ทีรามิสุเป็นของหวานสุดคลาสสิคของอิตาลี สูตรนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในบันทึกในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา ชื่อที่ควรแปลว่า "เชียร์" สะท้อนถึงการกระทำที่ถูกต้องว่าควรผสมกาแฟเข้มข้นและครีมหวานที่มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย
เลือกสูตรของคุณ
Tiramisu Phased Recipe
ทีรามิสุคลาสสิกแตกต่างจากขนมยอดนิยมทุกรุ่นในสูตรที่ต้องใช้กาแฟธรรมชาติครีมไข่แดงและไวน์ซิซิลีไวน์ Marsala หวานและแข็งแรง
คุณจะต้อง:
- 4 ไข่แดง
- ½ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- ไวน์มาสซาลา½ถ้วย;
- มาสคาร์โฟน 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%;
- กาแฟเอสเพรสโซที่แข็งแกร่ง 2 ถ้วย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนบรั่นดี;
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
- คุกกี้ Savoyardi 48 ชิ้น;
- ผงโกโก้ธรรมชาติ 2 ช้อนชา
ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลและไวน์ในชามโลหะขนาดใหญ่แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเดือดยืนอยู่บนกองไฟ เอาชนะส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหยุดเมื่อส่วนผสมเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาณและหนาและซีด การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 5 นาที ลบจากความร้อนและเพิ่ม mascarpone และพาอีกครั้ง ตีครีมกับยอดแข็งแล้วใช้ไม้พายซิลิโคนเติมครีมไข่ อย่าผสม แต่เพิ่มมวลเพื่อรักษาความโปร่ง
ในจานกว้าง แต่ไม่ลึกใส่คอนยัคเอสเปรสโซ่และน้ำตาลไอซิ่งพร้อมตี จุ่มคุกกี้ Savoyardi ลงในของเหลวทีละตัวแล้ววางลงในชั้นเดียวเป็นแบบพิมพ์ขนาด 20 x 25 เซนติเมตร เมื่อเลเยอร์เสร็จแล้วใส่ครีมครึ่งหนึ่งแล้วใส่คุกกี้ที่เหลือแล้วปิดด้วยครีมอีกครั้ง ร่อนผงโกโก้สำหรับของหวานผ่านตะแกรงที่ดีและใส่ทีรามิสุไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟตัดขนมเป็นส่วน ๆ
สูตร Tiramisu แบบโฮมเมดพร้อมเหล้าไอริช
สูตรทีรามิสุทีละขั้นตอนนี้แตกต่างกันโดยใช้เหล้า Baileys ไอริชที่มีชื่อเสียง รสชาติครีมและกาแฟของเครื่องดื่มนี้เปลี่ยนของหวานอิตาเลียนธรรมดาให้กลายเป็นของหวานดั้งเดิม
คุณจะต้อง:
- คุกกี้ Savoyardi 400 กรัม
- สุราเบลีย์ 250 มล.
- กาแฟดำเข้มข้น 300 มล.
- 2 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
- มาสคาร์โฟน 500 กรัม
- ช็อคโกแลตธรรมชาติ 30 กรัม
ผสมกาแฟดำกับเหล้าไอริช 175 มล. จุ่มคุกกี้ทีละรายการลงในส่วนผสม อย่าเก็บเสบียงไว้ในของเหลวเป็นเวลานานเพราะคุกกี้ที่เบาและแห้งเป็นรูพรุนนี้จะดูดซับกาแฟและเหล้าเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วและสามารถแช่ได้ กระจาย Savoyards เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสกว้าง 20-22 ซม.
ใช้ไข่และแยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลในมวลหนาสีเหลืองซีดเติมเหล้าที่เหลือและมาสคาร์โปเน่แล้วตีอีกครั้ง นำไข่ขาวและตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง รวมไข่ขาวกับครีมไข่แดงโดยใช้ไม้พายทำอาหาร ใส่ครีมครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์
จิ้ม Savoyardi ที่เหลือในส่วนผสมของกาแฟและเหล้าวางบนครีมในชั้นเดียว กระจายครีมเบา ๆ บนคุกกี้อีกครั้งและวางขนมหวานในตู้เย็นข้ามคืน ใส่ช็อกโกแลตดำลงบนตัวขูดกลางแล้วโรยด้วยของหวานก่อนเสิร์ฟ
Guinness Tiramisu สูตรทีละขั้นตอน
ไม่เพียง แต่เด็กและผู้หญิงเท่านั้นที่ชอบขนมหวาน แต่ยังมีผู้ชายอีกมากมาย พวกเขาอาจชอบสูตรของหวานที่ใช้เบียร์ Guinness หนา ๆ
คุณจะต้อง:
- 12 คุกกี้ของ Savoyardi
- เอสเพรสโซ 1 ถ้วย
- 2 ไข่ไก่
- มาสคาร์โฟน 250 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
- เบียร์ยี่ห้อ Guinness 250 มล.;
- Am ถ้วยเหล้า Amaretto;
- วิปปิ้งครีม 250 มล.;
- ช็อคโกแลตชิปสำหรับตกแต่ง
แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและกระรอก ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนมีมวลครีมหนาแน่นผสมกับมาสคาร์โปเน่และเหล้า Amaretto 3 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน รวมกระรอกวิปปิ้งกับวิปครีมและมวลไข่แดงเข้ากับการพับที่เรียบร้อยพยายามรักษาระดับเสียง
ในชามผสมเบียร์เหล้าที่เหลือและกาแฟ จุ่มคุกกี้ทีละชิ้นในส่วนผสมของกาแฟและใส่ลงในแก้วแก้วกว้างแล้วใส่ครีมไว้ด้านบน ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมด ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
สูตรที่ง่ายสำหรับ tiramisu กับช็อคโกแลตสีขาวและลูกพีช
ของหวานแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับฤดูร้อน การเติมลูกพีชและการเปลี่ยนแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์เป็นไวน์เบานั้นเป็นวิธีที่ดีในการทำให้รสชาติอิ่มตัวน้อยลง