เบียร์เสียบไม้ (หมูไก่เนื้อวัวและเนื้อแกะ)

Shish kebab เป็นประเพณีอยู่แล้วซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวันหยุดฤดูร้อน แต่มีสูตรสำหรับบาร์บีคิวเนื้อสัตว์กับเบียร์ หมักนี้จะใช้ในการทำเคบับนุ่ม จานดังกล่าวจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน, เผ็ด, ฉ่ำ, สว่างและผิดปกติ และเนื้อสัตว์ก็จะดองง่าย ๆ

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - เนื้อสัตว์ (ไก่, หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ);

• - เบียร์ (สีเข้มยิ่งกว่า "บอลติก 3";

• -luk;

• พริกไทยเกลือ

• - เสียบไม้สแตนเลส (เพื่อให้ไม่มีออกซิเดชัน);

• - กระทะหรือชาม (ขนาดขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อสัตว์และน้ำดอง);

• - มีดเล็กน้อย

• - เขียงสำหรับเนื้อดิบและหัวหอม

คู่มือการใช้งาน

1

วิธีการเลือกเนื้อบาร์บีคิว?

-Svinina

ข้อดีคือคอที่มีชั้นไขมัน

-Baranina

มันเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิว ไขมันในเนื้อสัตว์ดังกล่าวควรมีสีขาวไม่ใช่สีชมพูอ่อนหรือสีเหลือง ขาแกะหรือซี่โครงที่ยอดเยี่ยมนั้นสมบูรณ์แบบ

-Govyadina

มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารเพื่อเลือกเคบับจากคอเนื่องจากเนื้อสัตว์นี้มีความอ่อนโยนที่สุดในสถานที่นี้จากเนื้อสัตว์เช่นนี้เคบับจะไม่แห้ง

- ไก่

เป็นการดีที่สุดที่เคบับไก่จะใช้ขาหรือปีก เนื้ออกแห้งอาจทำให้คุณผิดหวัง แต่มันก็สามารถอิ่มตัวด้วยน้ำดอง เกี่ยวกับมันเพิ่มเติม

2

วิธีสับเคบับ

- หมู

หมูหั่นเป็นชิ้นที่ดีที่สุดที่จะมีขนาดประมาณไข่ไก่ขนาดใหญ่ ดังนั้นจะเป็นการง่ายกว่าที่จะร้อยไปตามเส้นใย หากคุณย่างเนื้อบนตะแกรงแล้วมันจะมีกำไรมากขึ้นที่จะตัดมันเป็นชิ้นแบนกว้างประมาณ 2 ซม. ทั่วเส้นใย

-Baranina

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องพยายามให้พ้นจากกระดูกทั้งหมด ควรตัดกระดูกยาว ขาของลูกแกะสามารถหมักอบและวางได้อย่างถูกต้อง

-Govyadina

หั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดประมาณไข่ไก่ขนาดใหญ่

-Kuritsa

เพียงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าขาหรือปีกแล้วไม่ตัด

ตัดเนื้อที่เลือก (ที่ดีที่สุดของทั้งหมดหลังจากทั้งหมดหมูเพราะมันเป็นไขมันฉ่ำมากขึ้น) หั่นเป็นชิ้นที่ต้องการ ไม่เล็กเกินไปมิฉะนั้นจะเป็นเพียงถ่านแห้งหลังจากการปรุงอาหาร แต่มันก็ไม่คุ้มกับที่ใหญ่เกินไปเพราะ จะปรุงเป็นเวลานานและอาจยังคงดิบภายใน

สำคัญ! คุณจำเป็นต้องตัดมันบนกระดานแยกต่างหากสำหรับเนื้อสัตว์ดิบเพราะเนื้อสัตว์สามารถ "ดูดซับ" รสชาติของผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่เคยหั่นบาง ๆ บนกระดานนี้ นอกจากนี้เนื้อสัตว์ก่อนการรักษาความร้อนอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราดังนั้นเพื่อรักษาสุขอนามัยในห้องครัวให้ใช้บอร์ดที่แตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ แผ่นไม้ที่ดีที่สุด พวกเขามักจะไม่ออกซิไดซ์ผลิตภัณฑ์และรักษารสชาติตามธรรมชาติ

3

วิธีทำหมัก

หั่นหัวหอม (บนกระดาน“ หัวหอมและกระเทียม” แยกต่างหาก) คุณสามารถตัดประณีตและประณีตเป็นพิเศษสำหรับดองแล้วใช้ดองที่เหลือสำหรับการปรุงอาหารจานอื่น ๆ (สปาเก็ตตี้ในซอส) เพียงจำไว้ว่าดองจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิบวกเป็นเวลา 1-2 วัน ในตู้เย็นนานถึง 3 วัน

คุณสามารถสับหัวหอมแล้วปรุงด้วยเนื้อสัตว์

เบียร์ (ประมาณครึ่งลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1.5 กิโลกรัม) ผสมกับหัวหอมใส่พริกไทยและเกลือ

คุณอาจคิดว่าเนื้อสัตว์ยังเหนียวอยู่ จากนั้นเติมผลไม้กีวีสับละเอียดหรือชิ้นส่วนของสับปะรดลงในน้ำดอง วิธีนี้จะช่วยให้กระบวนการเร็วขึ้นและเนื้อสัตว์จะนุ่มขึ้น สำคัญ! อย่าใช้น้ำส้มสายชูในน้ำหมักเพราะเนื้อจะหยาบมาก โดยทั่วไปคุณจะต้องควบคุมปริมาณของส่วนผสมที่เป็นกรดเพราะส่วนเกินของพวกเขาสามารถนำไปสู่ผลตรงกันข้าม: เนื้อตรงกันข้ามจะเข้มงวดมากขึ้น

4

วิธีการเคบับดอง?

น้ำดองควรมีขนาดใหญ่จนชิ้นส่วนทั้งหมดซ่อนอยู่ เมื่อคุณเทน้ำหมักลงบนเนื้อสัตว์ให้ผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วกัน

น้ำหมักเบียร์ให้รสชาติที่นุ่ม แต่สว่าง เก็บเนื้อเคบับไว้ในน้ำหมักเป็นเวลา 1 ถึง 10 ชั่วโมง คุณสามารถหมักในเวลากลางคืน จากนั้นทุกชิ้นจะชุ่ม เนื้อหมู

หมูจะดองในเวลาเพียงสามชั่วโมง แต่ถ้าคุณทิ้งไว้ในหมักตลอดทั้งคืนรสชาติจะไม่ประสบ ในทางตรงกันข้ามอาหารจะอร่อยขึ้นและได้รับรสชาติที่สดใสกว่าและเนื้อจะนุ่มขึ้นเท่านั้น เนื้อแกะ

เป็นการดีที่สุดที่ลูกแกะจะดองเป็นเวลาห้าชั่วโมงเว้นแต่จะเป็นลูกแกะ เมื่อแกะเย็นตัวลงมันจะสูญเสียมนต์เสน่ห์ของมันดังนั้นกินมันร้อน! เนื้อวัว

เนื้อวัวเป็นเนื้อตามอำเภอใจสำหรับบาร์บีคิว ที่นี่มีความจำเป็นต้องหมักมันอย่างดีในกรณีอื่นเคบับจะทำให้คุณมีความแข็ง ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำหมักเป็นเวลาหนึ่งคืนหรือนานกว่านั้น น้ำหมักจากน้ำแร่นั้นดีต่อเนื้อมาก แต่เบียร์จะให้รสเค็มมากขึ้นด้วยการบันทึกคำใบ้ ไก่

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับบาร์บีคิวซึ่งสามารถเรียกได้ว่าหมักมากที่สุด มันเพียงพอที่จะเก็บไก่ไว้ในน้ำหมักเพียงครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าคุณปล่อยให้ไก่ค้างคืนในน้ำหมักเคบับก็จะดีขึ้น

5

วิธีการเคบับสตริง?

เคบับ Shish จะต้องหงุดหงิดบนปฏักสแตนเลส เนื้อสัตว์ไม่ควรแขวนลงเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ควรกระจายอย่างสม่ำเสมอบนไม้เสียบ เพื่อให้เนื้อสัตว์ไม่แห้งมากคุณไม่จำเป็นต้องเว้นระยะห่างระหว่างเนื้อเครียด ระหว่างชิ้นคุณสามารถสตริงสับปะรดหรือกีวี ดังนั้นเนื้อจะไม่แข็งเกินไป (ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้จะให้ความชุ่มชื้น) คุณสามารถร้อยมะเขือเทศ (ทั้งหมดมิฉะนั้นพวกเขาก็เผา) และแตงกวา เหมาะที่จะกินและผัดหอมใหญ่หรือกระเทียม

6

วิธีทำเคบับ

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะดีกว่าในการย่าง ยังคงเป็นอากาศบริสุทธิ์และขี้เถ้าไม่ได้ตั้งอยู่บนเนื้อ

สำคัญ !!! ทุกคนเห็นว่าเมื่อเนื้อสัตว์สุกแล้วไขมันก็จะหยดออกมาและไขมันจะไหลออกมา เพื่อที่จะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำของมันเทเคบับเป็นระยะเมื่อปรุงอาหารด้วยน้ำ ทำสองรูเล็ก ๆ ในฝาขวดและคลิกที่ขวดคุณจะได้รับ trickles (ซึ่งจะไม่จมทุกอย่างในโลก)

ให้ความสนใจ

อย่าลืมล้างมือตอนทำอาหารและหลัง ต้องล้างเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร แต่ไม่มีสบู่ !!!

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ร่างกายมนุษย์ต้องการกรดอะมิโนทั้งหมดเพื่อสร้างโปรตีนของตัวเอง แต่พวกมันไม่ได้อยู่ในเนื้อสัตว์ แต่มีโปรตีนจากสัตว์ ร่างกายมนุษย์สามารถสังเคราะห์กรดอะมิโนบางตัวได้ แต่ที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าขาดไม่ได้ สามารถหาได้จากอาหารเท่านั้น

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมมังสวิรัติไม่ขาดโปรตีน เนื้อสัตว์ไม่ได้เป็นเพียงแหล่งโปรตีนเท่านั้น คุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์และมีกล้ามเนื้อดีเยี่ยม มีโปรตีนจำนวนมากในข้าว / กรีก / ข้าวโอ๊ต, ฟักทอง / ทานตะวัน / เมล็ดป่าน, ในเฮเซลนัท / ถั่วลิสง / เม็ดมะม่วงหิมพานต์ / อัลมอนด์ / ถั่วสน, ในถั่ว / ถั่ว / ถั่วเหลือง / ถั่วฝักยาว / อะโวคาโด / บวบ / แตงกวา / มันฝรั่งและมันฝรั่ง มากขึ้น

• Workshop Healthy LIFESTYLE Workshop Healthy LIFESTYLE
• เคบับทำอาหาร: หกสูตรที่ดีที่สุด