ไส้กรอกส่วนใหญ่ที่ขายในร้านจะอร่อย แต่ก็ไม่ได้ประโยชน์ หลังจากทั้งหมดเพื่อให้อาหารเหล่านี้ไม่เสียเวลานานและรสชาติและรูปลักษณ์ของพวกเขาเป็นที่น่าสนใจที่สุดสำหรับผู้ซื้อพวกเขาเพิ่มสารกันบูดและสีย้อมทุกชนิด ไม่แน่นอนมีไส้กรอกลดราคาโดยไม่มีสารปรุงแต่งเหล่านี้ แต่ราคาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สูง เพื่อประหยัดงบประมาณคุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำไส้กรอกที่บ้าน
เลือกสูตรของคุณ
ไส้กรอกทำที่บ้านถึงแม้ว่ามันจะดูไม่เหมือนที่ซื้อมา แต่สำหรับการที่คุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แน่นอนในการผลิตอาหารการควบคุมส่วนผสมที่ใช้จะอยู่ภายใต้การควบคุมที่เข้มงวดของคุณและคุณจะมั่นใจได้ถึงความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์
หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการทำไส้กรอกอย่าเสียใจเพราะคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์โดยใช้อุปกรณ์และเครื่องครัวที่ทำขึ้นเอง และถ้ามีปลอกหรือถุงสำหรับอบขวดพลาสติกคุณสามารถให้ไส้กรอกมีรูปร่างที่ยาวเหยียดตามปกติ
ไส้กรอกต้มที่บ้าน: สูตรในขวด
น่าสังเกตว่าสูตรเป็นเรื่องง่าย แต่คุณต้องใช้ขวดพลาสติกเพื่อเล่น ไม่คุณไม่ต้องปรุงไส้กรอกในขวดต้องการรูปแบบขวด มันจะต้องวางโครงไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้ว
ส่วนผสม:
- 2 ขาไก่ (แนะนำให้ใช้);
- ช้อนโต๊ะเจลาติน;
- แก้วน้ำสต๊อกไก่
- เกลือครึ่งช้อนชา
- 3 ใบกระวาน;
- น้ำบีทรูท 3 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยป่น½ช้อนชา
- กระเทียมสองกลีบ
- ขวดพลาสติก (1.5 ลิตร)
สูตรของ:
ล้างขาวางไว้ในกระทะใส่เกลือและใบกระวานเติมน้ำแล้วใส่ไฟ หลังจาก 15-20 นาทีหลังจากน้ำเดือดเจาะขาด้วยมีดในหลายสถานที่ ทำอาหารต่อไปอีก 20 นาทีปล่อยให้น้ำซุปเย็นสนิท
เจลาตินเทน้ำซุป 250 มล. แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกและสับให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่น้ำบีทรูทกระเทียมสับพริกไทยกับเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่าง
ละลายเจลาตินในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำผสมกับเนื้อสับที่เตรียมไว้ก่อนหน้าและตี ลองผลของมวลเพื่อลิ้มรสถ้ามีเกลือหรือพริกไทยไม่เพียงพอ - เพิ่มเครื่องปรุงเหล่านี้
ตัดคอขวดพลาสติกที่สะอาดแล้วกรอกแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณ 3-5 ชั่วโมงให้ตัดขวดด้วยกรรไกรแล้วเอาไส้กรอกออก
สำคัญ: คุณต้องเก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในตู้เย็นเท่านั้นเช่นเดียวกับการอยู่นานที่อุณหภูมิห้องผลิตภัณฑ์จะเริ่ม“ เบลอ”
ไส้กรอกต้มที่บ้านในแก้ว
หากคุณต้องการปรุงไส้กรอกโฮมเมด แต่คุณไม่กล้าที่จะทดลองเพราะความซับซ้อนของสูตรอาหารฉันแนะนำให้คุณปรุงอาหารตามคำแนะนำด้านล่าง ไส้กรอกนี้จัดทำขึ้นไม่เกินชิ้นงานดังนั้นคุณสามารถคำนวณเวลาโดยประมาณที่คุณต้องใช้ในการทำอาหารและดำเนินการโดยตรงกับการทำอาหารชิ้นเอก
ส่วนผสม:
- ไก่ 500 กรัม (อกไก่สามารถทำได้);
- 300 มิลลิลิตรของนม
- 1 ไข่
- แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือและน้ำตาล 5 กรัม
- ผักชี 1/3 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ, กระวานและพริกไทยดำ
สูตร:
หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีนมกับไข่เกลือน้ำตาลและแป้ง ใส่เนื้อในชามเครื่องปั่นเติมส่วนผสมนมแล้วเปิดเครื่องใช้ในครัว บดมวลจนมันกลายเป็นแสงและสม่ำเสมอ
บดกระเทียมเพิ่มและส่วนที่เหลือของเครื่องเทศกับไก่สับละเอียดผสมทุกอย่าง
หล่อลื่นด้านในของเหยือกด้วยน้ำมัน (แทนเหยือกคุณสามารถใช้เหยือกขนาดเล็กได้ แต่มีเพียงอันเดียวที่ไม่มีพื้นที่แคบ ๆ ในคอ) เติมด้วยมวลที่เตรียมไว้สำหรับ 2/3 เทน้ำลงในถาดใส่ผ้าขนหนูที่ด้านล่างของมันและเนื้อแก้วสับบนผ้าขนหนู วางโครงสร้างบนกองไฟ ทันทีที่น้ำในกระทะเริ่มเดือดให้ต้มไส้กรอกต่ออีก 20 นาทีหลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากความร้อนรอจนกระทั่งน้ำในหม้อเย็นลงถึง 70 องศาจากนั้นจึงถอดไส้กรอกด้วยไส้กรอก
ค่อยๆเขย่าไส้กรอกที่เตรียมไว้จากแก้วแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสมบูรณ์ งานควรทำก่อนที่ไส้กรอกจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นจะเป็นปัญหาเล็กน้อยในการลบอาหารอันโอชะ
ข้อสำคัญ: จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศ แต่หากเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กแล้วคุณสามารถลดปริมาณพริกไทยและกระเทียมเล็กน้อย
ไส้กรอกปรุงสุกของหมอที่บ้าน
ใช้เวลาเพียงสองสามชั่วโมงในการปรุงไส้กรอกปริญญาเอกนี้ หากทุกอย่างทำอย่างเคร่งครัดตามสูตรการสังเกตคำแนะนำและสัดส่วนทั้งหมดแล้วผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นรสชาติที่เหลือเชื่ออย่างไม่น่าเชื่อ
ส่วนผสม:
- หมู 500 กรัม (เยื่อกระดาษที่มีชั้นของไขมัน);
- เนื้อ 250 กรัม
- milk ถ้วยนม
- 1 ไข่
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- sp ช้อนชา เกลือ
- กระวานบดพริกไทยดำและผักชี
สูตร:
ล้างเนื้อหมูและเนื้อวัวหั่นเนื้อเป็นชิ้นถ้ามีเส้นเลือดหรือแผ่นฟิล์มให้หั่น ขั้นแรกให้หมุนเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่จากนั้นแทนที่ตะแกรงด้วยเครื่องขนาดเล็กและทำซ้ำขั้นตอน
เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ไข่, เครื่องปรุงรสลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ผสมและโอนไปยังเครื่องปั่น เทนม (ครีม) ลงในเนื้อสับแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน ปล่อยให้ส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (จำเป็นสำหรับการทำให้ชุ่มเนื้อส่วนด้วยนม)
เคล็ดลับ: ต้องเพิ่มนมหรือครีมลงในผลิตภัณฑ์ซึ่งจะทำให้อาหารมีความนุ่มมากขึ้น
ด้วยเนื้อสำเร็จรูปคุณสามารถบรรจุเปลือกพิเศษ - ไส้ แต่ถ้าคุณไม่มีมันเพียงแค่ถ่ายโอนมวลเนื้อสัตว์ลงในถุงอบห่อด้วยม้วนและผูกด้ายแข็งแรงทั้งสองด้าน
ปรุงไส้กรอกเป็นเวลาสองชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ หลังจากทำอาหารเย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น
