vinaigrette ปลา

สลัดที่เป็นที่รู้จักกันดีของ vinaigrette นั้นน่าพึงพอใจมากและมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นหากปลาทะเลถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - ปลาทะเล 1.5 กก.

• - หัวผักกาด 4 ชิ้น;

• - มันฝรั่ง 4 ชิ้น;

• - แตงกวาดอง 4 ชิ้น;

• - แตงกวาสด 3 ชิ้น;

• - เห็ดดอง 100 กรัม

• - มะกอก 100 กรัม

• สำหรับซอสร้อน:

• - มัสตาร์ด 2 ช้อนชา

• - น้ำตาล 2 ช้อนชา

• - น้ำมันมะกอก 150 กรัม

• - น้ำส้มสายชู

• สำหรับซอสโปรวองซ์:

• - น้ำมันมะกอก 400 กรัม

• - ไข่แดง 2 ชิ้น;

• - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

• - มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา

• - เกลือ

• - น้ำส้มสายชู

• - น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

• - พริกไทยดำป่น

• - ผักชีฝรั่งสับ

คู่มือการใช้งาน

1

ทำความสะอาดเนื้อปลาออกจากผิวหนังและกระดูกถ้ามี ตัดปลาเป็นแผ่นบาง ๆ วางในจานอบเกลือพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

2

ต้มหัวบีทและมันฝรั่งจนสุกปอกเปลือกและปอกเปลือกในลูกบาศก์เล็ก ๆ ปอกเปลือกแตงกวาสดหั่นให้เข้ากันพร้อมแตงกวาดอง

3

ทำอาหารซอสร้อน บดมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาลจนเนียนแล้วเทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย สำหรับซอสโปรวองซ์ผสมน้ำมันมะกอกกับไข่แดง, น้ำตาล, มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นใส่ผักสับ

4

ปรุงรสผักที่เตรียมไว้ด้วยซอสร้อนและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่สลัดบนจานในรูปแบบของรูปไข่และไขมันหนาแน่นกับซอสโปรวองซ์ วางชิ้นเนื้อปลาเห็ดดองและมะกอกในแถวด้านบน หล่อลื่นอีกครั้งด้วยซอสโปรวองซ์และโรยหน้าด้วยสมุนไพรที่ด้านบน