caponata ซิซิลี

Caponata มีถิ่นกำเนิดในซิซิลี นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแสนอร่อยที่เสิร์ฟแยกหรือเป็นส่วนหนึ่งของ crostini หรือ bruschetta อาหารเรียกน้ำย่อยอีกอันเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลัก ในภาชนะปิดคุณสามารถเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• สำหรับเสิร์ฟหก:

• - มะเขือยาว - 800 กรัม

• - ลูกเกดสีทองมะกอกหลุมเขียว - แต่ละ 100 กรัม

• - น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 50 มิลลิลิตร

• - หนึ่งหัวหอมก้านผักชีฝรั่ง;

• - มะเขือเทศสามลูก

• - กระเทียมสามกลีบ

• - วางมะเขือเทศ, น้ำตาล, ถั่วไพน์ - 2 ช้อนโต๊ะละ

• - เปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;

• - พริกไทยป่น, เกลือ, ใบกระเพราเขียวจำนวนหนึ่ง

คู่มือการใช้งาน

1

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนหรือก้อน สับหัวหอมเล็กสับกระเทียมและขึ้นฉ่าย ตัดเปลือกบนมะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือดสิบห้าวินาทีเทด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกออก

2

ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะ ผัดมะเขือยาวด้วยความร้อนสูงพวกเขาควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน โอนไปยังชาม

3

ในจานเดียวกันผัดขึ้นฉ่ายและหัวหอมบนไฟกลาง ห้านาทีต่อมาเพิ่มกระเทียมผัดอีกหนึ่งนาที เพิ่มวางมะเขือเทศทอดจนมีกลิ่นหอม เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเทน้ำ (70 มิลลิลิตร) ทิ้งไว้ให้เดือดเป็นเวลาเจ็ดนาที

4

เพิ่มลูกเกดเคเปอร์สับและมะกอกกับซอส เทในน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาล ปล่อยให้มันเดือดประมาณสามนาที เพิ่มมะเขือยาวห้านาที

5

โอนคาโปนาที่เป็นผลลัพธ์ลงในชามให้เย็น เพิ่มใบโหระพาสับกับถั่วสน ผสม อนุญาตให้จานยืนเป็นเวลาสิบนาทีที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ