ่นวู๊ดดี้ที่ไม่สร้างความรำคาญซึ่งเป็นที่รู้จักและเป็นที่รักของหลาย ๆ คน นอกจากนี้ยังแนะนำให้นักโภชนาการใช้น้ำตาลเมเปิ้ลแทนสีขาวเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำ
ให้ความสนใจ
เมื่อเก็บน้ำผลไม้พยายามทำให้เกิดอันตรายน้อยที่สุดกับต้นไม้ทำรูอย่างระมัดระวัง หลังจากรวบรวมกาวด้วยเรซิ่นหรือหรือตอกไม้ก๊อกเข้าไปในรู
อย่าเอาน้ำผลไม้ทั้งหมดจากต้นไม้ต้นเดียวมันจะลงโทษมันจนตาย
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
พ่อครัวที่ร้านอาหารที่ดีที่สุดใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในการเตรียมซอสเนื้อปลาสลัดและแน่นอนเพื่อเตรียมของหวานที่หลากหลาย อาหารประเภทเนื้อจะได้รับรสเผ็ด, รสเข้มข้นและขนมอบ - เป็นรสชาติพิเศษ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเติมแต่งอิสระสำหรับไอศกรีมวาฟเฟิลแพนเค้กกราโนล่าเครื่องดื่มรวมถึงชาและกาแฟผลไม้เคลือบและสลัดผลไม้