ปลาช่อนเผารมควัน

Smedd Cheddar Puree Fish Pie เป็นอาหารคลาสสิกของอังกฤษ คุณสามารถทำตามตัวอย่างของอังกฤษและใช้สูตรอาหารของ Josh Joshleleton ในการเตรียมอาหารเย็นแบบโฮมเมดที่แสนสบาย

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - ปลาค็อดหรือปลาไวท์อื่น ๆ 450 กรัม

• - ปลากะพงรมควันร้อน, เนื้อหนัง 450 กรัม

• - กุ้งต้มปอกเปลือก 300 กรัม

• - มันฝรั่งปอกเปลือก 6 ชิ้น

• - กระเทียมต้นหอมซอย

• - เนย 60 กรัม

• - เชดดาร์ชีสรมควัน 150 กรัม

• - ไข่แดง 2 ชิ้น

• - นม 250 กรัม

• - น้ำซุปปลาเข้มข้น 600 มล

• - แป้ง 35 กรัม

• - มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา

• - ผักชีฝรั่งสับ 20 กรัม

• - tarragon

• - เกลือ

• - พริกไทย

คู่มือการใช้งาน

1

ในน้ำเดือดเค็มลวกต้นหอมเป็นเวลาสามนาทีแล้วทำให้เย็นลงในน้ำน้ำแข็งและใส่ในกระชอน

2

สับมันฝรั่งอย่างหยาบต้มให้สะเด็ดน้ำและบดในมันฝรั่งบด ในมันฝรั่งบดร้อนใส่เนย 25 กรัมและชีสขูด คนให้เข้ากัน เพิ่มต้นหอมและไข่แดงเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บดมันฝรั่งบดในถุงขนมและวางในที่อบอุ่น

3

ใส่ปลากะพงลงในกระทะเทนมแล้วนำไปตั้งไฟ เย็นนาน 5 นาทีกรองของเหลวผ่านตะแกรงลงในชามอีกใบ สับปลาอย่างหยาบ

4

ในการทำความสะอาดปลาสีขาวและกำจัดกระดูกให้หั่นเนื้อเป็นก้อน เทน้ำซุปปลาที่แข็งแกร่งลงในกระทะแล้วต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อน ละลายเนยที่เหลือในกระทะอีกก้อนใส่แป้งลงไปและ 5 นาทีคนให้เข้ากันปรุงอาหาร จากนั้นเทลงในแป้งคนให้เข้ากันเป็นน้ำซุปปลาที่เข้มข้น - คุณจะได้ซอสหนา ๆ

5

เพิ่มนมที่ปลากะพงถูกต้มเพิ่มในซอสปรุงอาหารอีก 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าซอสไม่ยึดติดกับผนังของกระทะ

6

เพิ่มปลากะพงขาวปลามัสตาร์ดและกุ้งลงในซอส (ไม่จำเป็น) เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยใส่สมุนไพร ทุกอย่างถูกวางในหม้อหรือจานลึกสี่ใบ น้ำซุปข้นวางบนปลาจากถุงอาหารปิดสนิท

7

เปิดเตาอบที่ 150 องศานำเข้าอบจนสุกเหลืองประมาณ 15 นาที เสิร์ฟร้อน