พิซซ่าเป็นอาหารจานโปรดของอาหารอิตาเลียนหลายรายการ ความลับหลักของพิซซ่าแสนอร่อยคือรสชาติที่มีส่วนประกอบของชีส แต่ไม่สำคัญคือแป้ง มันในพิซซ่าสามารถเป็นยีสต์หรือยีสต์ฟรี
เลือกสูตรของคุณ
แป้งพิซซ่ายีสต์
แป้งพิซซ่าคลาสสิคมักทำจากแป้งสาลีและดูรัมในสัดส่วนที่เท่ากันนั่นคือแป้งหยาบที่มีส่วนประกอบของวิตามินและวิตามิน ส่วนประกอบอื่น ๆ ของแป้งคือยีสต์น้ำมันมะกอกเกลือและน้ำ แทนน้ำคุณสามารถใช้นมและน้ำมันพืช - ครีมแล้วแป้งพิซซ่าจะกลายเป็นที่อุดมไปด้วยฉ่ำและเขียวชอุ่ม
เพื่อเตรียมแป้งพิซซ่ายีสต์คุณจะต้อง:
- แป้ง 250 กรัม
- 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- นม 30 มล.
- น้ำ 30 มิลลิลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- ¼ช้อนชา เกลือ
ใส่นมลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทใส่ภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำต้มเกลือและยีสต์แห้ง เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงในจานแป้งแล้วนวดให้แป้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นครอบคลุมจานด้วยฟิล์มยึดและสถานที่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีหากแป้งไม่ยืดหยุ่นมากเพิ่มน้ำมันมะกอกมากขึ้น บดแป้งพิซซ่าแล้ววางลงบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง ใช้จานอบกลมจาระบีด้วยน้ำมันมะกอก นวดแป้งอีกครั้งแล้วรีดด้วยพินกลิ้งเป็นเค้กขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกับจานอบ จากนั้นเลื่อนเค้กไปที่แบบพิมพ์แล้วใช้นิ้วกดลงบนพื้นผิวเบา ๆ จากนั้นปรับขนาดของฐานพิซซ่าและทำด้านเล็ก ๆ ดัดแป้งจากขอบด้านใน
แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์
ฉ่ำ, สง่างามและอร่อยเปิดออกแป้ง kefir ยีสต์ฟรี แม้ว่าองค์ประกอบของมันจะห่างไกลจาก "คลาสสิค" แป้งเคฟเฟอร์ที่ปราศจากยีสต์ยังถูกใช้อย่างกว้างขวางเพื่อเตรียมพื้นฐานสำหรับพิซซ่า นอกจากนี้แป้งนี้ยังเตรียมได้เร็วกว่ายีสต์มากและช่วยให้ปฏิคมดีขึ้น
ในการทำแป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์คุณจะต้อง:
- แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
- kefir 500 มล.;
- 1 ช้อนชา เกลือ
- ½ช้อนชา โซดา
เท kefir ลงในภาชนะลึกขนาดใหญ่ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: แป้งที่ได้ร่อนโซดาและเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปั้นเค้กจากแป้งที่เกิดขึ้น
หากคุณเพิ่มมัฟฟินลงในแป้งที่ปราศจากยีสต์ก็จะยิ่งสวยงามยิ่งขึ้น ในการจัดทำแบบทดสอบคุณจะต้อง:
- แป้งสาลี 250 กรัม
- kefir 180 มล.;
- มาการีน 50 กรัม
- 1 ไข่
- โซดา
- เกลือ
ตัดมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรวมกับ kefir, ไข่และแป้งสาลีร่อน จากนั้นก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้โซดาเล็กน้อย (ตามปลายมีด) แล้วเติมลงในมวล นวดแป้งให้ทั่ว จากนั้นม้วนมันเป็นลูกบอลและวางลงในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อหมดอายุให้นำแป้งแช่เย็นออกและสร้างพื้นฐานสำหรับพิซซ่า
บทความที่เกี่ยวข้อง
มันฝรั่งมินิพิซซ่า