นี่คือขนมคัสตาร์ดฝรั่งเศสแสนอร่อยด้วยครีม มันปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 19 แต่ก็ยังไม่หยุดโปรดเราด้วยรสชาติที่ประณีตและละเอียดอ่อน Eclairs สามารถเติมเต็มด้วยคัสตาร์ดเช่นเดียวกับคอทเทจชีสหรือครีมตามสูตรของเรา
เลือกสูตรของคุณ
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 200 กรัม
- 4 ไข่ไก่
- เนย 110 กรัม
- มาสคาร์โฟน 250 กรัม
- 160 กรัมน้ำตาลผง
- ครีม 100 มล. (22%);
- เกลือ - ที่ปลายมีด
- น้ำ 250 มล.
เตรียม:
- ใส่หม้อเล็ก ๆ ลงบนกองไฟต้ม ใส่เนยและเกลือลงไปในน้ำหลังจากเดือดแล้วนำออกจากเตา ร่อนแป้งแล้วส่งไปที่หม้อเดียวกันคนให้เข้ากัน ส่วนผสมที่เกิดขึ้นไม่ควรติดกับผนังกระทะ
- ไดรฟ์ไข่ลงในชามแยกต่างหากตีเล็กน้อยและส่งลงในแป้ง อย่าเททั้งหมดพร้อมกันคุณต้องเพิ่มช้อนโต๊ะทุกครั้งผสมทุกอย่างให้ทั่ว คุณได้แป้งหนา แต่นุ่ม มันไม่ควรลอย
- ใส่แป้งของเราในถุงขนมพิเศษหรือเข็มฉีดยาขนม
- ใส่กระดาษ parchment บนกระดาษรองอบบีบแป้งลงไปแล้วทำให้ "ไส้กรอก" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวประมาณ 10 เซนติเมตร หากคุณไม่สามารถแยกแป้งออกจากถุง (เข็มฉีดยา) ให้แยกแป้งด้วยมือหลังจากที่เปียกแล้ว
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C อบ eclairs เป็นเวลา 30 นาทีควรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ อย่าเปิดประตูเตาอบในเวลานี้ หลังจากเตรียมพร้อมแล้วให้ปิดเตาอบและปล่อยให้ eclairs อยู่ข้างในเป็นเวลา 15 นาทีมิฉะนั้นพวกเขาจะนั่งลง จากนั้นออกไปและเย็น
- สำหรับครีมผสมมาสคาโปเน่ของหวานชีสครีมและน้ำตาลผงแล้วตีให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ มันจะกลายเป็นครีมที่อ่อนโยนมาก วางไว้ในตู้เย็น
- เมื่อเค้กของเราเย็นลงอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเริ่มเติมได้ เราได้รับครีมจากตู้เย็น ในการเติมเค้กด้วยครีมให้ใช้เข็มฉีดยาขนมและคุณสามารถตัดเค้กเบา ๆ แล้วใส่ครีมด้วยช้อนชาหรือกาแฟ
- โรย eclairs ที่เต็มไปด้วยน้ำตาลผง หากต้องการคุณสามารถทำช็อคโกแลตน้ำแข็งและเทลงบน eclairs