นมเปรี้ยวคืออะไร

นม acidophilic - นมอุดมไปด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสรสชาติและคุณสมบัติ เป็นที่เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยในการปรับปรุงการย่อยอาหารและต่อต้านสารก่อภูมิแพ้

เลือกสูตรของคุณ

การผลิตและการเก็บรักษานม acidophilus

นมผง acidophilus ผลิตจากนมพาสเจอร์ไรส์ธรรมดาโดยเพิ่มแบคทีเรียกรดแลคติกพิเศษ: acidophilus bacillus, กรดแลคติค Streptococcus และ Kefir เชื้อรา ขั้นตอนนี้คล้ายกับการหมักปกติซึ่งเกิดขึ้นภายใน 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 32 ° C ภายใต้สภาวะเช่นนี้แบคทีเรีย acidophilus จะบริโภคแลคโตสในนมเพียงเล็กน้อย เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นมากขึ้นและมีรสเปรี้ยว

คุณค่าทางโภชนาการของนม acidophilus นั้นไม่แตกต่างจากปกติ มันมีปริมาณแคลเซียมและโปรตีนเท่ากัน แต่ปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นเล็กน้อย

นมเปรี้ยวควรเก็บไว้ในที่เย็นเช่นในตู้เย็น ตามกฎแล้วน้ำนม acidophilus ที่ปรุงที่บ้านจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และการซื้อที่ร้านจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า แบคทีเรียที่แอคทีฟที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันสามารถเพิ่มจำนวนทวีคูณจากช่วงเวลาของการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้งานได้หลังจากวันหมดอายุ นอกจากนี้ควรเทนมหากสีหรือกลิ่นเปลี่ยนแปลง