คำ adjika ในภาษาอาหรับหมายถึงเกลือ Adjika เป็นเครื่องปรุงรส Abkhaz และ Marl ของเครื่องเทศเกลือพริกไทยแดงและวอลนัท (สูตรดั้งเดิม) ปัจจุบันมีหลายวิธีในการปรุงที่บ้าน ส่วนประกอบหลักของเครื่องปรุงรสในอาหารรัสเซียคือมะเขือเทศ Adjika จากมะเขือเทศสามารถปรุงร้อนและเย็น
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- วิธีเตรียม adjika จากมะเขือเทศด้วยวิธีเย็น:
- มะเขือเทศ 3 กก.
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 500 กรัม
- 150 กรัมพริกไทยร้อน
- 0.5 ถ้วยเกลือ
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- ในการปรุงอาหาร adjika จากมะเขือเทศอย่างร้อนแรง:
- มะเขือเทศ 3 กก.
- กระเทียม 300 กรัม
- พริกหวาน 2 กิโลกรัม
- 150 กรัมพริกไทยร้อน
- 0.5 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย;
- 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%;
- 0.5 ถ้วยเกลือ
- ผักใบเขียว 400 กรัม
- ผักชี
- คื่นฉ่าย);
- กระโดด-suneli
- วอลนัทเพื่อลิ้มรส
คู่มือการใช้งาน
1
ล้างผัก: มะเขือเทศพริกหวานและร้อน แกะเปลือกออกจากมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่มะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำให้เต็มแล้วเติมด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นการปอกมะเขือเทศจะง่ายมาก
2
เอาก้านจากพริกทำความสะอาดเมล็ด ส่งผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมที่เกิด ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
3
เทของเหลว adjika ในตอนเช้าวางเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท adjika ที่ปรุงเย็นควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ
4
สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวให้ปรุง adjika จากมะเขือเทศอย่างร้อนแรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เตรียมมะเขือเทศและพริกด้วยวิธีเดียวกับวิธีแรก เลื่อนผักผ่านเครื่องบดเนื้อและผสม
5
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมของผักลงไป วางหม้อบนกองไฟที่ช้า ปรุงรสสำหรับชั่วโมงกวนอย่างต่อเนื่อง
6
ลบ adjika จากความร้อนและเย็น ปอกกระเทียมและสับให้ละเอียดหรือสับด้วยเครื่องปั่น ล้างและสับสีเขียว
7
เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, กระเทียม, ผักใบเขียว, ดอกทานตะวันฮ็อพ, วอลนัทสับลงในเครื่องปรุงรสเย็น ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ adjika อยู่พักหนึ่งที่อุณหภูมิห้อง
8
จัดเรียงรสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท Adjika ที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน
ให้ความสนใจ
หาก adjika กลายเป็นความคมชัดสำหรับรสนิยมของคุณเพิ่มครีมหรือน้ำมะเขือเทศลงไปก่อนเสิร์ฟ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
พริกร้อนทำความสะอาดได้ดีที่สุดโดยสวมถุงมือยาง นี้จะช่วยปกป้องผิวที่บอบบางของมือจากการเผาไหม้เอนไซม์
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำ adjika แสนอร่อย