สูตรน้ำซุปหัวปลา

หัวปลามักถูกดูถูกโดยนายหญิงและถูกเหวี่ยงอย่างไร้ความปราณี นี่เป็นสิ่งที่ผิดอย่างสิ้นเชิงเพราะคุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อย - ที่อุดมไปด้วยไขมันหนา ชาวประมงที่มีประสบการณ์มักจะทำน้ำซุปจากหัวครีบและเกล็ด

เลือกสูตรของคุณ

ปลาที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารน้ำซุปใสถือว่าเป็นปลาหอก, ปลาสร้อย, ปลากะพงขาว นอกจากนี้ยังมีซุปรสเลิศจากแอสปลาคาร์พปลาคาร์พปลาน้ำจืดรัดด์ ปลาทะเลก็เหมาะเช่นกันเช่นปลาค็อดฮาลิบัตมาแรรัสและอื่น ๆ จากหัวของปลาสเตอร์เจียน, เบลูก้า, แซลมอน, เนลม่า, ปลาสเตอร์เจียนสเตเลทคุณสามารถปรุงอาหารที่มีไขมันและน้ำซุปเข้มข้น

เชื่อกันว่าหูจะมีรสชาติที่ดีกว่าหากปรุงจากปลา 2-3 สายพันธุ์

นอกจากหัว, ครีบที่ถูกตัด, หาง, ผิวหนังและเกล็ดที่ใช้สำหรับทำอาหารในน้ำซุป, ในกรณีที่หายาก, นม ผ้าขี้ริ้วและลำไส้ถือเป็นของเสียโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลาจำนวนมาก (โดยเฉพาะแม่น้ำและสระน้ำ) มีปรสิตต่าง ๆ

หัวปลาหั่นบาง ๆ จะต้องล้างให้สะอาดและนำเหงือกออก เหงือกจะให้ความขมขื่นเมื่อปรุงอาหารดังนั้นจึงแนะนำให้หั่นมันทันที จากนั้นวางหัวของคุณในน้ำเย็นและวางบนเตา หากแช่แข็งคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งมิฉะนั้นคุณอาจสูญเสียคุณสมบัติรสชาติบางอย่าง การโยนเนื้อลงในน้ำเดือดก็เป็นความผิดพลาดด้วย ไม่อนุญาตให้เดือดมากเกินไปจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ ตามเนื้อผ้าซุปปลาปรุงในหม้อเคลือบหรือหม้อดิน

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของปลา หัวปลาทะเลตัวเล็ก ๆ จะต้มเร็วกว่าปลาแม่น้ำชิ้นใหญ่ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: เวลาทั้งหมดสำหรับการรักษาความร้อนของปลาไม่ควรน้อยกว่า 20 นาทีเนื่องจากภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ปรสิตทั้งหมดจะตายอย่างสมบูรณ์

เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและมีประโยชน์มากขึ้นรากต่าง ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปเช่นแครอทหัวหอมมะรุมผักชีฝรั่ง ฯลฯ ไม่จำเป็นที่จะต้องสับให้ละเอียดเพราะพวกมันจะแยกออกจากน้ำซุปพร้อมกับซากปลา 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงคุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงและดำใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ

น้ำซุปพร้อมควรกรองอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงหรือผ้าโปร่ง โดยทั่วไปเนื้อหาของหัวปลานั้นค่อนข้างกินได้ แต่ทุกคนไม่ได้ตัดสินใจที่จะเพิ่มเข้าไปในอาหารของพวกเขา

ขึ้นอยู่กับน้ำซุปหอมและผลที่เกิดขึ้นคุณสามารถปรุงน้ำซุปใด ๆ ตามเนื้อผ้ามันฝรั่งและไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปในหูปลาและกะหล่ำปลีข้าวข้าวบาร์เลย์มุกหรือปลายข้าวข้าวบาร์เลย์ไปได้ดี ในการทำน้ำซุปสีทองคุณสามารถใส่แครอทด้วยหัวหอมลงไป กะหล่ำปลีดองต้มจนสุกหรือแตงกวาดองในกระทะที่มีหัวหอมบางครั้งจะถูกเพิ่มในน้ำซุปของปลาที่มีไขมัน ขอบคุณ "ไฮไลท์" ดังกล่าวซุปจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีลักษณะคล้ายกับผักดอง

เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของซุปปลาชาวประมงเพิ่มวอดก้า 50 กรัมลงในซุปที่เตรียมไว้

แม่บ้านบางคนแยกกันในกระทะเคี่ยวปลาชิ้นใหญ่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ แล้วใส่ลงในซุปหรือจานก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์โดยตรงในน้ำซุปจากหัว - สิ่งสำคัญคือไม่ย่อยมันมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นรุนแรงและหวานน้อย สำหรับเด็ก ๆ จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณปรุงอาหารปลาล่วงหน้าและแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังจากนั้นนำไปใส่ในน้ำซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือบนจานคุณสามารถสับผักใบเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย