สูตรกระเจี๊ยบ

กระเจี๊ยบเขียวเป็นพืชผักที่อุดมด้วยไฟเบอร์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดียเอเชียแคริบเบียนและครีโอล กระเจี๊ยบเขียวหรือที่เรียกว่ากระเจี๊ยบเขียวสามารถนำไปทอดตุ๋นเพิ่มลงในซุปและสลัดได้

เลือกสูตรของคุณ

กระเจี๊ยบดอง

หากคุณยังไม่เคยลองกระเจี๊ยบมาก่อนและไม่แน่ใจว่าคุณจะชอบหรือไม่ลองผักดองและกินนิดหน่อย คุณจะต้อง:

- กระเจี๊ยบเขียวสด 1 กิโลกรัม

- พริกสดขนาดเล็ก 7 ชิ้น

- กระเทียม 7 กลีบ

- 2 ช้อนโต๊ะและเมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา

- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ถ้วย (ความเป็นกรด 5%);

- เกลือ½ถ้วย

- น้ำตาลทราย½ถ้วย

เมื่อซื้อกระเจี๊ยบเขียวสดให้มองหาจุดเล็ก ๆ ที่มั่นคงโดยไม่มีจุดให้หลีกเลี่ยงผักที่เหี่ยวเฉา เก็บกระเจี๊ยบเขียวด้วยฟิล์มที่ติดแน่นเป็นเวลา 3-4 วัน

ฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดให้สะอาด ล้างกระเจี๊ยบเขียวใต้น้ำไหลและแจกจ่ายระหว่างกระป๋องเพื่อให้แต่ละอันว่างเปล่าห่างจากขอบ 1 ซม. จัดเรียงพริกไทยกระเทียมและเมล็ดผักชีฝรั่งอย่างสม่ำเสมอ น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและน้ำ 4 ถ้วยนำไปต้มในหม้อขนาดเล็กบนไฟปานกลาง เทน้ำเกลือลงในกระป๋องด้วยกระเจี๊ยบแล้วปล่อยให้พื้นที่ที่ไม่ได้ปันส่วนอยู่ด้านบน เช็ดกระป๋องและม้วนฝาขึ้น วางไว้ในหม้อกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำ ต้มประมาณ 10-15 นาทีเติมน้ำร้อนถ้าจำเป็นเพื่อให้ปริมาณอยู่เสมออย่างน้อย 3-5 เซนติเมตรจากด้านล่างของกระทะ แช่เย็นนาน 12-24 ชั่วโมง กระเจี๊ยบเขียวกระป๋องสามารถเก็บไว้ในที่แห้งมืดและเย็นได้นานถึง 1 ปี กระเจี๊ยบเขียวนั้นสามารถหั่นเป็นวงและใส่สลัดหรือคุณสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่าง