สูตรเนื้อเวลลิงตันแบบดั้งเดิมใช้เห็ดพอชินี่เท่านั้น เห็ดพร้อมกับเห็ดพอชินี่จะช่วยสร้างจานอร่อยนี้นอกฤดูเห็ด
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม
- - แชมเปญสดหรือแช่แข็ง 300 กรัม
- - 2 ช้อนชา เกลือ
- - 1 หัวหอม
- - 2 ช้อนโต๊ะ เนย
- - เห็ดพอชินีอบแห้ง 100 กรัม
- - เชอร์รี่ 50 มล. หรือไวน์แห้ง
- - ½ช้อนชา พริกไทยดำ
- - 400 กรัมของขนมพัฟ
- - 1 ไข่
คู่มือการใช้งาน
1
ขั้นแรกคุณต้องใส่เกลือและพริกไทยกับเนื้อสัตว์จากนั้นมัดด้วยด้ายเพื่อให้ในระหว่างการทอดชิ้นเนื้อยังคงรูปทรงเดิม
2
ในกระทะที่มีความร้อนสูงคุณจะต้องให้ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน ทอดเนื้อในแต่ละด้านจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลรวมกันประมาณ 5-7 นาที
3
จากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกวางบนเขียงและเย็นสนิทประมาณหนึ่งชั่วโมง เห็ดและหัวหอมจะต้องสับอย่างประณีต
4
ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางคุณต้องละลายเนยใส่หัวหอมที่นั่นแล้วนำไปผัดกวนจนนิ่มประมาณ 5 นาที
5
เพิ่มเห็ดเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ ทุกอย่างผัดและตื่นเต้นประมาณ 7-8 นาที จากนั้นไวน์จะถูกเทลงที่นั่นและจานจะถูกต้มจนของเหลวระเหยประมาณ 3 นาที
6
ต้องวางมวลเห็ดบนจานและเย็น
7
บนกระดานโรยด้วยแป้งคุณต้องม้วนแป้งเป็นสี่เหลี่ยมด้วยขนาดดังกล่าวเพื่อห่อเนื้อสัตว์ที่นั่น ความหนาของแป้งอยู่ที่ 5-6 มม.
8
ครึ่งหนึ่งของมวลเห็ดวางบนแป้ง เนื้อวางอยู่ด้านบนและเห็ดที่เหลืออยู่กระจายอยู่ ขอบแป้งขึ้นและปิดเนื้อ จากนั้นคุณจะต้องเหน็บแนมตะเข็บให้ดี
9
ควรย้ายเนื้อในแป้งไปยังเขียงที่โรยด้วยแป้งโดยตะเข็บลงและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
10
ถัดไปคุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° C โอนเนื้อไปยังแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และไขมันด้วยไข่ ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 30-50 นาที
11
ก่อนตัดเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง