ปลาสเตอร์เจียนเนื้อนุ่มมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีปริมาณไขมันปานกลาง เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของปลานี้ให้อบในเตาอบ อย่าปลาสเตอร์เจียนใช้เครื่องเทศและเครื่องเคียงมากเกินไป เติมด้วยไวน์มะเขือเทศหรือครีมซอสที่เข้ากันได้ดีกับปลารสเลิศ
เลือกสูตรของคุณ
ปลาสเตอร์เจียนกับซอสมะเขือเทศ
สำหรับสูตรนี้คุณสามารถทานทั้งปลาหรือชิ้นส่วน ตัวเลือกสุดท้ายสะดวกกว่า - จานจะพร้อมเร็วขึ้น อบปลาในถุงกระดาษ parchment เพื่อช่วยให้มันฉ่ำ
คุณจะต้อง:
- ปลาสเตอร์เจียน 1 กิโลกรัม
- 1 มะนาว
- น้ำมันมะกอก
- ครีม 1 แก้ว
- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
- มะเขือเทศสุก 6 ลูก
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ
- พริกไทยขาว
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ล้างปลาสเตอร์เจียนไส้มันล้างมัน หั่นปลาเป็นส่วน ๆ วางในชามโรยด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยพริกไทยแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นตบเบา ๆ ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้ววางลงบนกระดาษสี่เหลี่ยม โรยปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำมันมะกอกห่อด้วยกระดาษให้แน่นแล้ววางมัดบนแผ่นอบ อบปลาในเตาอบที่อุณหภูมิ 130 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่ปลาสเตอร์เจียนกำลังอบให้เตรียมซอส ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะสับกระเทียมและสีน้ำตาลหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ เทไวน์ลงในกระทะแล้วระเหยให้เหลือครึ่งปริมาณ เทครีมเพิ่มเกลือและพริกไทยขาว เคี่ยวส่วนผสมผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที
มะเขือเทศเทน้ำเดือดเอาผิวสับเนื้อ เทมะเขือเทศลงในซอสเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและปรุงอาหารจนข้น
แทนที่จะใช้มะเขือเทศสดคุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง
นำปลาสเตอร์เจียนออกจากเตาอบคลี่กระดาษออกอย่างระมัดระวังแล้วเทแต่ละจานเสิร์ฟพร้อมซอสร้อน เสิร์ฟทันที
เสิร์ฟไวน์ขาวแห้งแช่เย็นอย่างดีกับปลาสเตอร์เจียน