ในสูตรนี้เนื้อจะถูกทอดก่อนแล้วจึงเคี่ยวจนชุ่มฉ่ำ ปลายข้าวข้าวบาร์เลย์ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับน้ำเกรวี่และเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่งให้กลิ่นพิเศษ
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - 500 เนื้อ (กระดูกสะบักหรือเนื้อไม่ติดมันสำหรับ stewing);
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - ใบกระวาน 3 ใบ
- - ผลเบอร์รี่ 6 ต้น
- - วัยรุ่น 1 โหระพาสด
- - ไวน์แดงแห้ง 250 มล.
- - หลอดไฟขนาดเล็ก 12 หลอดน้ำหนักรวมประมาณ 400 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- - 55 กรัมข้าวบาร์เลย์ groats;
- - น้ำซุปเนื้อ 400 มล.
- - 3 แครอทขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักรวม 425 กรัม
- - คื่นฉ่าย 2 ก้าน
- - 300 กรัม rutabaga
คู่มือการใช้งาน
1
ตัดเนื้อเป็น 5 ซม. ก้อนตัดกระเทียมครึ่ง จูนิเปอร์เบอร์รี่บดขยี้เล็กน้อย สับผักชีฝรั่งอย่างหยาบ ๆ ตัด swede เป็นกองขนาด 4 ซม.
2
ใส่เนื้อในชามด้วยกระเทียม, ใบกระวาน, ต้นสนชนิดหนึ่งและโหระพา เทไวน์คลุมและใส่ในตู้เย็นสำหรับกลางคืนเพื่อหมัก
3
ในวันถัดไปให้ความร้อนเตาอบถึง 160 องศา ใส่หัวหอมในชามเทน้ำเดือด ปล่อยให้ยืนสักสองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เมื่อเย็นแล้วให้ทำความสะอาดและกันไว้ครู่หนึ่ง
4
เอาเนื้อออกจากน้ำดองและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะทนความร้อนขนาดใหญ่ผ่านความร้อนปานกลางสูง ใส่เนื้อในนั้นและทอดทุกด้าน วางเนื้อลงบนจานแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
5
ใส่หัวหอมในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้หัวหอมสีน้ำตาลจาง ๆ เทข้าวบาร์เลย์ groats และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีตื่นเต้นเป็นครั้งคราว จากนั้นกลับเนื้อกับน้ำที่จัดสรรไปยังกระทะ เทลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม
6
ความเครียดหมักในกระทะใส่ใบกระวานและวัยรุ่นของโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาให้แน่นและเคี่ยวในเตาอบประมาณ 45 นาที
7
เพิ่มแครอท, ผักชีฝรั่ง, สวีเดนและผสม ครอบคลุมอีกครั้งและเคี่ยวน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่ ลบโหระพาและใบกระวานและให้บริการ