Schnitzel, สเต็ก, เนื้อสับหรือซี่โครงเป็นอาหารที่หลายคนชอบ แต่เพื่อให้อร่อยและฉ่ำคุณต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหารไม่เช่นนั้นเนื้อสัตว์อาจกลายเป็นอาหารที่แห้งกร้านและไม่น่ารับประทาน
เลือกสูตรของคุณ
ความลับที่ง่ายที่สุดคือการใช้น้ำดอง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่ม ตามกฎแล้วมันก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อสัตว์ก่อนทอดเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้ได้จานที่ยอดเยี่ยม ทางเลือกของการหมักขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของผู้ปรุงเท่านั้น
แม้แต่เนื้อสัตว์ที่แก่และเหนียวสามารถทำให้นุ่มได้โดยวางมันลงในส่วนผสมของไข่ดิบและน้ำมะนาวอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงและตลอดทั้งคืน
เมื่อปรุงอาหารสับคุณต้องใช้กฎง่ายๆ: เอาหลอดเลือดดำทั้งหมดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและเส้นเอ็น
แฟน ๆ ของไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังเป็นสเต็กแดงก่ำก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์ควรตบเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ยิ่งเนื้อแห้งเท่าไหร่จานก็ยิ่งสั่นมากขึ้นเท่านั้น!
แฟน ๆ ของอาหารชุบเกล็ดขนมปังควรจำไว้ว่าคุณต้องชงเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารเท่านั้นในกรณีนี้มันจะกลายเป็นข้างในและข้างนอกกรอบ ยิ่งเวลาในการทอดและการผสมพันธุ์สั้นลงเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสน้อยที่การหายใจนั้นจะชื้น
เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่ต้องทอดในน้ำมันร้อน ในกรณีนี้เปลือกจะปรากฏขึ้นทันทีปิดผนึกน้ำผลไม้ภายในซึ่งจะทำให้จานฉ่ำและอ่อนโยน กระทะจะต้องได้รับความร้อนจากความร้อนสูงทันทีที่เปลือกโลกปรากฎบนเนื้อสัตว์ไฟจะต้องลดลงถึงปานกลาง
ไม่แนะนำให้ใส่จานเนื้อในตอนเริ่มทอด เติมเกลือลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติในตอนท้ายเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้โดดเด่นในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากจานเสร็จจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ