Borsch คลาสสิก
750 กระดูกเนื้อพร้อมเนื้อ
2 หัวหอมขนาดกลาง
2 แครอท
พวงผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
2 หัวผักกาด
กะหล่ำปลีหนึ่งในสาม
5 มันฝรั่งขนาดกลาง
4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหรือ 6 มะเขือเทศ
น้ำตาล 1 ช้อนขนม
น้ำส้มสายชู 3% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม 3 กลีบ
ใบกระวาน 2 ชิ้น
2
เลือกสูตรของคุณ
Borsch คลาสสิก
750 กระดูกเนื้อพร้อมเนื้อ
2 หัวหอมขนาดกลาง
2 แครอท
พวงผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
2 หัวผักกาด
กะหล่ำปลีหนึ่งในสาม
5 มันฝรั่งขนาดกลาง
4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหรือ 6 มะเขือเทศ
น้ำตาล 1 ช้อนขนม
น้ำส้มสายชู 3% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม 3 กลีบ
ใบกระวาน 2 ชิ้น
2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหรือน้ำมันหมู
ล้างหัวหอมและแครอทหนึ่งใบให้แห้งและเผาบนไฟที่เปิดจนกระทั่งรอยดำคล้ำปรากฏขึ้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความโปร่งใสของน้ำซุป เทน้ำเย็น 1.5 ลิตรลงในกระทะใส่กระดูกด้วยหัวหอมสับและแครอทครึ่งซีก
นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ถ้าปรุงผ่านความร้อนสูงน้ำซุปจะเปลี่ยนเป็นเมฆ) เมื่อน้ำซุปต้มให้กรองผ่านกระชอน แครอท, หัวหอมและเครื่องเทศให้น้ำซุปรสชาติทั้งหมดของพวกเขาคุณจะไม่ต้องการพวกเขา ตัดเนื้อออกจากกระดูกและพักไว้จนกว่าจะถึงขนาดพร้อม
ในขณะที่น้ำซุปสุกให้หั่นผัก หากคุณต้องการปรุงอาหารในปริมาณมากให้ใส่ผักสับลงไปในน้ำเพื่อไม่ให้สูญเสียความสด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
ปอกเปลือกและหั่นหัวบีตและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือถูลงในเครื่องขูดหยาบ ตัดก้านจากกะหล่ำปลีลบใบด้านนอก สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ตัดหัวหอมที่เหลือครึ่งและตัดเป็นครึ่งวง
เพื่อให้ดวงตาของคุณเปียกน้ำน้อยลงให้สวมแว่นตาว่ายน้ำ มันมีขนาดเล็กและปกป้องดวงตาได้ดี ปล่อยให้ลูกของคุณชื่นชมยินดีที่ได้ดูคุณ
สับกระเทียมอย่างละเอียด ก่อนตัดมันเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นแล้วเขย่ามีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่กระทะลงในกองไฟเทลงในนั้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและความร้อนอย่างยิ่ง ใส่หัวหอมสับและแครอทลงในกระทะแล้วทอดต่อจนสุกครึ่งประมาณ 2 นาที พวกเขาควรจะนุ่ม แต่ไม่เปลี่ยนสี ตั้งผักเตรียมไว้
ความร้อนน้ำมันที่เหลือในกระทะใส่หัวผักกาดสับและเทลงในน้ำส้มสายชูทันที ผสมให้เข้ากัน น้ำส้มสายชูนอกเหนือไปจากการให้รสชาติรักษาสีของหัวบีท - รายละเอียดที่สำคัญสำหรับ Borsch เมื่อหัวผักกาดตุ๋นเพิ่มหัวหอมกับแครอทและมะเขือเทศวางไว้และเคี่ยวจนสุกเต็มที่
เทน้ำซุปที่เครียดแล้วลงไปในกระทะนำไปต้มและใส่กะหล่ำปลี เมื่อน้ำซุปเดือดเป็นครั้งที่สองเพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ใส่ผักตุ๋นแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีจนสุก อย่าทำให้ไฟแรงเกินไปสิ่งสำคัญคือบอร์ชกำลังเดือดอย่างเงียบ ๆ โปรดจำไว้ว่าในเตาอบอาหารทุกจานปรุงด้วยความร้อนต่ำผักต่าง ๆ ได้ลิ้มรสซึ่งกันและกันและคุณจะได้น้ำซุปผักหอม แน่นอนคุณไม่สามารถบรรลุผลของเตาบนเตาที่ทันสมัย แต่ควรลองดู
ก่อนที่จะเอาบอร์ชออกจากความร้อนให้ใส่เครื่องเทศ - เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, สมุนไพรและใบกระวาน
ผักใบเขียวที่ดีที่สุดสำหรับ Borscht - ผักชีฝรั่ง
บอร์ชพร้อมเกือบแล้ว ตอนนี้ควรเย็นและยืน (อย่างน้อย 1 ชั่วโมง) ใต้ฝา