วิตามินสำหรับฤดูหนาว: วิธีการดองกระเทียมป่า

ด้วยการถือกำเนิดของฤดูใบไม้ผลิแม่บ้านกระตือรือร้นเริ่มคิดเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวอีกครั้ง ผักแรกที่เปิดฤดูกาลใหม่ในเดือนเมษายนคือกระเทียมป่าหรือกระเทียมป่า มันมีประโยชน์มากในการกินมันสด แต่คุณต้องดองกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้สามารถรักษาแขกและครอบครัวด้วยเครื่องปรุงรสวิตามินแสนอร่อยนี้

เลือกสูตรของคุณ

กระเทียมป่าเรียกอีกอย่างว่ากระเทียมป่าหรือหัวหอมหมีเป็นของตระกูลหัวหอม แต่มีกลิ่นเหมือนกระเทียมอ่อน น่าแปลกที่เนื้อหาของไฟโตไซด์เกินกว่ากระเทียมถึง 3 เท่าและวิตามินซีมีมากกว่ามะนาวถึง 10 เท่า นอกจากนี้กระเทียมป่ายังมีน้ำมันหอมระเหย, อัลลิอินไกลโคไซด์, วิตามินซี, ฟรุกโตส, โปรตีน, แคโรทีน, ไลโซไซม์และองค์ประกอบอื่น ๆ ของไมโครและมาโคร กระเทียมป่ามีคุณสมบัติต่อต้าน zingotic, ต้านการอักเสบ, ยาต้านจุลชีพ, antihelminthic, คุณสมบัติต่อต้าน sclerotic ซึ่งหมายความว่ามันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพียงแค่ใช้ในการป้องกันโรคต่างๆ

วิธีทำกระเทียมป่าดอง

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของเธอเองสำหรับการเตรียมฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมป่าอย่างเท่าเทียมกัน นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องดองกระเทียมป่าตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับกระบวนการนี้ ในการปรุงรสให้อร่อยและเสริมความแข็งแรงให้ได้มากที่สุดคุณต้องใช้ยอดสดกับใบที่ไม่สมบูรณ์

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมใบไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกล้างอย่างระมัดระวังและเท 1-2 ชั่วโมงด้วยน้ำต้มเย็น ทันทีที่น้ำได้รับรสชาติที่ฉุนเป็นเอกลักษณ์มันจะถูกระบายและแทนที่ด้วยความสดใหม่ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำอาหารดอง ในการดองกระเทียมป่า 300 กรัมจำเป็นต้องให้ความร้อน 1 ลิตรกับน้ำเดือดจากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล หลังจากนั้นน้ำหมักจะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยและเติมด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม

กระเทียมป่าจำนวนมากวางอย่างประณีตในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังโดยวางขาสีขาวขึ้น คุณสามารถใช้กระป๋องครึ่งลิตรและลิตรเลือกขนาดได้ตามขนาดของบันเดิล จากนั้นกระป๋องเทลงในน้ำหมักฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีและรีดให้แน่นด้วยฝาปิด

ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดสามารถปรุงกระเทียมป่าในเกาหลี สำหรับจานนี้มีความจำเป็นต้องผสมน้ำตาล, น้ำ, น้ำส้มสายชูข้าวในสัดส่วนที่เท่ากัน, ใส่เกลือ, เครื่องเทศเกาหลี (1 ช้อนโต๊ะช้อน) และพริกไทยแดง 1.5 ช้อนชา จากนั้นคุณต้องเติมกระเทียมป่าด้วยน้ำดอง แต่อย่าม้วนกระป๋อง แต่ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดแน่นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน