เนื้อสอง: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับการทำอาหารง่าย ๆ

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำอาหารครั้งที่สองหยุดที่เนื้อ อาหารจากมันมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพื่อลิ้มรสอาหารจานเนื้อจะรวมกับเครื่องเคียงจำนวนมากซึ่งทำให้โต๊ะมีความหลากหลายและมีประโยชน์

เลือกสูตรของคุณ

สตูว์เนื้อวัว

สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารที่คิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะชาวฮังการี เป็นที่นิยมของทั้งขุนนางและทหารของกองทัพฮังการี และตอนนี้สูตรสตูว์เนื้อวัวเป็นที่นิยมทั่วทุกมุมโลก สัดส่วนของส่วนผสมสามารถปรับได้ตามปริมาณที่ต้องการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมเนื้อ

• หัวหอม 350 กรัม

• แครอท 300 กรัม

• มันฝรั่ง 300 กรัม

• มะเขือเทศ 350 กรัม

• กระเทียม 2 กลีบ

• พริกหยวก 300 กรัม

• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี

• น้ำ 750 มล.;

• 0.5 ช้อนชา ผักชี;

• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

• 0.5 ช้อนชา พริกไทยแดง (ร้อน);

• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ล้างเนื้อแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ล้างผักและปอกเปลือกถ้าจำเป็น

ขั้นแรกให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีผนังหนาทอดหัวหอมสับอย่างประณีตในนั้นเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความร้อนต่ำ ส่งกระเทียมผ่านสื่อมวลชนเพิ่มหัวหอมและผัดให้เข้ากันอีก 2 นาทีกวน

เพิ่มความร้อนภายใต้กระทะ ใส่เนื้อในนั้นและทอดเป็นเวลา 3 นาที ในขั้นตอนนี้สตูว์เนื้อวัวในอนาคตจะต้องถูกรบกวนอย่างต่อเนื่องเพราะ เนื้อสัตว์สามารถติดกับด้านล่างและผนังของอาหาร

เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อผัด ปริมาณของเครื่องปรุงสามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ โรยเนื้อด้วยแป้งผัดทุกอย่าง เพิ่มวางมะเขือเทศ ลดความร้อนเล็กน้อย

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นพริกหวาน - เป็นเส้น ใส่ผักลงไปในเนื้อ เทน้ำลงในกระทะและเคี่ยวใต้ฝา 45 นาทีหลังจากเดือด จานไม่ควรต้มมากเกินไป

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างในน้ำเย็นใส่ในกระทะสำหรับเนื้อ สตูว์เนื้อวัวทำอาหารต่อไปจนกว่าเนื้อสัตว์และมันฝรั่งสุก หากคุณต้องการ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหารใส่ใบกระวานลงในกระทะ หลังจากนั้นให้นำสตูว์เนื้อวัวออกจากไฟปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที

เนื้อสโตรกานอฟ

stroganoff เนื้อเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เนื้อนุ่มและฉ่ำ ด้วยการลดจำนวนของเครื่องเทศสโตรกานอฟเนื้อสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารเด็กหรือ

ส่วนผสม:

• เนื้อ 500 กรัม

• 1 หัวหอมใหญ่

• 2 แครอทขนาดใหญ่

• พริกหวาน 2 ตัว

• เนย 35 กรัม

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

• ครีม 250 กรัม

• 5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

• เกลือ

• โหระพา;

• พริกขี้หนู;

• โหระพา

ล้างเนื้อให้แห้งดีหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาว 3-5 ซม. วางกระทะบนไฟแรงสูงละลายเนยลงไป ทอดเนื้อคนตลอดเวลาจนกว่าจะมีลักษณะของน้ำเนื้อ หลังจากนั้นเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 2-3 นาที หลังจากนั้นเทของเหลวทั้งหมดจากกระทะลงในชามที่แยกต่างหาก ทอดเนื้อต่อไปอีกประมาณ 3-4 นาที หลังจากขั้นตอนนี้เนื้อจะนุ่มเปลี่ยนสีจากสีแดงเป็นสีเทา ครอบคลุมกระทะเนื้อและปิดความร้อนภายใต้มัน

ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะที่สองทอดหัวหอมจนเป็นสีทองอ่อนปรากฏขึ้น จากนั้นใส่แครอทลงไปที่หัวหอมและทอดกวนจนกระทั่งแครอทพร้อมครึ่ง

ล้างพริกหยวกล้างเมล็ดถอดก้านแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

รวมผักและเนื้อวัว เพิ่มครีม, วางมะเขือเทศ 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำและเคี่ยวทุกอย่างในความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำเนื้อเนื้อเครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อสโตรกานอฟ ผัดทุกอย่างและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟควรใส่จานเสร็จใต้ฝาประมาณ 10 นาที ดังนั้นเนื้อจะอิ่มตัวดีกว่าด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสชาติของเนื้อวัวจะสว่างขึ้น

เนื้อในน้ำมะเขือเทศ

เนื้อวัวที่มีรสชาติเผ็ดจะถูกปรุงอย่างรวดเร็วเหมาะสำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดา แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์การทำอาหารเพียงเล็กน้อยก็สามารถปรุงได้ สูตรค่อนข้างน่าสนใจและเรียบง่าย

ส่วนผสม:

• 600 เนื้อ

• 2 หัวหอมใหญ่

• 1 ช้อนชา ใบโหระพาและออริกาโน

• น้ำมะเขือเทศ 350 มล.;

• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;

• น้ำมันพืช

ตัดเนื้อก่อนหน้านี้ล้างและแห้งด้วยผ้ากระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะร้อนด้วยการเติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

โอนเนื้อไปยังกระทะเพิ่มออริกาโน่และใบโหระพา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทเนื้อกับน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูป ในกรณีที่ไม่มีน้ำผลไม้สามารถเจือจาง 3 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็น 300 มล. วางมะเขือเทศและใช้ส่วนผสมนี้ในการปรุงอาหาร

สับหัวหอมอย่างละเอียดผัดจนสุกครึ่งในน้ำมันพืชใส่ในเนื้อสัตว์ สตูว์เนื้อในน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย พริกขี้หนูแดงป่นยังดีสำหรับจานนี้

สตูเนื้อวัวกวนต่ออีก 30 นาที เนื้ออร่อยมากปรุงตามสูตรนี้กับมันฝรั่งบด แต่ด้วยเครื่องเคียงอื่น ๆ มันรวมกันเรียบร้อยแล้ว

เนื้ออบในเตาอบ

เป็นหลักสูตรที่สองโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนโต๊ะเทศกาลคุณสามารถอบเนื้อวัวด้วยชิ้นส่วนทั้งหมด จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าประทับใจ

ส่วนผสม:

• 500 กรัมเนื้อ

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์

• 1 ช้อนชา ซีเรียลมัสตาร์ด

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;

• 1 ช้อนชา โรสแมรี่;

• 1 ช้อนชา เกลือ

• ถั่วพริกไทยดำ

ในกระทะขนาดใหญ่ปรุงอาหารดอง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ผสมน้ำมันพืช (มะกอกดีกว่า), น้ำส้มสายชูไวน์, มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, โรสแมรี่และเกลือ พริกไทยดำบดในครกและใส่ในน้ำดอง คุณสามารถใส่โหระพากานพลูผักชียี่หร่ามาจอแรมในน้ำดอง นี่จะเป็นการเพิ่มรสชาติของเนื้อวัวสำเร็จรูปเท่านั้น

ล้างเนื้อสันในย่างตะแกรงหมักทุกด้านแล้วแช่เย็น 4-8 ชั่วโมง ในระหว่างการดองชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จะต้องถูกเปลี่ยนหลายครั้งเพื่อให้ดองมากขึ้น

ห่อเนื้อสันในด้วยฟอยล์สองชั้น แพคเกจจะต้องสุญญากาศ จากนั้นน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบจะไม่รั่วและเนื้อวัวก็ยังคงชุ่มฉ่ำ

อบเนื้อที่ 180 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดและส้อมที่คมตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก