สูตรพายปลา

พายมีมานานแล้วบนโต๊ะรัสเซีย พวกเขาทำด้วยความหลากหลายของการกรอก: กะหล่ำปลีเห็ดและแน่นอนกับปลา วันนี้จานดังกล่าวยังเป็นที่นิยมและมีสูตรมากมายสำหรับการเตรียม แม้แต่ปลาที่เติมในพายก็อาจจะแตกต่างกัน

เลือกสูตรของคุณ

เมื่อคุณไม่อยากใช้เวลาเตรียมพายแป้งสำหรับพวกเขาจะทำได้ดีที่สุดบน kefir ในกรณีนี้พวกเขาจะดูอ่อนโยนและนุ่มนวลมาก ความหลากหลายของปลาเหมาะสำหรับการเติม แต่พวกเขาจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน ในการทำพายสำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

- 2 ไข่

- kefir 500 มล.;

- โซดา 1 ช้อนชา

- เกลือเล็กน้อย

- หยิกน้ำตาลทราย

- แป้ง

- ปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม

- พวงของหัวหอมสีเขียว;

- น้ำมันพืชสำหรับทอด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างและทำให้แห้งเนื้อปลา, เกลือเล็กน้อย, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาทีเพื่อให้มันอบ จากนั้นเย็นถึงอุณหภูมิห้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับหัวหอมสีเขียว

ที่จะทำให้แป้งตีไข่แล้วผสมกับ kefir เพิ่มน้ำตาลเกลือและโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยใส่แป้ง เมื่อมวลจะผสมยากในถ้วยก็ควรย้ายไปที่โต๊ะและเพิ่มแป้งมากขึ้นเท่าไหร่แป้งจะใช้ คุณไม่จำเป็นต้องใส่มากเกินไป - แป้งไม่ควรเกาะติดมือ แต่ในเวลาเดียวกันก็นิ่มพอ

จากนั้นจะต้องรีดแป้งเป็นไส้กรอกหนาหลาย ๆ ชิ้นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดออกโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นวงกลม ในช่วงกลางของแต่ละการจัดวางไส้และปิดขอบ หลังจากนี้ไส้จะต้องทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

มันไม่จำเป็นที่จะต้องดับโซดากับน้ำส้มสายชู - kefir จะเข้ามามีบทบาทในยุคหลัง

พายปลาบนแป้งยีสต์นั้นมีรสชาติไม่อร่อยแม้ว่าการเตรียมจะใช้เวลามากกว่า สำหรับพวกเขามีความจำเป็น:

- 2 ไข่

- ยีสต์แห้ง 1 ถุง

- นม 300 มล.

- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล

- เกลือเล็กน้อย

- แป้ง 3.5-4 ถ้วย

- 2 cod;

- ข้าวถ้วย½

- หัวหอม

ก่อนอื่นเตรียมแป้งผสมยีสต์ 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งและน้ำตาลในชามแยกต่างหาก จากนั้นพวกเขาต้องเทนมอุ่น ๆ และผสมทุกอย่างให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่แป้งในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่างเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้มันโฟม

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณต้องตีไข่ด้วยเกลือในถ้วยและเพิ่มทุกอย่างลงในแป้ง จากนั้นค่อยๆใส่แป้งลงไปนวดแป้งให้นิ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้พอดี

ในระหว่างนี้คุณควรเตรียมไส้ - ต้มข้าวในน้ำเค็มและไส้ปลาล้างแยกเนื้อออกจากกระดูกและทอดในน้ำมันพืช เมื่อปลาเย็นตัวลงเล็กน้อยจะต้องบดให้ละเอียดผสมกับข้าวและเกลือ เพิ่มหัวหอมสับและผสมให้เข้ากัน

แป้งสำเร็จรูปจะต้องรีดเป็นไส้กรอกหั่นเป็น 25 ชิ้นและแต่ละคนกลายเป็นเค้กโดยใช้พินกลิ้ง ใส่ไส้ตรงกลางของเค้กและทำให้ขอบตาบอดในทางใดทางหนึ่ง เค้กพร้อมควรจะวางบนแผ่นอบ, greased ด้วยน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันและวางในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C อบจนเป็นสีเหลืองทอง

ในกระบวนการปรุงอาหารเตาอบไม่ควรเปิดอย่างต่อเนื่องเพื่อตรวจสอบความพร้อมของพาย - พวกเขาอาจไม่ได้ดูงดงาม

เค้กร้อนที่พร้อมจะต้องทาด้วยเนยหรือไข่แดงละลายรอประมาณ 10 นาทีวางบนจานแล้วเสิร์ฟ