ยายของฉันมักจะกลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดแม้ในร้านอาหารที่พวกเขาไม่ทาน แน่นอนว่าบทบาทที่ยอดเยี่ยมนั้นเกิดจากความรักที่มีต่อคนที่คุณกำลังเตรียมตัว แต่มีกฎและความลับที่อนุญาตให้คุณทำเช่นนี้ทุกครั้ง
เลือกสูตรของคุณ
นมและขนมปัง
อะไรชนิดของทอดโดยไม่ต้องขนมปังขาวคุณยายมักจะใช้ก้อนนุ่มและนุ่มในโครงสร้างของมัน คุณยายดูดซับมันเสมอครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
คุณย่าใช้เวลาหนึ่งในสี่ในการสับเนื้อปอนด์หนึ่งปอนด์
หนึ่งในสี่ของก้อน - นมครึ่งลิตรใช่มาก
กระบองมักจะว่ายและไม่ดูดซับนมทั้งหมดคุณยายเทนมส่วนที่เหลือลงในเนื้อสับ การบรรจุตัวเองจะดูดซับของเหลวและด้วยนมมันจะได้รสชาติที่เหมือนกัน
นักวิทยาศาสตร์และพ่อครัวสมัยใหม่ได้ทำการศึกษาทางวิทยาศาสตร์และเข้าใจว่าด้วยนมเนื้อสัตว์จะมีรสชาติดีขึ้น และคุณยายของฉันรู้เรื่องนี้มาทั้งชีวิต!
เนื้อบด
แน่นอนคุณยายของฉันไม่เคยซื้อเนื้อสับ แต่อย่างใดมันไม่ชัดเจน ชิ้นเนื้อมีขนาดเล็ก แต่ดีมากในตลาดขายเนื้อค่อนข้างต่ำ
คุณยายบอกว่าดีกว่าที่จะตัดแต่งเนื้อหมูและเนื้อวัวมากกว่าเนื้อวัวที่บิดเบี้ยวและส้นเท้าหมู!
ต้องมีไขมัน
"สตูว์เนื้อวัว" ที่เรียกว่ายายมักจะแทรกแซงด้วยการตัดเนื้อด้วยน้ำมันหมู ไขมันจะไม่แพงเลย คุณยายบอกว่าเป็นไขมันที่ดีสำหรับการเค็มและบางสำหรับเนื้อสับ!
เพื่อให้น้ำมันหมูง่ายต่อการบิดในเครื่องบดเนื้อคุณยายของเขาจะหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วค้างไว้
ศาลาควรมีเนื้อที่ประมาณหนึ่งในสามของปริมาณเนื้อสัตว์
หัวหอม
คุณยายบอกว่าถ้าคุณไม่ใส่หัวหอมทอดจะไม่ดีต่อสุขภาพและอร่อย น้ำผลไม้ทั้งหมดจึงออกมาจากหัวหอมและทำให้ไส้ผักมีสุขภาพดีและนุ่ม
ฉันไม่เคยเห็นหัวหอมใหญ่ของคุณยายเธอบิดมันในเครื่องบดเนื้อด้วยเนื้อและน้ำมันหมู
และยายทอดอย่างไร
เมื่อทอดทอดมีน้ำมันเยอะในกระทะทำไม?
ดังนั้นพวกเขาจะไม่เผาไหม้เพราะอุณหภูมิจะกระจายไปทั่วไส้ครึ่งและน้ำมันจำนวนมาก
คุณยายม้วนเนื้อสับในแป้งอย่างช่ำชองและวางไว้ในน้ำมันร้อนในกระทะทันที
เพื่อไม่ให้มือของเธอสกปรกด้วยเนื้อสับ (เธอม้วนมันด้วยแป้งทอด) เธอใช้ช้อนโต๊ะ Cutlets ไม่เกาะมือเธอง่ายต่อการปั้นและความเร็วจะเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติ
คุณเคยเห็นร้านอาหารที่ทำงานเช่นนี้หรือไม่? คุณยายเป็นปรมาจารย์ที่ดีที่สุด!
เมื่อทอดทอดด้านหนึ่งจะช่วยลดความร้อนและครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิด
ภายใต้ฝายายทำอาหารให้พวกเขาอีก 10 นาทีและปิดพวกเขา และที่สำคัญพวกเขายังคงร้อนอยู่ภายใต้ฝานี้เป็นเวลานาน
คุณย่าเป็นคนฉลาด!
มันสำคัญไม่เพียง แต่วิธีการปรุงอาหารของคุณ แต่ยังรวมถึงวิธีการเสิร์ฟ ในขณะที่คุณย่าของลูกหลานและแขกทุกคนเก็บสะสมเวลาเท่าไหร่จะผ่านไป? ทุกคนต้องการพูดคุยเรื่องของพวกเขามีความสำคัญและคุณยายจะดูแลทุกคน
ทุกอย่างเป็นความคิดของคุณยายเพราะคิดว่าดีที่สุด!