เค้กนมนกเป็นรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก Souffléที่ละเอียดอ่อนในช็อคโกแลตและเค้กทำให้ขนมที่น่าจดจำได้อย่างง่ายดาย บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารอันโอชะนี้ แต่อร่อยที่สุดของพวกเขาทำตาม GOST สูตรเค้กนมนกตาม GOST ไม่ซับซ้อนกว่าสูตรอื่น ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ แต่ผลลัพธ์จะน่าสนใจยิ่งขึ้น
เลือกสูตรของคุณ
เค้ก "นมของเบิร์ด" - ของหวานที่โปร่งสบายรสชาติที่พวกเราส่วนใหญ่จำได้ตั้งแต่วัยเด็ก สูตรของเขาถูกคิดค้นโดยคนทำขนมของร้านอาหารมอสโก "ปราก" ในสมัยโซเวียตและจากนั้นแขกรับเชิญสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ก็ได้รับการอนุมัติ พื้นฐานของเค้กคือ Souffle อ่อนโยนซึ่งทำจากไข่ขาววิปปิ้งและน้ำเชื่อมน้ำตาลด้วยครีมเนยให้รสชาติที่หวาน ด้านบนของเค้กถูกปกคลุมด้วยชั้นของช็อคโกแลตเคลือบรสชาติที่รวมกันอย่างสมบูรณ์แบบกับsouffléอากาศ
ส่วนผสม
เค้กนมของเบิร์ดที่แท้จริงประกอบด้วยสองเค้ก, souffléสองชั้นและไอซิ่งช็อคโกแลต สำหรับการอบขนมเค้กและการประกอบเค้กจะสะดวกที่สุดในการใช้แม่พิมพ์แยกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-35 ซม. ตั้งส่วนผสมต่อไปนี้:
สำหรับ shortcakes:
แป้ง - 150 กรัม
น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 100 กรัม
·เนย - 100 กรัม
·ไข่ - 2 ชิ้น;
·น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
สำหรับตีให้เป็นฟอง:
น้ำตาล - 450 กรัม
ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
·น้ำ - 150 กรัม
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
วุ้น - 2 ช้อนชา (หรือเจลาติน - 20 กรัม)
·เนย - 200 กรัม
นมข้น - 100 กรัม
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับเคลือบ:
ช็อคโกแลต - 75 กรัม
เนย - 50 กรัม
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จัดวางเนยสำหรับเค้กและครีมล่วงหน้าจากตู้เย็นเพื่อให้นุ่ม แช่วุ้นไว้ในน้ำ (ประมาณ¾ถ้วย) เป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณไม่มีวุ้นคุณสามารถแทนที่ด้วยเจลาตินด้วยการเปลี่ยนเทคโนโลยีเล็กน้อย
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
1. Korzh
รวมเนยกับน้ำตาลวานิลลาและไข่ ตีด้วยเครื่องตีจนไฟอ่อน จากนั้นเพิ่มแป้งและผสมจนเรียบ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน วางชิ้นส่วนหนึ่งในแผ่นที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังและอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาประมาณ 15 นาที - จนเสร็จ จากนั้นทำแบบเดียวกันกับครึ่งหลังของแป้ง วางเค้กที่เกิดขึ้นบนตะแกรงและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ตีให้เป็นฟอง
ตีเนยกับนมข้นและน้ำตาลวานิลลาจนครีม
วุ้นและน้ำที่มันแช่อยู่ในกระทะที่ไม่ติดกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางถึงเดือด หลังจากเดือดเติมน้ำตาลและโดยไม่หยุดกวนนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง หลังจากการปรากฏตัวของโฟมลบจากความร้อนและเย็นที่อุณหภูมิห้องถึง 80 องศา
วางไข่ขาวลงในชามลึกแล้วตีจนแข็งใส่กรดซิตริก เทลงในวุ้นและน้ำเชื่อมแล้วตีจนตั้งยอด จากนั้นเติมน้ำมันที่เตรียมไว้ด้วยนมข้นแล้วผสมให้เข้ากัน
หากคุณใช้เจลาตินคุณจะต้องแช่ในน้ำเล็กน้อย (4-5 ช้อนโต๊ะ) ทันทีก่อนเริ่มตีให้เป็นฟอง ปรุงและทำให้น้ำตาลและน้ำเชื่อมเย็นลงตามที่อธิบายข้างต้น ตีไข่ขาวใส่ในน้ำเชื่อมก่อนแล้วจึงใส่สารละลายเจลาตินจากนั้นก็ใส่เนยด้วยนมข้น