เราปิดภูเขาและมีทโลฟ

มีทโลฟมาถึงอาหารรัสเซียจากยุโรป จานถูกเตรียมจากชิ้นเนื้อ (บางครั้งสับ) ซึ่งห่อไส้ หลังได้จากผลิตภัณฑ์ใด ๆ

เลือกสูตรของคุณ

มีหลายสูตรสำหรับการทำมีทโลฟ แต่มีสามสูตรพื้นฐาน - จากชิ้นเนื้อทั้งชิ้นเล็ก ๆ เนื้อสับ มันอาจเป็นอาหารจานร้อนหรืออาหารจานเย็น กฎหลักในการทำโรลแสนอร่อยคือเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ไส้ควรมีคุณภาพสูง จานที่นุ่มชุ่มฉ่ำจะออกมาถ้าคุณใช้เนื้อสันในของสัตว์เล็ก ความยากอยู่ที่ความสามารถในการม้วนอย่างถูกต้องในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ทักษะบางอย่าง

ในระหว่างการปรุงอาหารม้วนไม่ควรแยกออกจากกันดังนั้นคุณต้องห่อให้แน่นโดยไม่ปล่อยให้ชั้นอากาศระหว่างเนื้อกับไส้

บางม้วนทำอาหารอย่างรวดเร็วบางคนใช้เวลาทำอาหาร 2-3 วัน แต่อาหารว่างที่น่าทาน หากคุณโชคดีพอที่จะได้รับเยื่อบุช่องท้องหมูคู่คุณสามารถทำอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจจากมัน

ไขมันในกระเพาะหมูมีบางชั้นเนื้อและผิวที่บอบบาง - มันเหมาะสำหรับมีทโลฟ ใช้สันในที่มีความกว้าง 15−20 ซม. และยาว 0.6 of0.8 เมตรถูทั้งสองข้างด้วยเกลือและพริกไทย บนหมูใส่กระเทียมสับปรุงรสเพื่อห่อหุ้มผิวมัดด้วยเส้นใหญ่แล้วทิ้งไว้ให้เค็มประมาณ 1-2 วัน

จากนั้นนำไปวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 ° C นำเข้าอบประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วเทไขมันที่ละลายบนม้วนเป็นประจำ ผิวควรเป็นสีน้ำตาลทอง ยืนอยู่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

มีการเตรียมม้วนเนื้อสับอย่างรวดเร็ว สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถทานเย็น ๆ ซึ่งจะเพิ่มความสวยงามให้กับรสชาติ สับเนื้อสัตว์ (900 กรัม) ด้วยมือเป็นชิ้นเล็ก (1-2 ซม.) พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ทุบไข่ 1 ฟองลงในเนื้อสับใส่แป้งหรือแป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากัน

เตรียมไส้แครอท (1 ชิ้น), ชีส (100 กรัม), กระเทียม - ขูดผลิตภัณฑ์และผสมจนเนียน นำแผ่นฟอยด์ที่มีขนาดใหญ่กว่าขนาดของแผ่นอบใส่เนื้อสับที่อยู่ตรงกลางให้เรียบด้วยชั้นหนา 1.5-2 ซม. ใส่ไส้ที่ด้านบน ใช้มือเปียกม้วนให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้

ห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ได้ไส้กรอกที่หนาแน่นส่งไปยังเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที เสริฟร้อนกับผักเคียงหรือเย็นเป็นอาหารจาน

สำหรับโต๊ะเทศกาลมินิหมูและลูกพรุนจะเป็นอาหารที่คู่ควร ส่วนผสม: เนื้อหมู 700 กรัมลูกพรุน 100 กรัมชีสหนัก 100 กรัมไข่ 2 ฟองวอลนัท 60 กรัมปรุงรสให้ได้ลิ้มรสหายใจด้วยน้ำมันพืช ทิ้งหมูเกลือชั้นบาง ๆ เตรียมไส้ - ลูกพรุนนึ่งและถั่วสับเพิ่มชีสขูดที่นั่น หั่นเนื้อสัตว์ทั้งหมดเป็นแผ่นบาง ๆ แบ่งไส้ใส่ห่อและมัดด้วยไม้จิ้มฟัน

สามารถเตรียมม้วนจากเนื้อสัตว์ใด ๆ แต่เนื้อหมูที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้ ชั้นของไขมันทำให้ม้วนฉ่ำนุ่ม

เขย่าไข่ในชามจุ่มม้วนในพวกเขาม้วนใน breadcrumbs ดินและทอดในน้ำมันร้อนจนนุ่ม ก่อนเสิร์ฟให้ถอดสตั๊ดแล้วตัดเป็นม้วนบาง ๆ