ปลาเฮอริ่งที่ได้รับการเค็มตามสูตรบ้านที่พิสูจน์แล้วนั้นอร่อยและมีสุขภาพดีกว่าร้านค้ามาก อาหารที่ต้องทำด้วยตัวเองเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับมื้ออาหารประจำวันและสำหรับงานรื่นเริงเนื่องจากไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณภาพและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างไร
เลือกสูตรของคุณ
การหาปลาชนิดนี้ในร้านค้านั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะอร่อยสดใหม่และไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตรายดังนั้นแม่บ้านที่ใส่ใจสุขภาพของพวกเขาและสุขภาพของคนที่พวกเขารักต้องการปรุงอาหารด้วยตัวเอง การใช้สูตรที่แตกต่างกันสำหรับปลาเค็มแต่ละครั้งคุณสามารถทำให้สมาชิกในครัวเรือนประหลาดใจด้วยรสชาติที่แตกต่างของจาน
เนื่องจากมีวิธีการมากมายในการเค็มปลาเฮอริ่งและแต่ละสูตรให้รสชาติที่แตกต่างกับปลามันจะดีกว่าที่จะใช้ซากหนึ่งเป็นครั้งแรกเมื่อเกลือผลิตภัณฑ์ หลังจากการเก็บตัวอย่างคุณสามารถใช้สูตรต่อไปสำหรับการทำเค็มเป็นชุดปลาขนาดใหญ่หรือละทิ้งไปอย่างสมบูรณ์หากรสชาติของจานไม่ชอบ
แฮร์ริ่งชนิดใดที่เหมาะกับการเค็ม: การเลือกผลิตภัณฑ์
เพื่อให้ปลาแฮร์ริ่งเค็มอร่อยมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเลือกปลาสดที่มีไขมันเพื่อบรรจุ แม่บ้านบางคนเชื่อว่ามันเป็นปลาที่มีช่องท้องขนาดใหญ่ แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น fattest เป็นชิ้นงานที่มีแผ่นหลังที่กว้าง
นอกจากนี้เมื่อเลือกปลาเฮอริ่งคุณควรใส่ใจกับลักษณะของซากปลาขนาดเล็กที่มีสีสดใสดวงตาที่หมองคล้ำและครีบที่แนบแน่นกับร่างกายเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการซื้อเนื่องจากสัญญาณข้างต้นทั้งหมดบ่งบอกว่าปลาสด
มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อปลาเฮอริ่งที่มีข้อบกพร่อง (ตัวอย่างเช่นมีการตัดหรือถอดชิ้นส่วนที่ไม่มีตา) และสีไม่สม่ำเสมอ
โฮมเมดเอกอัครราชทูตเฮอร์ริ่ง: กฎการบรรจุกระป๋อง
มีกฎที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อปลาเค็ม หากคุณไม่ละเลยคำแนะนำด้านล่างอาหารจะเค็มอย่างสม่ำเสมอและอร่อยและอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณควรจำไว้ว่า:
- สำหรับปลาทั้งเกลือควรใช้ซากขนาดเล็กหรือขนาดกลางในขณะที่ขนาดของปลาหนึ่งเกลือควรจับคู่
- การควักปลาเป็นขั้นตอนเสริมก่อนเกลือ แต่ความเครียดของเหงือกเป็นสิ่งจำเป็น
- ไม่อนุญาตให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์;
- ภาชนะพลาสติกใด ๆ ที่ทำเครื่องหมาย PE (PE) - โพลีเอทิลีน, PETF (PET) หรือ PET (PET) - โพลีเอทิลีน Terephthalate, PP (PP) - โพรพิลีนเช่นเดียวกับภาชนะแก้วและเคลือบใด ๆ ที่มีฝาปิด
- จัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องอยู่ในที่เย็น
เฮอร์ริ่งดอง
สูตรนี้ง่ายมากดังนั้นหากคุณตัดสินใจเกลือปลาเป็นครั้งแรกให้ใช้วิธีนี้ หากคุณไม่ออกจากเทคโนโลยีการเตรียมอาหารจานนั้นจะกลายเป็นรสชาติที่น่าสนใจพร้อมกับความหวานอ่อน ๆ
ส่วนผสม:
- ฝูงนกขนาดกลางสองตัว
- ลิตรของน้ำ
- เกลือธรรมดาสี่ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ (ต้องสังเกตสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล)
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
สูตรตามขั้นตอน:
ล้างปลาให้ดีและอย่าลืมเหงือก หากต้องการให้ซากไส้และเอาหัวออก วางปลาในภาชนะพิเศษกระทะเคลือบหรือขวด
ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเกลือเย็นแล้วให้เทน้ำมันพืชลงไป เทปลาด้วยองค์ประกอบที่เกิดขึ้นปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น
สามวันต่อมาปลาเฮอริ่งสามารถรับประทานได้ ก่อนที่จะเสิร์ฟปลาแน่นอนควรจะตัดถ้าต้องการลบกระดูก คุณสามารถเพิ่มรสเปรี้ยวลงในจานโดยการตกแต่งชิ้นปลาเฮอริ่งด้วยน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
สำคัญ: สำหรับการทำให้ปลาออกจากปลาได้เร็วขึ้นซากทั้งหมดสามารถถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเค็ม ดังนั้นการสัมผัสของปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือสามารถลดลงได้ถึงสองวัน
โฮมเมดเฮอร์ริ่งดองรสเผ็ด
จานนี้จะได้รับการชื่นชมจากคนที่ชอบรสชาติเผ็ดที่หลากหลายของจาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นหรือน้อยลงเล็กน้อยซึ่งจะช่วยควบคุมรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าใบกระวานจำนวนมากสามารถส่งผลเสียต่อจานได้ เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าวจำเป็นต้องจำไว้ว่าสำหรับการเติมเกลือปลา (มี) จะต้องเพิ่มใบลอเรลกลางไม่เกินสี่ใบต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร
ส่วนผสม:
- สอง herrings ที่มีขนาดเดียวกัน (จำเป็นสำหรับ salting เครื่องแบบ);
- ลิตรของน้ำ
- เกลือสี่ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
- ลอเรลสองหรือสามใบ
- ห้าถั่วของ allspice;
- สามกลีบของกลีบ
สูตรตามขั้นตอน:
เอาเหงือกออกจากปลา ล้างซากให้ดี
เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อเติมเครื่องเทศข้างต้นทั้งหมดแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
ใส่ปลาลงในกระทะเคลือบและเติมซากด้วยสารละลายที่ทำให้เย็นลง ปิดอาหารและออกจากที่เย็นเป็นเวลาสี่วัน ในวันที่ห้าปลาแฮร์ริ่งสามารถตัดและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เหมาะสม
ปลาเฮอริ่งโฮมเมดเค็มในขวด
ปลาเฮอริ่งที่ใส่เกลือในขวดมีข้อดีหลายประการกล่าวคือ: ผลิตภัณฑ์นั้นง่ายต่อการเก็บไว้ในตู้เย็น (ขวดใส่ลงในชั้นวางได้ง่ายและกินเนื้อที่น้อยกว่ากระทะหรืออาหารจานต่าง ๆ) ปลาและน้ำเกลือจะมองเห็นได้ผ่านกระจก อาหาร ใช่และปลาจะถูกเก็บไว้ในธนาคารอีกต่อไปอีกเล็กน้อย - ถึง 25 วันโดยมีเงื่อนไขว่าปลาแฮร์ริ่งอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์
ส่วนผสม:
- ซากปลาเฮอริ่งห้าถึงหกตัว
- น้ำสองลิตร
- เกลือหกช้อนโต๊ะ
- ลอเรล litas สาม;
- พริกไทยดำประมาณ 10-15 ถั่ว
สูตรตามขั้นตอน:
ล้างปลาและเอาเหงือกออก (หากยังไม่เสร็จจะทำให้จานเสียหาย) วางปลาเฮอริ่งในขวดสามลิตร
ละลายเกลือหกช้อนโต๊ะในน้ำต้มสุกเย็นสองลิตร เพิ่มเครื่องเทศลงในขวดปลาแล้วเทปลาเฮอริ่งด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ไปที่คอขวด (อย่าเทน้ำเกลือที่เหลือตามที่จะมาในภายหลัง) ปิดฝาขวดและวางภาชนะในที่เย็น
ตัวอย่างสามารถลบออกหลังจากสองวัน (48 ชั่วโมง) หลังจากลบปลาตัวแรกออกจากกระป๋องแล้วให้เติมน้ำเกลือลงที่คอของภาชนะบรรจุ (ซึ่งเป็นที่ที่องค์ประกอบด้านซ้ายมือก่อนหน้านี้มีประโยชน์) เพื่อเตรียมอาหารจานหลักอย่างใดอย่างหนึ่งของตารางงานรื่นเริง - แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ควรใช้ปลาที่ยืนอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่านั้น
เคล็ดลับ: ถ้าหลังจากแปดถึงสิบวันไม่ได้ใช้แฮร์ริ่งมันจะดีกว่าที่จะเอามันออกจากน้ำเกลือวางมันไว้ในถุงหรือภาชนะพิเศษแล้วแช่แข็ง ปลาแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติของผลิตภัณฑ์