ชีสกระท่อมในสูตรพื้นบ้าน

คอทเทจชีสเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในครอบครัวชาวนา คอทเทจชีสถูกเติมเป็นไส้พายและเกี๊ยวและอาหารหวานก็ถูกเตรียมจากมัน

เลือกสูตรของคุณ

นมเปรี้ยวจากนมอบ

เทนม 3 ลิตรลงในหม้อดินหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่ในเตาอบบนกองไฟที่อ่อนที่สุดเพื่อหยุดการรีดนม ใช้ช้อนหรือเจลลี่ที่ทำจากไม้เป็นระยะ ๆ ให้ลดโฟมที่เกิดขึ้นลงไปด้านล่าง ทำให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเพิ่มครีมเปรี้ยว 4 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้รสเปรี้ยว ใส่นมพร่องมันเนยในเตาอบอุ่นจนกระทั่งหางนมเริ่มแยก เทมวลทั้งหมดลงในถุงผ้าลินินแล้วแขวนเหนืออ่างจนกระทั่งซีรัมไหลออกมา เช็ดนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มไข่ตี 3 ฟองผสมให้เข้ากันนำไปใส่ในถุงผ้าลินิน เก็บชีสกระท่อมที่เกิดขึ้นในตู้เย็น

ต้มเต้าหู้มวล

ผสมครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยกับไข่ไก่ 2 ฟองแล้วค่อยๆเทนม 1 ลิตรผสมให้เข้ากันจนทั่วเป็นเนื้อเดียวกัน อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนกระทั่งเวย์ พลิกมวลทั้งหมดลงบนผ้าเพื่อแยกชีสกระท่อมออกจากหางนม ถูชีสกระท่อมด้วยตะแกรงและใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส โอนมวลเต้าหู้สำเร็จรูปลงในแบบพิมพ์และวางในเย็น